De ce pâinea cu smântână este atât de sănătoasă; Echipa anti-stres
Ai copt vreodată pâine? Cu un aluat de casă? Dacă da, atunci doar termenul „coacerea pâinii” vă va declanșa următoarea reacție în lanț în cap: vă puteți imagina mirosul din bucătărie, puteți vedea crusta crocantă din fața dvs., vă imaginați pe voi înșivă într-o felie proaspătă de pâine mușcați-l cu unt - și apoi vă va fi foame. Cel puțin așa simțim noi!
Coacerea personală a pâinii este un lucru grozav: Rareori amăgea atât de multe simțuri deodată. Când coaceți, aveți de ales (dur) între pâine cu aluat și pâine cu aluat de drojdie. Astăzi vrem să intrăm în aluat.
În Germania, aluatul se folosește în mod tradițional pentru coacere, dar despre ce este vorba?
Iată faptele cheie despre aluatul:
- Aluatul se creează amestecând făină și apă. Microorganismele formează continuu acizi.
- O pâine cu aluat pur vine fără drojdie artificială și își obține porii numai din aluat.
- Aluatul se poate face cu diferite tipuri de făină - există în mod tradițional o mulțime de aluat de secară și grâu.
- Aluatul ușor de digerat pâinea: Datorită timpilor lungi de fermentare, puteți microorganismele descompun poluanții nocivi din făină.
- Pâinea va fi mai aromat și, în funcție de rețetă, are o notă plăcut acră.
În mod surprinzător, mulți oameni care se luptă cu intoleranțele alimentare pot tolera foarte bine pâinea coaptă în mod tradițional.
Motivul: durate îndelungate și acidificarea aluatului. Dacă acesta nu este un motiv pentru a crea singur o astfel de operă de artă. „Papa pâinii” Lutz Geißler descrie în mod viu într-una din cărțile sale că acest lucru nu trebuie să fie complicat.
Și nu în ultimul rând, există o rețetă simplă de pâine cu aluat pe care ne place întotdeauna să o coacem: