De ce se termină acum anii dulci pentru industria alimentară
Zahărul este nesănătos, poate crea dependență și este ascuns în alimente pe care nimeni nu le-ar suspecta. Pe măsură ce populația se îngrașă și este nesănătoasă, presiunea asupra industriei alimentare pentru a limita consumul de aur alb crește. În țările care au introdus etichetare și impozite stricte, populația poate acum să obțină mai puțin zahăr.
Zahărul, mai precis zahărul de uz casnic (zaharoza), are două lucruri în comun cu alcoolul și nicotina: consumul excesiv este nesănătos și poate duce la un comportament tipic dependenței. Acum nu există niciun argument în rândul nutriționiștilor: dacă consumați prea mult zahăr, nu numai că creșteți riscul de a suferi boli cardiovasculare, cum ar fi hipertensiunea arterială, accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord. Probabilitatea de diabet crește, de asemenea. Potrivit OMS, aproximativ 35 de milioane de decese la nivel mondial sunt cauzate de zahăr în fiecare an. De asemenea: zahărul te îngrașă. După cum sa raportat într-un studiu publicat de Ministerul German al Agriculturii și Alimentației în 2019, 47% dintre femei, 62% dintre bărbați și 15% dintre copii și adolescenți sunt supraponderali. Și: din 2016, mai mulți supraponderali decât subponderali au trăit pe pământ. Una peste alta, fapte alarmante pentru care mulți experți dau vina pe zahăr.
Zahărul „drogat” se ascunde și în tipul murat
În timp ce tutunul și alcoolul sunt două bunuri de lux pe care consumatorul le cunoaște în mare măsură, lucrurile sunt complet diferite cu zahărul. Chiar și consumatorii critici sunt adesea uimiți de alimentele în care se găsește această substanță. În murătura acră, de exemplu. Cine ar suspecta că există 16 cuburi de zahăr într-o salată de varză gata preparată? La prima vedere, produsele de conveniență, cum ar fi lasagna gata preparată, pizza congelată sau conserva de gulaș contribuie la o surplus de zahăr. Un test al radiodifuzorului german ARD a arătat cât de ușor este pentru consumatori să cadă în capcana zahărului: pentru o zi, un editor a mâncat mese gata preparate și alimente convenabile, cum ar fi pudră cappuccino, muesli, pizza, salată cu dressing gata și nu a consumat niciun desert. Rezultatul: persoana testată a consumat 103 grame de zahăr la sfârșitul zilei. Aceasta este de peste patru ori cantitatea recomandată de Organizația Mondială a Sănătății ca rație zilnică.
Etichetarea alimentelor este greu de înțeles pentru consumatori
Chiar dacă testerul ar fi citit cu atenție informațiile de pe ambalaj, el nu ar fi fost capabil să urmărească zahărul conținut în alimente fără cunoștințe aprofundate de chimie. Un număr total de 70 de nume, uneori lipsite de suspiciune, precum „extract de malț de orz” sunt folosite pentru a descrie zahărul. Nici mâncarea pentru bebeluși nu este scutită de adăugarea de zahăr. Unele produse constau în până la un sfert de zahăr. Ministrul german al Agriculturii și Alimentației, Julia Klöckner, și-a exprimat recent surpriza că alimentele pentru copii conțin în continuare zahăr și a subliniat: „Bebelușii de trei luni nu au nevoie de îndulcitori pentru gustul lor”. Dar dacă copiii se obișnuiesc cu gustul dulce la o vârstă atât de fragedă, atunci nu vor să se descurce fără el mai târziu. Zahărul este foarte captivant și este un drog. Nu oficial, desigur, altfel ar trebui interzise. În Germania, Klöckner dorește să se asigure că, în viitor, cel puțin alimentele pentru bebeluși nu vor mai conține zahăr.
Nutriționiștii avertizează cu privire la „zahărul mortal” în anii '70
Din anii 1970 se știe că zahărul este dăunător. În 1972, expertul în nutriție englez John Yudkin a avertizat despre pericolele dulci în cartea sa „Pure, White and Deadly”. Cu toate acestea, o alianță între alți nutriționiști și industria alimentară a reușit să discrediteze cercetările lui Yudkin și să atribuie singura vină pentru creșterea deja nesănătoasă a populației lumii la grăsimi. Abia decenii mai târziu, pediatrul și expertul în obezitate din New York, Robert Lustig, a descoperit cercetările regretatului Yudkins. Cercetările privind pericolele zahărului îl fac din nou distractiv: prelegerea sa de o oră și jumătate „Sugar: The Bitter Truth” din 2009 a primit până acum peste 8 milioane de vizualizări pe YouTube.
Alimentele pot fi produse ieftin cu zahăr
Chiar și astăzi, industria alimentară încearcă să mascheze sau să minimizeze efectele nocive ale consumului de zahăr. Pentru că ar avea multe de pierdut dacă omenirea și-ar reduce consumul. În anul de recoltă 2017/2018, 194 de milioane de zaharuri au fost produse în întreaga lume - mai mult decât orice altă substanță organică individuală din lume. Cu produse care sunt făcute cu mult zahăr, se pot obține profituri mai mari decât cu alimente mai sănătoase, cum ar fi fructe, legume sau apă, așa cum a remarcat un expert de la Foodwatch într-un interviu acordat postului TV 3Sat. Marjele ar putea crește și mai mult în viitor, deoarece prețurile zahărului din materia primă scad în prezent. Din toamna anului 2017 nu a existat nicio cotă de zahăr în UE care să garanteze producătorilor anumite prețuri minime. De atunci, a fost produs mai mult zahăr atât în interiorul, cât și în afara UE, ceea ce duce la scăderea prețului. Deci, nu este de mirare că industria alimentară nu vrea să piardă această afacere profitabilă și se opune unor măsuri precum o etichetare mai bună sau chiar o taxă pe zahăr.
