De ce ovăzul este (aproape) la fel de eficient ca medicamentul De la cap până la picioare
Deoarece pâinea nu poate fi coaptă cu ea, mâncăm de obicei ovăz sub formă de fulgi. Foto: iStock
În muesli sunt ceea ce este încă înăuntru: nu sunt fulgii de ovăz care îl fac să aibă un gust bun, ci fructe, iaurt sau poate chiar frișcă. Fulgii sunt partea cea mai nedescriptibilă. Sunt cea mai bună parte a unui muesli Bircher. Deoarece ovăzul este considerat nu numai cel mai sănătos cereale, ci și unul dintre cele mai sănătoase alimente. „Compoziția sa unică face ca ovăzul să fie un aliment ideal în zilele bolnave și sănătoase”, scrie medicul Franziska Rubin în cartea sa „Vindecarea cu mâncare”.
Fulgii de ovăz conțin o mulțime de proteine, diverse vitamine B (B1, B2, B6, B7 sau biotină), minerale precum potasiu, magneziu și fosfor, oligoelemente precum fierul, zincul și siliciul, precum și substanțe vegetale secundare precum saponine, inhibitori de protează, avenantramide și fitoestrogeni. Aproape că sună de parcă ai avea nevoie de un prospect de instrucțiuni pentru un pachet de fulgi de ovăz, dar nu trebuie să-ți faci griji cu privire la efectele secundare. Chiar și glutenul se găsește doar în urme în ovăz și există și fulgi fără gluten. Dezavantajul aici: nu puteți coace singur cu fulgi de ovăz, deoarece lipiciul lipsește.
Dar ce obținem din toate substanțele din ovăz? Iată doar o selecție a efectelor pe care cerealele, pe care le consumăm de obicei ca fulgi, le pot avea asupra corpului nostru:
Slăbi: Fulgi de ovăz - apropo, întotdeauna un produs din cereale integrale, deoarece este produs prin laminarea cerealelor integrale (rezultă fulgi de ovăz grosiere) sau cereale zdrobite (fulgi de ovăz fine) - au o proporție mare de fibre dietetice. Drept urmare, te umple bine și durabil, iar tu în mod automat mănânci mai puțin altfel. Acest efect este dovedit de studii.
Colesterol: Fibrele dietetice beta-glucan nu numai că au un efect foarte plin, dar s-a demonstrat și că reduce colesterolul LDL „rău”.
Zahăr din sânge: O vindecare cu ovăz ajută pacienții diabetici să atingă un nivel echilibrat de zahăr din sânge și insulină. Eficacitatea acestei cure, care a fost dezvoltată în urmă cu peste o sută de ani de către medicul german Carl von Noorden, a fost confirmată de noi studii.
Franziska Rubin: «Vindecarea cu alimente. Topul meu 10 împotriva a 100 de boli ». ZS-Verlag, München 2019.
Gastrointestinal: Ovăzul este foarte digerabil pentru stomac și intestine. Mai presus de toate, fibra are un efect preventiv împotriva afecțiunilor digestive și a bolilor intestinale. Diverse studii efectuate pe bătrâni au arătat că tărâțele de ovăz ajută la constipație. Potrivit lui Franziska Rubin, fulgii de ovăz mestecați cu puțină apă ajută și la arsurile la stomac acute.
Tensiune arteriala: Ovăzul conține diverse fitochimicale, inclusiv avenantramide. Cercetări recente arată că acești polifenoli pot reduce tensiunea arterială.
Piele și păr: Una dintre vitaminele B din ovăz este B7, cunoscută și sub numele de biotină. Acest lucru asigură părul frumos, pielea sănătoasă și unghiile puternice. Ovăzul poate fi utilizat și extern. Un strat de fulgi de ovăz ajută la pielea iritată, scrie Franziska Rubin, o baie cu tărâțe de ovăz împotriva mâncărimii și pielii uscate și băi cu paie de ovăz împotriva erupțiilor și neurodermatitei.
Deranja: Vitaminele B1 și B2, care se găsesc din abundență în ovăz, s-au dovedit a fi importante pentru sistemul nervos uman. În natură, potrivit lui Franziska Rubin, ceaiul de ovăz din ovăz verde este recomandat și pentru stările nervoase de epuizare și anxietate.
Alzheimer: Fulgii discret pot chiar reduce riscul bolii Alzheimer. Studiile sugerează că siliciul este responsabil pentru acest lucru.
Tanja Grandits: «Cartea de bucate a lui Tanja. Fericirea gătitului simplu ». AT-Verlag, Aarau 2018.
Este sigur că ovăzul este bun pentru mult mai mult decât hrana pentru cai. Dar care este cel mai bun mod de a consuma cerealele? Cel mai simplu și, de asemenea, foarte gustos este să vă bucurați de cereale ca fulgi de ovăz în muesli Bircher. Toată lumea poate aromă muslii după propriul lor gust, de exemplu cu fructe și fructe de pădure, dar și condimente precum scorțișoară. Terci, care este recomandat pentru problemele intestinale, pentru mine, totuși, are mai mult caracterul medicinei amare.
Unora le plac barele și biscuiții cu fulgi de ovăz, pentru mine sunt de obicei prea uscați. Când sunt uscate, îmi plac fulgii prăjiți într-o granola bună. Deoarece amestecurile gata preparate sunt adesea acoperite cu zahăr sau conțin altceva care nu-mi place, am început recent să prepar granola chiar eu.
Mă țin de o rețetă din „Cartea de bucate a lui Tanja”, în care bucătarul elvețian de top Tanja Grandits își dezvăluie rețetele de zi cu zi. Această granola durează câteva săptămâni într-un borcan etanș, așa că dimineața am un mic dejun sănătos pe masă cu un iaurt fulgerător.