De ce sunt sănătoase substanțele amare - factorii de sănătate ascunși
Când vine vorba de o alimentație bună, știm cu toții: Pentru a rămâne sănătoși și în formă, trebuie să evităm stresul, să facem exerciții fizice în mod regulat, să bem suficient și să consumăm toți nutrienții posibili.
Până acum, bine. Dar, de fapt, cu această considerație și cu prea multe planuri de meniu, cele puțin observate, dar nu mai puțin importante, lipsesc încă Substanțe amare.
Acestea nu aparțin substanțelor nutritive - cum ar fi vitaminele, mineralele sau oligoelementele - ci ale fitochimicale. Ele servesc în principal plantei în sine ca o otravă eficientă împotriva posibililor prădători, dar multe dintre aceste substanțe amare sunt sănătoase pentru oameni. Acestea au un efect pozitiv asupra metabolismului, contribuie la un sistem imunitar puternic, protejează împotriva obezității și a supraacidificării corpului.
„Ceva amar în gură este sănătos pentru stomac”
Astăzi știm - ceea ce a spus bunica pe atunci este cu siguranță justificat. Influența sistemului digestiv asupra sănătății și bunăstării este adesea subestimată. Dar aici corpul absoarbe substanțe nutritive importante, unde se detoxifică, iar tulburările tractului digestiv pot avea multe consecințe asupra sănătății.
Absorbția substanțelor amare stimulează producția de salivă, bilă, sucuri gastrice și insulină. Ficatul, ale cărui sarcini includ descompunerea și eliminarea toxinelor, este stimulat; Se formează baze și corpul este protejat de supraacidificare.
Amarul te face slab!
Pentru a proteja organismul, receptorii gustativi trimit semnale de alarmă atunci când absorb substanțe amare, care acționează ca niște inhibitori naturali ai apetitului. Deoarece oricum mâncăm mai mult decât avem de fapt nevoie pentru a ne simți plini oricum, acest lucru previne senzația de plenitudine și obezitate.
Vitaminele liposolubile A, D, E și K, precum și vitamina B12 și fierul pot fi mai bine absorbite în tractul digestiv. De exemplu, este susținută formarea de sânge.
Lucruri amare de-a lungul veacurilor
Nu poți nega: gusturile amare se obișnuiesc.
Nu este de mirare - așa cum am menționat deja, substanțele amare sunt otrăvuri și, deși multe dintre ele sunt foarte sănătoase pentru oameni, altele pot fi, de asemenea, periculoase pentru noi. Deci, este firesc ca organismul să se protejeze de otrăvire cu aversiunea sa la amărăciune.
Cu toate acestea, nu mai avem neapărat nevoie de această protecție astăzi. Substanțele amare otrăvitoare, cum ar fi tomatina alfa din roșiile necoapte sau solanina din cartofii verzi, sunt cunoscute de majoritatea oamenilor și oricum știm destul de bine ce alimente au voie să aibă gust amar și în care gustul amar ar trebui înțeles ca un semnal de alarmă.
Cu toate acestea, papilele noastre gustative nu fac diferența între substanțele amare bune și rele și astfel putem beneficia de efectul de suprimare a apetitului.
Cu câteva decenii în urmă, însă, cerealele, legumele și multe tipuri de fructe conțineau substanțe mult mai amare decât sunt astăzi. În zilele noastre, multe substanțe amare sunt extrase din plante și soiuri mai puțin amare sunt crescute în favoarea unui gust mai dulce.
Rezultatul: Mugurii noștri gustativi nu mai sunt obișnuiți cu aromele amare și dieta noastră devine din ce în ce mai grasă de zahăr și sare.
Veștile bune: Chiar dacă se cutremură la gândul la ceva amar, toată lumea se poate obișnui din nou cu ea. Și cu numeroasele proprietăți pozitive ale substanțelor amare, puțina depășire la începutul obisnuirii cu ea merită cu siguranță!
Și dacă nu suporti deloc gustul amar sau pur și simplu nu te poți obișnui cu el, există încă diverse tincturi, extracte, pulberi și capsule pentru a absorbi o cantitate suficientă de substanțe amare. Cu toate acestea, acest lucru trebuie discutat în prealabil cu un farmacist, un medic alternativ sau un medic.
Dieta amara
Deși multe dintre alimentele noastre au fost crescute pentru a fi mai ușoare în ultimele decenii, multe conțin încă suficiente substanțe amare. Oricine se ocupă puțin de el și îl încorporează în meniul său va observa în curând o îmbunătățire a conștientizării corpului.
Bine de știut: alimentele organice conțin un număr deosebit de mare de substanțe amare. Motivul pentru acest lucru este evident. Fructele și legumele cultivate în mod convențional sunt protejate de dăunători cu ajutorul pesticidelor. Pesticidele nu sunt permise în agricultura ecologică; astfel plantele trebuie să se apere împotriva prădătorilor și să producă substanțe mai amare.
Legume: Anghinare, vinete, broccoli, cicoare, salată de andive, fenicul, coajă, bietă, radicchio, varză de Bruxelles, rachetă, spanac
Fructe: soiuri de mere vechi precum Boskop, Blauacher sau Melrose, citrice precum portocale și lămâi, dar mai ales tei și grapefruit
Ierburi și condimente: Valeriană, mugwort, schinduf, rădăcină de gențiană, tarhon, ghimbir, mușețel, păpădie, maghiran, oregano, pătrunjel, piper, mentă, rozmarin, iarbă
Dar substanțele amare valoroase pot fi găsite și în unele alimente procesate:
Ceaiurile și berile făcute din hamei (în special Pils amar), cafea, cacao și astfel și ciocolată neagră, ulei de măsline, vin roșu, ceai negru și verde și un aperitiv amar pot fi cu adevărat sănătoase în cantitatea potrivită!