De unde vine foie grasul Curieux?

În Tourcoing, Bastia, Grenoble, Paimpol ... și chiar în Paris, dacă întrebați spectatorii ce identifică sud-vestul, este evident foie grasul care va veni pe primul loc. Dar de unde vine cu adevărat, acest produs emblematic care va garnisi toate mesele de Crăciun ?

Cine răspunde „rață” va fi lipsit de Sauternes! De fapt, poate proveni și de la gâscă (mai puțin de 10% astăzi). Legea franceză este clară cu privire la acest subiect în articolul L654-27-1: „Foie gras face parte din patrimoniul cultural și gastronomic protejat în Franța. „Foie gras” înseamnă ficatul unei rațe sau al unei gâște îngrășate special prin hrănirea forțată ”. Mai departe, foie grasul este francez. Punct. Și cine vrea să-l aducă din altă parte nu va fi invitat anul viitor. Cu excepția că…

vine

Origini îndepărtate.

Cu excepția faptului că nu există nimic francez la foie gras la început. Cele mai vechi urme datează din Egiptul antic, acum mai bine de 4.000 de ani, când egiptenii au hrănit cu forța păsările pentru a le îngrășa.

Mulți explică faptul că am hrănit forțat ibisele pentru a-și recupera deja ficatul gras. De fapt, erau palmipede, dovadă a alimentării forțate a multor fresce. Observaseră că gâștele, de pe malul Nilului, se înghesuiau înainte de a-și relua migrația.