DE CE TREBUIE SĂ EVITĂM ULEIUL DE PALM OneDayMore

Uleiul de palmier are o reputație proastă. În ceea ce privește valorile nutriționale, are proprietăți nedorite: conținut ridicat (aproximativ 50%) de acizi grași saturați și grăsimi trans, care sunt create în timpul întăririi. Se știe de mult că nu au un impact bun asupra sănătății noastre. Cu toate acestea, uleiul de palmier se găsește în mai mult de 50% din alimentele disponibile pe piață. Pe lângă industria alimentară, este utilizat și la fabricarea produselor cosmetice și a biocombustibililor. Uleiul de palmier este, de asemenea, controversat din motive etice și ecologice. Este produs pe scară largă, deoarece reprezintă 40% din producția totală de ulei vegetal. Ce înseamnă cu adevărat pentru noi să folosim ulei de palmier, atât din punct de vedere al sănătății, cât și al mediului? Citește mai departe!

palm

ulei de palmier

Uleiul de palmier este un ulei vegetal. Poate fi obținut în două moduri - din miezurile palmierului sau din carnea fructului palmierului. Uleiul din celuloză este utilizat mai ales în industria alimentară.

Plantațiile de palmier uleios sunt extrem de eficiente, iar costurile de producție ale uleiului de palmier sunt scăzute. Acesta este unul dintre motivele pentru care producătorilor le place să utilizeze acest tip de grăsime. Aproximativ 3,6 tone de ulei pot fi produse dintr-un hectar de cultivare. Pentru comparație: aproximativ 0,8 tone de ulei se obțin din aceeași cantitate de rapiță sau semințe de floarea-soarelui.

Uleiul de palmier are o consistență groasă, semisolidă. Uleiul brut este de culoare portocalie datorită prezenței carotenoidelor. În timpul procesului de rafinare, acestea sunt îndepărtate împreună cu antioxidanții. Rezultatul este un produs cu o textură moale, cremoasă și cu un gust și miros neutru. Acestea sunt principalele avantaje pentru producătorii de alimente: Uleiul de palmier oferă produselor consistența și structura potrivite. Rămâne fără gust. În plus, adăugarea de ulei de palmier asigură stabilitatea și durata de valabilitate a produselor.

Dacă uleiul de palmier are atât de multe beneficii, de ce este atât de nedorit în dieta noastră?

Controverse privind producția de ulei de palmier

Cultivarea uleiului de palmier are loc în mare măsură în afara oricărui control. Principalele zone de cultivare sunt Malaezia și Indonezia. Se desfășoară defrișări necontrolate ale pădurilor tropicale. Pădurile sunt incendiate doar pentru a câștiga terenuri pentru cultivare. Atât exploatarea forestieră, cât și incendierea au consecințe grave pentru mediu și societățile locale. Incendiile forestiere emit cantități mari de CO2, ceea ce duce la poluarea mediului și la schimbările climatice. Pierdem tot mai multe spații verzi care servesc drept așa-numiții plămâni verzi ai pământului. Defrișările și focurile contribuie la sărăcirea florei și faunei. Indonezia și Malaezia sunt apreciate pentru biodiversitatea lor, în timp ce habitatele multor animale sunt distruse, ducând la moartea multor specii. Ca urmare a transformării pădurilor tropicale în zone de cultivare, orangutanii, elefanții din Sumatra și India, tigrii din Sumatra și leopardii înnoriți sunt amenințați cu dispariția.

În plus, există utilizarea necontrolată a substanțelor chimice, ceea ce duce la contaminarea solului și a apelor adiacente. Comunităților locale li se refuză adesea accesul la apă potabilă nepoluată.

Ulei de palmier și sănătate

Se crede că 50% din uleiul de palmier este grăsime saturată. Această cantitate este comparabilă cu conținutul din grăsimile animale. Uleiul de rapiță conține doar 7% din acești acizi grași. Nutriționiștii încurajează oamenii să-și schimbe obiceiurile alimentare și să înlocuiască grăsimile animale cu grăsimi vegetale, cu excepția uleiurilor de palmier și cocos.

Uleiul de palmier din pulpa de fructe este format din 43% acid palmitic (acid saturat), 40% acid oleic (acid mononesaturat) și 10% acid linoleic (acid polinesaturat din familia omega-6). Grăsimile saturate, consumate frecvent și excesiv, contribuie la dezvoltarea multor boli cardiovasculare, cresc colesterolul și sunt, de asemenea, cauza obezității.

Atunci când evaluați efectele uleiului de palmier asupra corpului, este important să acordați atenție uleiului pe care îl evaluăm. Este ulei brut, rafinat sau hidrogenat? Care este diferența? E serios.

Cum te descurci cu uleiul de palmier?

Calea spre schimbare este schimbarea conștientizării consumatorilor. În primul rând, ar trebui să citim etichete. Uleiul de palmier întărit este ascuns în spatele diferitelor nume din compoziția produselor:

  • grăsimi hidrogenate
  • grăsimi hidrogenate
  • grăsime vegetală hidrogenată
  • grăsime parțial întărită
  • ulei vegetal hidrogenat.

Deci, ar trebui să fim atenți și să excludem din dietă produsele care conțin uleiuri hidrogenate.

Când vine vorba de ulei rafinat, ar trebui să reducem consumul acestuia. Și pentru a fi corecți cu mediul, ar trebui să alegem produse care sunt certificate de masa rotundă pentru ulei de palmier durabil, adică asociația pentru ulei de palmier durabil, și care au primit sigiliul RSPO. Asociația reunește producători, producători și vânzători de produse din ulei de palmier care folosesc metode de producție ecologice durabile. Sigiliul RSPO garantează că uleiul de palmier utilizat în produsul respectiv a fost produs în mod durabil și nu a contribuit la distrugerea ecosistemelor naturale.