Câte ouă sunt într-adevăr sănătoase ÖKO-TEST
Autor: Lena Pritzl | Categorie: Alimente și băuturi | 04/07/2020
Mulți experți în nutriție recomandă ca ouăle să nu lipsească dintr-un meniu echilibrat. Dar câte ouă ar trebui sau pot fi consumate de fapt și unde este linia dintre sănătos și dăunător organismului? Vă oferim răspunsurile la consumul de ouă, la nivelul colesterolului și la recomandările de dietă.
- Un ou de găină constă în principiu din ingrediente sănătoase: proteine, grăsimi, vitamine și minerale.
- Dar ouăle conțin și colesterol. La persoanele sănătoase, nivelul colesterolului din sânge se reglează singur.
- Conform ultimelor rezultate ale studiului, un ou pe zi este, prin urmare, sigur pentru persoanele fără boli anterioare.
Un ou pe zi - aceasta a fost considerată mult timp o recomandare dietetică general acceptată. Cu toate acestea, de câțiva ani, totuși, medicii și nutriționiștii se certă dacă este sănătos sau nesănătos să mănânci un ou (sau chiar mai mulți) pe zi.
În primul rând: oul de găină este practic sănătos, conține proteine, grăsimi, mai multe vitamine și minerale - dar și colesterol.
Colesterolul este cu adevărat dăunător?
Colesterolul este o substanță pe care corpul nostru o produce singură și care are sarcini importante în organismul nostru, de exemplu în producerea de hormoni și vitamina D. Deoarece organismul poate produce colesterolul însuși, nu suntem dependenți de acesta în alimentația noastră.
La persoanele sănătoase, nivelul colesterolului din sânge este reglat. Nivelul colesterolului rămâne stabil, chiar dacă mai mult colesterol este absorbit. Corpul produce apoi mai puțin colesterol.
Nivelul colesterolului din sânge este prea mare dacă boala este permanentă. Persoanele bolnave ar trebui apoi să-și schimbe dieta. Deoarece un nivel ridicat de colesterol din sânge poate duce la boli cardiovasculare (sursa: BZFE).
Câte ouă sunt (încă) sănătoase?
Practic, ouăle sunt un aliment sănătos care nu ar trebui să lipsească dintr-un meniu echilibrat. Cu toate acestea, la fel ca aproape toate alimentele, cantitatea contează.
Într-o serie de studii la scară largă cu aproximativ 177.000 de participanți, Mahshid Dehghan și numeroși alți cercetători au examinat legătura dintre consumul zilnic de ouă și un risc crescut de boli cardiovasculare. Rezultatele au fost publicate la începutul anului 2020.
Participanții la studiu care au consumat cel puțin un ou pe zi nu au lipide din sânge crescute și nu au mai multe șanse să sufere de boli cardiovasculare decât ceilalți participanți. Rata mortalității nu a fost, de asemenea, mai mare cu consumul zilnic de ouă.
Întotdeauna trebuie să fie oul organic?
În Germania, consumatorii pot alege între ouă ecologice (producție ecologică) și ouă de crescătorie liberă, de crescătorie liberă, de grajd sau ouă în cușcă (agricultură în grupuri mici).
În creșterea găinilor organice, animalele au cel mai mult exercițiu și un biban pentru a se odihni în conformitate cu reglementările. În special, există cerințe stricte pentru furaje: găinile sunt hrănite cu furaje organice, dacă este posibil, în casă.
Recomandarea noastră este, prin urmare, să cumpărați ouă ecologice și să utilizați ouă de crescătorie numai dacă este necesar. Chiar și cu acest tip de creștere, găinile ouătoare au acces la o zonă în aer liber în mare măsură crescută.
Aveți grijă la produsele din ouă procesate și ouă colorate (de Paște). Aici producătorii folosesc adesea ouă de pe podea sau chiar ouă în cuști. În general, ar trebui să evitați aceste produse în vederea bunăstării animalelor.