De ce proteinele din lapte prezintă un interes deosebit pentru controlul greutății

După cum am văzut în articolul intitulat „ Modul în care proteinele pot fi benefice în gestionarea greutății ? OMS avertizează oamenii despre datele obezității: peste 2 miliarde de oameni sunt supraponderali în întreaga lume. Și acest număr continuă să crească an de an. 1

Am subliniat apoi importanța proteinelor pentru pierderea în greutate. Dar dintre toate sursele de proteine pe care le avem la dispoziție, nu toate oferă aceleași beneficii. Iar proteinele lactate prezintă în special anumite caracteristici care le fac deosebit de interesante în acest domeniu.

De ce proteinele lactate sunt proteine valoroase pentru controlul greutății ?

Aceste proteine prezintă interes pentru pierderea în greutate din diferite motive.

Pe de o parte, proteinele, în general, prezintă un mare interes pentru gestionarea greutății. Sunt într-adevăr satietogene în concentrații ridicate și stimulează termogeneza, precum și creșterea masei musculare. 2 Toate acestea sunt valabile pentru toate proteinele, la niveluri diferite. În special, acest lucru a fost descris mai detaliat în articolul „De ce pot proteina să fie de interes în gestionarea greutății?” ".

Pe de altă parte, există două tipuri de proteine din lapte: proteine solubile (zer) și cazeine micelare. Acestea sunt o sursă importantă de calciu care s-a dovedit a fi eficientă în stimularea pierderii în greutate. 3 4

Efectivitatea calciului în stimularea pierderii în greutate a fost într-adevăr dovedită ?

Da, multe studii o arată. Luați, de exemplu, un studiu din 2019 în care subiecții supraponderali (IMC> 25 kg/m²) au urmat o dietă hipocalorică cu activitate fizică moderată. Au fost în continuare împărțiți în trei grupe: 5

Grupul C a fost grupul de control;
Grupul S a urmat suplimentarea cu calciu (1500 mg) și vitamina D (10 ug);
Grupul D a consumat 4 până la 5 produse lactate pe zi (ajungând la aproximativ aceleași cantități de calciu și vitamina D ca și grupul S).

Rezultatele privind pierderea în greutate sunt date în figura nr. Grupa D este cea care a prezentat, în mod semnificativ, cele mai bune rezultate în ceea ce privește reducerea dimensiunilor taliei, șoldului și abdomenului. Cu toate acestea, când vine vorba de reducerea greutății, diferența poate părea mai puțin izbitoare. Acest lucru se datorează faptului că grupurile C și S nu au pierdut doar masa de grăsime: după 6 luni, grupul C a pierdut 2,1 kg de masă slabă, 1,7 kg pentru grupa S și doar 1, 0 kg pentru grupa D. Produse lactate, surse de calciu, vitamine D și proteinele (zerul și cazeina micelară) au permis o mai bună întreținere a masei musculare și o pierdere mai eficientă de grăsime. 5

Figura nr : Modificarea procentuală în greutate (kg), IMC (kg/m²), talie (cm), șold (cm) și abdomen (cm) după 6 luni de dietă. 5

C: grup de control (n = 30)/S: grup de suplimente (n = 37)/D: grup de produse lactate (n = 30)

Modul în care calciul stimulează pierderea în greutate ?

Pentru a înțelege acest lucru, trebuie să detaliați anumite puncte ale metabolismului calciului.

Calciul joacă un rol important în celulele adipoase (care stochează masa de grăsime). S-a demonstrat astfel că o creștere a concentrației de calciu în aceste celule ar avea ca efect creșterea acumulării de lipide (lipogeneză) și inhibarea degradării acestora (lipoliză). Această concentrație de calciu în celule este reglată de hormonul paratiroidian și de forma activă a vitaminei D (1,25-hidroxi vitamina D). Acest lucru este descris în figura 2. 2 6

Activitatea acestor hormoni poate fi reglată de calciu în dieta noastră. Într-adevăr, acest lucru ar avea ca efect suprimarea acțiunii acestor hormoni. Acest lucru ar avea apoi consecința reducerii intrării de calciu în celulele adipoase și, prin urmare, reducerea semnificativă a acumulării de grăsime și, dimpotrivă, stimularea degradării lipidelor (Figura 3). 6 7

Cu alte cuvinte, creșterea aportului de calciu ar limita stocarea în timp ce acționează ca un arzător natural de grăsimi. În special, un studiu din 2003 a arătat că o dietă bogată în calciu a permis, în medie, să înmulțească descompunerea grăsimilor de 3 până la 5 ori. 6 7

Figura nr. 2 : Efectul unei diete mai puțin decât era nevoie calciu pe metabolismul lipidelor. 6 7