De ce Skyr este atât de sănătos EAT SMARTER

Skyr devine din ce în ce mai popular printre germani - pentru un motiv bun! Produsul tradițional islandez are un gust delicios de cremos și impresionează prin conținutul său ridicat de proteine ​​și conținutul scăzut de grăsimi. EAT SMARTER explică de ce Skyr este sănătos.

Cuprins

1. Ce este Skyr?
2. ingrediente
3. Proteine ​​de înaltă calitate
4. Protecția împotriva bolilor
5. Skyr pentru alergii
6. Sfaturi de pregătire pentru Skyr
7. În videoclip: De aceea Skyr este sănătos
8. Cunoștințe de luat

Ce este Skyr?

Skyr este un produs lactat tradițional islandez și este un aliment de bază acolo de mii de ani. Skyr iese lapte degresat realizată printr-un proces de acidificare în care floculează proteinele din lapte.

Pentru aceasta, slaba lapte încălzit și îmbogățit cu culturi bacteriene. Acest lucru determină flocularea și îngroșarea proteinelor din lapte. Masa asemănătoare iaurtului este apoi cernută pentru a îndepărta zerul (1) .

Deși Skyr este adesea denumit ca „mai bun” caș cu conținut scăzut de grăsimi, produsul este legal o cremă de brânză. Skyr are o consistență cremoasă și are un gust ușor acru ca un amestec de quark cu conținut scăzut de grăsimi și iaurt.

ingrediente

Următorul tabel prezintă informațiile nutriționale pentru 100 de grame de Skyr:

Crema de brânză asemănătoare iaurtului nu conține aproape grăsimi și este ridicată în comparație cu alte produse lactate Conținutul de proteine.

De exemplu, iaurtul grecesc, care are o consistență cremoasă similară cu Skyr, oferă doar aproximativ șapte grame de proteine ​​la 100 de grame. 100 de mililitri de iaurt din lapte integral conțin în jur de patru grame de proteine ​​(2) .

100 de grame de Skyr acoperă deja 15% din aportul zilnic de calciu recomandat de Societatea Germană de Nutriție (DGE) pentru un adult (3) .

Proteine ​​de înaltă calitate

Așa cum am menționat deja, Skyr pune iaurtul, laptele și compușii la umbră, cu un conținut ridicat de proteine. Inaltimea Conținutul de proteine la Skyr și alte produse lactate are un efect pozitiv asupra sănătății. De exemplu, produsele lactate pot ajuta în acest sens Zahăr din sânge pentru a regla și îmbunătăți absorbția calciului în intestin.

În plus, proteina din lapte ajută la menținerea masei musculare în timpul dietelor (4) .

Pe lângă primirea Masa musculara, proteinele asigură, de asemenea, un sentiment de sațietate pe termen lung și, astfel, susțin succesul dietei (5) .

Un studiu realizat pe 20 de femei adulte a constatat că o gustare cu proteine, cum ar fi Skyr, a redus riscul apariției Pofte alimentare scade și duce la un aport caloric redus. Datorită gustărilor care conțin proteine, subiecții testați au mâncat cu aproximativ 100 kilocalorii mai puțin pe zi (6) .

Protecția împotriva bolilor

Sănătatea oaselor

Skyr este, de asemenea, sănătos, deoarece conține o cantitate enormă de calciu la aproximativ 150 de miligrame la 100 de grame. Calciu avem nevoie mai presus de toate pentru oasele și dinții noștri.

minerale împreună cu fosforul, asigură faptul că oasele noastre sunt puternice și stabile.

Nutritionist Dr. Stephan C. Bischoff explică faptul că laptele și produsele lactate sunt de departe cei mai buni purtători de calciu "[.] mai ales că calciul din lapte este absorbit semnificativ mai bine decât din alte surse."

În copilărie, calciul este responsabil de asigurarea faptului că oasele cresc și devin puternice. Odată cu înaintarea în vârstă, oasele își pierd puterea și devin mai poroase. O formă pronunțată, patologică a pierderii osoase este osteoporoza (7) .

Studiile arată că aportul crescut de calciu din produsele lactate ajută la întărirea oaselor și osteoporoză contracara (8) .

Datorită conținutului său ridicat de calciu, Skyr poate ajuta la menținerea sănătății oaselor.

