De la salate la clătite, hrișca este noua vedetă a farfuriilor noastre

clătite

hrişcă (al cărui nume științific este Fagopyrum esculentum) este o plantă erbacee anuală care face parte din Familia Polygonaceae, cum ar fi spanacul și sfecla. Este inclus în mod obișnuit în „familia cerealelor” pentru caracteristicile sale nutriționale, dar ar fi mai corect să o definim ca pseudo-cereală.

Povestea

Studiile arată că hrișca are origini foarte vechi. Primele culturi au avut loc probabil în Siberia, Maciuria și China, apoi s-au răspândit în India, Turcia și Japonia. Numele său depinde probabil de faptul că a fost importat de saraceni, adică de comercianții arabi.

Fotografie Pixabay

Caracteristici nutriționale

Hrișca este un aliment potrivit pentru toată lumea. Este o sursă bună de carbohidrați și este natural fără gluten. Poate fi un bun înlocuitor pentru pâine și paste în timpul verii, atunci când acordați mai multă atenție siluetei dvs. sau în perioadele de detoxifiere. Este energizant și ușor de digerat.

100 de grame de hrișcă conțin aproximativ:

- Din care 343 calorii
- 72 de grame de carbohidrați
- 13 proteine
- 3.4 grăsime

Hrișca are un indice glicemic destul de scăzut și conține toți aminoacizii esențiali, inclusiv lizina și triptofanul, care sunt în general deficienți în boabe. Este, de asemenea, o sursă bună de proteine, fibre și minerale solubile și insolubile, este bogată în potasiu (mai mult decât cerealele în general), fosfor, calciu, potasiu, fier, cupru, magneziu, mangan. De asemenea, conține vitamine precum cele din grupa B (B1, B2, PP, B5), importante pentru sistemul nervos și vitamina K.