Chile sărbătorește succesul cu cerințe stricte de etichetare
Cu toate acestea, unele țări iau deja măsuri drastice pentru a reduce consumul de zahăr al rezidenților lor. Chile se remarcă printr-o lege strictă privind etichetarea produselor alimentare, care este în vigoare din 2016. Dacă un aliment ambalat conține mai mult de 10 grame de zahăr la 100 de grame de greutate, pe față există un semn de avertizare clar vizibil „Mult zahăr”. Același lucru este valabil și pentru sare, calorii și acizi grași saturați. Pe baza acestui lucru clar, pentru etichetarea ușor de înțeles de toată lumea, guvernul chilian a restricționat, de asemenea, vânzările și publicitatea anumitor alimente. De exemplu, produsele cu „mult zahăr” nu mai pot fi vândute în școli. După cum relatează ziarul săptămânal german Die Zeit, legea etichetării produselor alimentare are deja un efect: vânzarea de ciocolată în Chile a scăzut brusc. Producătorii de alimente, pe de altă parte, încearcă să se întâlnească cu mai puțin zahăr, sare, grăsimi saturate și calorii. Produsele ar trebui să fie sub valorile limită din întreaga lume și, astfel, să fie scutite de cerințele de etichetare. Etichetarea clară a alimentelor este bine primită de populație: 77% dintre chilieni sunt în favoarea regulamentului.
Impozitele pe băuturile răcoritoare sunt bune pentru sănătatea dumneavoastră
Alte țări încearcă să folosească șurubul fiscal pentru a determina producătorii de alimente și, de asemenea, populația să reducă consumul de zahăr. Marea Britanie percepe o taxă de penalizare pentru băuturile cu zahăr de aproximativ un an. Chiar înainte de introducere, unii producători au redus conținutul de zahăr al produselor lor. Coca-Cola a redus conținutul de zahăr al mărcilor Fanta și Sprite pentru piața britanică de la 6,9 la 4,6 și respectiv de la 6,6 la 3,3 grame la 100 de mililitri. Apropo, reglementări precum cele din Regatul Unit există deja în Ungaria, Franța, Mexic și țările scandinave. Evaluarea a aproximativ 300 de studii din 13 țări arată că cererea pentru alimente bogate în zahăr sau alte alimente nesănătoase și alimente de lux scade atunci când prețurile acestora cresc prin impozite. Statul american Alaska are, de asemenea, reglementări extrem de stricte privind consumul de zahăr. Cumpărarea și depozitarea unor cantități mari din acesta este pur și simplu interzisă. Cu toate acestea, există și alte motive pentru această regulă: Deoarece multe comunități au interzis deținerea, vânzarea sau importul de alcool, multe au făcut pur și simplu drogurile folosind drojdie, sucuri de fructe și zahăr.
Semaforele voluntare cu produse alimentare ar trebui să vină în Austria
Va trebui să așteptăm în Germania și Austria etichetarea clară și obligatorie a produselor alimentare, așa cum se întâmplă deja în Chile. Danone intenționează să introducă treptat un sistem de etichetare voluntară în Austria anul acesta, care indică conținutul de zahăr pe o scară de culoare pe cinci niveluri de la verde închis la roșu închis. Directorul general Danone pentru Austria, Elveția și Slovenia, Karim Chaouch, explică curierului: „Etichetarea face ca valoarea nutrițională a unui produs să fie recunoscută dintr-o privire”. Cu transparență, Danone dorește să ofere consumatorilor o alegere. Alți producători de alimente sunt, de asemenea, foarte conștienți de faptul că probabil nu va exista nici o modalitate de a reduce zahărul în viitor. NÖM (produse lactate) și Radlberger (băuturi răcoritoare) reduc de ani buni cantitatea de zahăr din produsele lor. Și băcănarul REWE reduce, de asemenea, conținutul de zahăr în multe dintre produsele sale de marcă.
Concluzie: De ce se încheie acum anii dulci pentru industria alimentară
Prea mult zahăr te îmbolnăvește și se îngrașă. Unii producători de alimente nu doresc încă să recunoască acest lucru, cel puțin oficial. Dar rezultatele din ce în ce mai multe studii pe această temă nu lasă loc de îndoială. Unele țări obligă deja producătorii prin etichetare și impozite să restricționeze utilizarea zahărului ieftin din materia primă. Măsurile arată cu siguranță succes. Pe termen lung, industria alimentară va trebui să se conformeze cu mai puțin zahăr. Adevărul despre riscul pentru sănătate reprezentat de zahăr, care a fost îndepărtat mult timp sub covor, va însemna, de asemenea, că consumatorul solicită etichetarea clară a ingredientelor pe care le poate înțelege. Pentru că cine nu vrea să știe ce anume pun în corpul lor?