De unde vine dieta vegană? Povestea veganismului
de unde vine dieta vegană?
De unde vine dieta vegană? Istoria veganismului
Începuturile vegetarianismului
Decizia de a nu ingera nimic care provine sau derivă din animale nu este o simplă moft. Rădăcinile vegetarianismului și veganismului se întorc în timpuri străvechi. Deja de la filosoful Pitagora, care a trăit și a lucrat în Grecia între 570 și aproximativ 500 î.Hr., se spune că a renunțat la consumul de carne, precum și la sacrificiile de animale obișnuite în acel moment din convingere.
El a fost încredințat dictaturii sale „Tot ceea ce omul face animalelor se întoarce la om” și a rămas încredințat acestei convingeri pe viață. Pitagora nu era singur în această atitudine. Orficii greci (600 î.Hr.) s-au opus și consumului de carne. Orficii reprezentau o mișcare religioasă care se referea la poetul Orfeu. Atitudinea lor față de mâncarea animalelor a fost motivată religios.
În credința fermă că atât sufletul uman, cât și cel animal, renăsc după moarte și că mântuirea poate fi găsită doar de cei care își mențin puritatea corpului și trăiesc în asceză, au renunțat la orice consum și utilizare a produselor de origine animală. Pentru orfici, aceasta nu însemna doar renunțarea la carne sau ouă, ci și îndepărtarea de lână și piele. Angajamentul lui Pitagora și al orficilor față de vegetarianism a fost de natură religioasă, nu etică.
În Evul Mediu
În Evul Mediu, nutriția fără carne era practicată în principal în comunitățile religioase. Acestea includ benedictinii și cistercienii. Ca și în cazul orfilor și pitagorei greci, renunțarea la carne în confesiile medievale a fost religioasă. Un vegetarianism motivat etic din respect pentru animale nu poate fi recunoscut în creștinismul bisericesc din Evul Mediu.
De la timpurile moderne timpurii până astăzi
În perioada modernă timpurie, cel mai faimos reprezentant al unui mod de viață vegetarian era Leonardo Da Vinci (1452-1519). Geniul universal al istoriei omenirii și-a lăsat posteritatea cu profeția „Va veni vremea când oamenii ca mine se vor uita la ucigașii de animale cu aceiași ochi ca și noi acum la ucigașii umani”. Alți reprezentanți cunoscuți ai vegetarianismului sunt filozofii Francois de Voltaire (1694-1778) și Jean Jaques Rousseau (1712-1778).
Vegetarianismul a găsit o acceptare mai largă doar în cursul secolului al XIX-lea. Dieta vegetariană a primit cel mai mare răspuns în regiunea anglo-saxonă. Nu numai că dieta pe bază de plante este considerată mai sănătoasă în comparație cu dieta cu carne, există chiar și susținători vegetarieni care văd o legătură între consumul de carne și comportamentul agresiv. Poziții ca aceasta sunt excepția.
Până atunci, modul de viață vegetarian era promovat public doar de personalități individuale. Într-o formă instituțională, vegetarianismul nu s-a stabilit până în 1801 la Londra, odată cu înființarea primei asociații vegetariene. Aceasta a fost urmată aproape 50 de ani mai târziu de Societatea Vegetariană, care există și astăzi. Prima asociație vegetariană din Germania a fost fondată la Nordhausen în 1867. Până în secolul al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, vegetarianismul a fost practicat aproape exclusiv ca lacto-ovo-vegetarianism. Susținătorii unei diete complet lipsite de produse de origine animală erau în minoritate. Informații suplimentare pot fi găsite și aici.
Începuturile veganismului
Deoarece renunțarea completă la toate produsele de origine animală este marea excepție până în vremurile moderne, nu se va face nicio distincție între vegetarianism și veganism până atunci. Mișcarea vegană a început oficial în Anglia în 1944, când Societatea Veganilor s-a emancipat de Societatea Vegetariană. Neologismul „vegan” este o creație a lui Donald Watson, care a fondat Societatea Veganilor în 1944.
Watson a încercat să găsească un termen care să stabilească o delimitare între vegetarieni. Watson a dorit să diferențieze acei vegetarieni care evită complet produsele de origine animală de cei care nu. Termeni precum „total vegetarieni” nu erau suficient de clari pentru el. Așadar, Watson a venit cu cuvântul „vegan”, alcătuit din prima și ultima literă de „vegetarian”. Potrivit Societății Vegane, cuvântul „vegan” are un caracter simbolic: veganismul este completarea consecventă a vegetarianismului.
Dieta vegană
O dietă vegană exclude toate produsele de origine animală. Deci, nu numai peștele și carnea dispar din meniu, ci și laptele, ouăle și toate celelalte produse care provin sau sunt obținute de la animale. Aceasta include și insectele. Stilul de viață vegan se extinde și în alte domenii ale vieții, cum ar fi îmbrăcămintea, produsele cosmetice sau articolele de zi cu zi.
A trăi vegan înseamnă să nu faci piele și lână de la animale și, în schimb, să folosești produse din microfibre și piele sintetică. Veganismul este continuarea etică a dietei vegetariene. Cei care urmează o dietă vegetariană nu mănâncă carne sau pește pentru că nu vor să omoare sau să măcelărească animale. Deoarece producția de lapte și ouă implică și uciderea animalelor, renunțarea la aceste produse este următorul pas logic într-o dietă fără carne.
Pro veganism
În plus față de motivele în primul rând etice ale unei diete vegane, există o serie de alte motive pentru a fi vegan. Decizia de a deveni vegan este o decizie împotriva supra-fertilizării câmpurilor și împotriva emisiilor de gaze cu efect de seră.
Creșterea bovinelor este de departe cel mai mare consumator de pământ din lume și un factor determinant pentru defrișarea pădurilor tropicale. 70 la sută din suprafețele de pădure defrișate sunt folosite ca pășuni, restul de 30 la sută sunt folosite pentru cultivarea hranei pentru animale. Creșterea bovinelor provoacă 9% din dioxidul de carbon generat economic, 37% din metan și 65% din oxizii de azot, în principal prin utilizarea îngrășămintelor. Acesta este prețul consumului de carne. O dietă vegană este lipsită de toate acestea.
Împotriva veganismului
Există o serie de argumente împotriva veganismului. Se susține că consumul de soia este dăunător. Și aici se aplică vechea înțelepciune: doza face otravă. Conform stadiului actual al științei, consumul moderat de produse din soia tinde să aibă un efect pozitiv asupra sănătății.
De asemenea, se susține că o dietă vegană nu permite nicio performanță sportivă. S-a dovedit că nu este așa. Performanța atletică maximă poate fi obținută și cu o dietă vegană. Există chiar și sportivi profesioniști care declară că performanța atletică poate fi crescută.
Un alt contra-argument se referă la aportul insuficient de vitamina B12. Vitamina B12 este un compus organic care, printre altele, este important pentru diviziunea celulară și funcționarea sistemului nervos. Deoarece vitamina B12 se găsește numai în produsele de origine animală, vitamina trebuie suplimentată într-o dietă vegană. Cu toate acestea, acest lucru poate fi ușor compensat cu suplimente alimentare sau cu o pastă de dinți fortificată.
Acest articol a fost vizualizat deja de 4222 ori.