Reglarea glicemiei

În plus față de o cantitate mare de proteine, Skyr conține doar câțiva carbohidrați și, prin urmare, este unul dintre sărac în carbohidrați Alimente. Alimentele cu un conținut scăzut de carbohidrați determină creșterea glicemiei doar ușor și lent. Prin urmare, alimentele cu conținut scăzut de carbohidrați, inclusiv skyr, ajută la menținerea constantă a nivelului zahărului din sânge și la evitarea creșterilor glicemiei după masă. Acest lucru îl face pe Skyr sănătos (9) .

Sanatatea inimii

Boala de inima sunt răspândite și principala cauză de deces la nivel mondial (10) .

Skyr este foarte sănătos și ajută la întărirea inimii. Crema de brânză islandeză conține cele pentru dias inima minerale importante calciu, potasiu și magneziu. Potasiul și magneziul scad tensiunea arterială și calciu reduc riscul de întărire a arterelor (11) .

Un studiu clinic cu bărbați și femei a constatat că consumul a trei porții de produse lactate pe zi ajută la scăderea tensiunii arteriale (12) .

Skyr pentru alergii

La fel ca alte produse lactate, Skyr conține proteinele cazeină, precum și alfa-lactalbumină și beta-lactoglobulină conținute în lapte.

Chiar dacă Skyr este sănătos, persoanele cu alergie la proteinele din lapte ar trebui să evite crema de brânză islandeză pentru a evita simptomele alergice, cum ar fi afecțiuni gastro-intestinale, vărsături sau umflături ale pielii (13)

Skyr, ca și quarkul, conține aproximativ cinci grame de lactoză la 100 de grame. Cu toate acestea, este posibil ca oamenii care se află sub Intoleranță la lactoză dar încă tolerează cantități mici de Skyr.

Asta pentru că Skyr vine cu Bacteriile lactice și în mod tradițional nu este tratat termic. Bacteriile lactice vii susțin dezvoltarea unei flore intestinale sănătoase. Toată lumea trebuie să testeze individual dacă crema de brânză islandeză este tolerată (14) .

Sfaturi de pregătire pentru Skyr

În Islanda, Skyr se bucură în mod tradițional amestecat cu lapte și zahăr. Dar există numeroase modalități de a pregăti Skyr într-un mod sănătos și gustos. În principiu, crema de brânză islandeză poate fi procesată ca un quark cu conținut scăzut de grăsimi.

Iată câteva idei de pregătire pentru Skyr:

• Skyr cu musli copioși și fructe sau fructe de padure proaspete în funcție de sezon
• Ca o componentă cremoasă în smoothie
• Cu ierburi proaspete, tocate, puțină suc de lămâie, sare și piper ca o delicioasă baie sau întindere
• Condimentat cu mărar, suc de lămâie, sare și piper pe pâine împreună cu somon afumat
• Skyr ca alternativă sănătoasă la crema de brânză dublă într-o brânză

clic aici, pentru a vă inspira mai mult despre modul în care puteți folosi încă Skyr.

În videoclip: De aceea Skyr este sănătos

Cunoștințe de luat

Skyr este un produs lactat islandez tradițional care a fost îmbogățit cu culturi bacteriene. În ceea ce privește gustul, este comparabil cu un amestec de quark cu conținut scăzut de grăsimi și iaurt. Legal, Skyr este o cremă de brânză.

100 de grame de Skyr conțin doar 66 de kilocalorii. Crema de brânză islandeză este la fel de bună ca săracă în grăsimi și are un conținut de proteine ​​de 11 grame la 100 de grame. Crema de brânză islandeză oferă, de asemenea, mult calciu.

Proteina din Skyr ajută la reglarea zahărului din sânge și îmbunătățește absorbția calciului în intestine. În plus, Skyr susține succesul dietei, deoarece proteinele sale de înaltă calitate te mențin sătul pentru o lungă perioadă de timp, reduc riscul poftelor alimentare și asigură menținerea masei musculare în timpul pierderii în greutate.

Skyr este sănătos și, cu mineralele pe care le conține, calciu, potasiu și magneziu, ajută la menținerea sănătății oaselor și a inimii și la reglarea zahărului din sânge.

În mod tradițional, Skyr se bucură în amestec cu lapte și zahăr. Crema de brânză islandeză are numeroase alte utilizări dulci și sărate în bucătărie. Practic, poate fi procesat în același mod ca și quarkul cu conținut scăzut de grăsimi.

---