De ce untul este galben președinte

Diferitele tipuri de unt pe care le cunoaștem și pe care le folosim în rețetele noastre de gătit (unturi fine sau extra-fine, unturi moi, unturi semisărate, unturi sărate etc.) toate au un lucru în comun: culoarea lor galbenă. Există diferite motive pentru aceasta: de la alimentele care hrănesc vacile până la componentele naturale conținute în unt ... vă explicăm totul !

O culoare galbenă din hrana pentru vaci

Unturile adevărate conțin 82% grăsimi. Indiferent dacă au adăugat sau nu săruri, toate sunt produse prin turnarea laptelui, a cărui culoare depinde foarte mult de dieta vacilor, în funcție de sezon.

Vara, vacile pășunesc în cea mai mare parte pe pajiști, hrănindu-se în principal cu diferite soiuri de plante proaspete și flori care conțin beta-caroten.
Acest pigment este cel care conferă untului culoarea sa galbenă frumoasă, deoarece pigmenții se lipesc de moleculele de grăsime din lapte, dar iarna, untul tinde să fie mai palid, pur și simplu pentru că vacile mănâncă în principal fân. Pentru a păstra o colorare constantă, se pot adăuga pigmenți naturali sau sintetici.

---