De la Stephan Korte

Trebuie menționat, totuși, că presupusele recomandări proteice suficiente se bazează pe o dietă „normală”, dar nu pe o reducere a caloriilor, așa cum este cazul unei diete. Scopul dietei este, în general, de a pierde cât mai multe grăsimi corporale posibil, menținând în același timp masa musculară maximă. Pentru a realiza acest lucru, un aport de proteine în dietă care depășește „norma” generală este esențial din mai multe motive:

1) În dietă, organismul tinde tot mai mult să acopere energia lipsă nu numai din țesutul adipos, ci și din țesutul muscular valoros. Dacă acum adăugați mai multe proteine cu alimente, această defalcare a proteinelor din propriul țesut al corpului (adică mușchii!) Poate fi redusă la minimum în timpul unei reduceri de calorii. Acest lucru este deosebit de important deoarece mușchii „activi din punct de vedere metabolic” au o influență directă asupra metabolismului. Cu cât mușchii scad, cu atât rata metabolică metabolică este mai mică. Se cunosc consecințele: eforturile de dietă se opresc mult mai repede, pierderea în greutate și pierderea de grăsime stagnează.

2) În ceea ce privește conținutul de calorii, proteinele au cea mai mare valoare de sațietate dintre toți nutrienții. Aceasta înseamnă că, dacă aveți un conținut ridicat de proteine în dieta dvs., trebuie să vă confruntați cu mai puține „dureri de foame”. Desigur, acest lucru ar putea fi compensat într-un anumit mod cu mai mulți carbohidrați. Dar atunci nivelul de insulină va crește din nou semnificativ, descompunerea grăsimilor ar fi blocată și acumularea de grăsime ar fi totuși forțată, ceea ce este nedorit. Pentru sportivul orientat spre performanță, se pune întrebarea dacă mai multe proteine ar putea duce, de asemenea, la o acumulare mai mare de proteine. Exact asta sugerează experiențele multor sportivi ambițioși. În plus, decenii de experiență în sporturile de înaltă performanță au arătat în mod clar că utilizarea substanțelor care îmbunătățesc performanța, cum ar fi steroizii și hormonul de creștere, poate duce la o necesitate crescută de proteine.

Proteine bogate
Dieta metabolică corelează cantitatea recomandată de proteine cu aportul zilnic de calorii: 60% din totalul caloriilor consumate ar trebui să conțină proteine, atât în zilele de antrenament, cât și în zilele care nu sunt antrenate. Acesta este locul în care dieta metabolică se diferențiază de alte forme obișnuite de dietă: conținutul ridicat de proteine minimizează defalcarea musculară și ține sub control durerile de foame. În plus, recomandarea de aport ca procent din aportul de calorii asigură luarea în considerare a proprietăților metabolice individuale ale individului. Cu un aport mai mare de calorii, există în mod logic o necesitate mai mare de proteine. Acest lucru este perfect logic, deoarece, cu un metabolism mai rapid, este posibil să se ardă mai multe proteine, mai ales cu o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, cu un conținut moderat de grăsimi. Și aici pot fi observate avantajele față de alte diete, unde se oferă de obicei o recomandare de proteine în g/kg greutate corporală sau o sumă forfetară (de ex. „Cel puțin 250g proteine pe zi”), care este adesea mult prea mică.

Criticii care consideră că un aport ridicat de proteine este dăunător sănătății susțin că problemele renale sunt inevitabile cu un aport atât de ridicat de proteine. Dar asta nu este adevărat. Cu un aport suficient de lichide (2-5 litri/zi) și rinichi sănătoși, acest conținut ridicat de proteine din dietă nu prezintă un risc pentru sănătate Studiile științifice arată că o creștere a aportului de proteine poate duce la o creștere a funcției (creșterea performanței de filtrare *) a rinichilor. Similar cu un mușchi care este antrenat, rinichii se adaptează, de asemenea, la cerințele crescute. Doar în cazul bolilor renale (funcția renală restricționată; pacienții cu dializă), aportul de proteine din dietă trebuie menținut în mod deliberat scăzut pentru a preveni agravarea bolii. Dar pentru a deduce din aceasta că chiar și rinichii sănătoși sunt permanent deteriorați de prea multe proteine nu are nicio bază științifică.

Surse naturale de proteine
Ce sursă de proteine este de fapt cea mai bună? Nu există un răspuns general la această întrebare frecventă; toți donatorii de proteine au avantaje și, în unele cazuri, dezavantaje. În acest articol, ne uităm la sursele „naturale” de proteine găsite în alimente.

Produsele lactate se numără printre sursele preferate și probabil cele mai cunoscute de proteine, atât pentru sportivi, cât și pentru „consumatorul mediu”. Proteina din lapte de vacă - denumită în mod obișnuit „proteină din lapte” - constă din 80% cazeină și 20% lactalbumină, două tipuri diferite de proteine. Cazeina este absorbită foarte lent în tractul gastro-intestinal deoarece inițial formează un fel de „gel” în stomac. Ca rezultat, proteina este descompusă numai în elementele de bază individuale, aminoacizii, cu o întârziere, care, prin urmare, pătrund lent în fluxul sanguin prin intestin. Absorbția întârziată duce la un aflux de durată de aminoacizi în sânge, care previne descompunerea propriei proteine a organismului (catabolism). Datorită proprietăților sale speciale, această sursă de proteine, care apare în mod natural în quark, iaurt, brânză de vaci și toate produsele lactate, este ideală ca sursă de proteine pentru ultima masă a zilei. O posibilă descompunere a proteinelor musculare peste noapte poate fi astfel menținută în limite. Ca proteină care poate fi utilizată încet, este, de asemenea, potrivită pentru un aport susținut de proteine pe parcursul zilei.

Peștele, ca și carnea, conține o proteină de calitate destul de înaltă, care este absorbită încet. Conținutul de creație la pești este la fel de ridicat. Ceea ce distinge peștele de carne, printre altele, este conținutul semnificativ mai mare de iod, un oligoelement important pentru tiroidă. Deoarece glanda tiroidă, cu secreția de hormoni tiroidieni, influențează rata metabolică metabolică și, astfel, nevoia de calorii a organismului, este ușor de văzut că peștele joacă cu siguranță un rol important în dietă. Dacă, de asemenea, considerați că heringul, somonul și macroul „peștelui gras” conțin, de asemenea, o mulțime de acizi grași omega-3, avantajele suplimentare ale acestei surse de proteine devin evidente. De asemenea, peștele nu stochează apă în corp și este adesea folosit de sportivi competitivi în ultimele câteva săptămâni înainte de un campionat.