De ce să preferi mierea decât zahărul pentru sănătatea ta
În medie, un francez consumă între 25 și 35 kg de zahăr alb pe an. in orice caz, Miere este cunoscut a fi un zahăr natural: este mai bun pentru sănătatea noastră decât zahărul alb puternic consumat ?
Una dintre recomandările nutriționale este reducerea consumului de alimente cu zahăr și în special zahăr alb. Este posibil și foarte recomandat să înlocuiți zahărul cu miere bună.
De ce înlocuiți zahărul cu miere ?
Compoziția mierii depinde de florile vizitate de furajeri. Glucoza și fructoza, principalele zaharuri simple, sunt prezente în aproximativ aceleași proporții în miere, cu o cantitate foarte mică de zaharoză. În funcție de originea nectarului, conținutul său de glucoză și fructoză diferă.
Spre deosebire de zaharurile compuse (zahăr de sfeclă, zahăr din trestie) care conțin zaharoză, mierea nu conține zaharoză. Mierea este compusă în principal din zaharuri simple (glucoză și fructoză care sunt asimilate direct de organism, fără digestie. Fructoza este conținută în mod natural în fructe, anumite legume și miere. Mierea este astfel considerată un „zahăr lent”, mierea este un zahăr nerafinat.
Mierea, care are deci o rată mai mare de fructoză, are un gust mai dulce decât zahărul alb. Încărcarea glicemică de miere va fi astfel mai puțin puternică, deoarece va fi nevoie de mai puțin pentru a percepe gustul dulce dorit.
Mierea conține în principal carbohidrați, desigur, dar un sfert din masa sa este apă.
Dulceața mierii este cu 30% mai mare decât zahărul alb, deci 65 g de miere echivalează cu 100 g zahăr. Mai jos este defalcarea dintre zahăr și miere:
| Proteine la 100g | Glucide pe 100g | Grăsime la 100g | Energie totală la 100g în Kcal | |
| Zahăr | 0 | 100 | 0 | 400 |
| Miere | 0,4 | 76.4 | 0 | 307 |
Rețineți că gemurile noastre de miere, care pot fi o alternativă foarte bună la zahăr, conțin și puțini carbohidrați cu o valoare energetică de 280 Kcal/100g
Avantajul mierii față de zahărul alb este, prin urmare, puterea sa de îndulcire foarte interesantă prin evitarea consumului de zaharoză.
Mierea este absorbită încet în sânge. Comparativ cu zahărul, mierea are un indice glicemic (IG) mai sănătos: este un indice care măsoară impactul negativ al unui anumit aliment asupra nivelului de zahăr din sânge. Cu cât indicele GI este mai mic, cu atât absorbția și perfuzia zaharurilor în fluxul sanguin sunt mai lente și, prin urmare, există un proces de digestie mai sănătos.