De ce pâinea de hrișcă este mai bună pentru tine
Într-un moment în care dieta fără gluten se stabilește treptat pe farfurii, pâinea de hrișcă a devenit zilnic un aliment esențial pentru o alimentație sănătoasă și echilibrată, în special pentru oameni intolerant la această proteină.
Care sunt beneficiile hrișcului și cum este făcută pâinea din hrișcă mai bună pentru sănătatea dvs. până la punctul de a înlocui bunul bagheta de la brutar ?
Beneficiile pâinii de hrișcă:
În marea familie a pâine, există o pâine oarecum specială numită pâine de hrișcă. Acesta este un pâine moale care, după cum sugerează și numele, este realizat din hrişcă . Acest faimos „ Grâu negru ”Bogat în beneficii de care mulți adepți dieta fara gluten, vegetarianului sau veganului le place deseori să invite la masă. Motivul numărul 1: nu conține fără gluten .
Prin urmare, pâinea de hrișcă are un profil nutrițional foarte interesant, în special pentru persoanele cu boală celiacă sau intolerant la gluten . Într-adevăr, este ultra digerabil spre deosebire de cereale sau pâine făcute din făină de grâu. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de fibre (8 g în 100 g de făină de hrișcă) care facilitează tranzitul intestinal. Aceiași nutrienți absorb colesterolul rău și facilitează, de asemenea, eliminarea toxinelor și a excesului de grăsimi din organism.
Acest pâine bună este, de asemenea, o sursă de proteine vegetale (13 g la 100 g) și aminoacizi esențiali pentru asimilarea nutrienților de către organism. De o Index glicemic moderat, este recomandat în special persoanelor cu diabet zaharat.
Numai ca făină fără gluten, făină hrişcă se spune că nu este fabricarea pâinii. Nu putem a face pâine cu deoarece nu crește în timpul gătitului. Pentru a obține un aluat mai aerisit și mai ușor, acesta trebuie apoi combinat cu făină mai neutru (făină orez sau făină de porumb), amidon ( amidon de cartofi sau amidon de porumb ) sau amidonuri și gumă de guar sau xantan. Cu toate acestea, proporția de făină de hrișcă în reteta de paine trebuie să fie întotdeauna mai mare (60%) decât cel al altor făini.