Deci Shape, soluția pentru a mânca sănătos și a slăbi cu ușurință 🍏 de Adrien Moulias Medium

🚀 The Weekly Shot Shot hot

Adrien Moulias

23 martie 2018 14 min citit

🚀The Weekly Startup Shot 🚀 este un pachet mic de informații care vă permite să descoperiți, în fiecare săptămână, un start-up promițător descoperit ca parte a activității mele în cadrul departamentului de aprovizionare cu startup al grupului LVMH.

Sursa: INSERM - Institutul Național de Sănătate și Cercetare Medicală

E mult. Prea mult. Și a crescut de ani de zile.

Când vine vorba de obezitate, acest lucru este de-a dreptul alarmant, deoarece 15,3% din populația de peste 15 ani este afectată. Deci da, am putea fi liniștiți spunându-ne că Franța este mai degrabă unul dintre studenții buni, că este o tendință globală și că Statele Unite sunt la 38,2% (mai mult de unul din trei americani!). Împiedică. Suntem departe de Japonia și de 3,7%.

Pentru a înțelege corect, obezitatea este definită de „un exces semnificativ de masă grasă care duce la dezavantaje pentru sănătate”. Și nu vorbim despre mici inconveniente: probleme cardiace, probleme de spate, dureri articulare, dificultăți de respirație, risc crescut de cancer ... Din punct de vedere medical, vom diagnostica obezitatea dintr-un indice de masă corporală (sau IMC) mai mare de 30. Puteți calculați IMC utilizând o formulă foarte simplă:

IMC = Greutate în kg/(Înălțimea în m) ²

Există mai multe lecții de învățat din istoria nutriției umane. Cei care sunt interesați doar de start-up pot sări peste toată această parte, nu le-aș învinui, promit ! 👇

Primul este că, deși este omnivor, omul pentru marea majoritate a prezenței sale pe Pământ (între 3 și 7 milioane de ani) a avut o dietă în principal cu carne (proteine + lipide).

Cu aproximativ zece milenii în urmă, odată cu apariția agriculturii și în funcție de condițiile geologice și climatice, dieta diferitelor populații umane s-a schimbat treptat.

Au apărut multe alimente noi (cereale, leguminoase, brânză, păsări de curte, ulei de măsline etc.), precum și noi tehnologii de prelucrare (coacerea pâinii în cuptor, fermentații, întărire etc.).

În timpul optsprezece secole care merg de la Iisus Hristos până la Revoluția Franceză, se poate considera că, în afară de câteva plante exotice importate din Lumea Nouă, a căror prezență pe mese era „confidențială”, nu a venit niciun aliment nou care să supere lumea. peisaj. Chiar dacă au existat diferențe semnificative de la un grup social la altul, întreaga populație europeană a consumat o dietă a cărei natură (din punct de vedere al calității nutriționale) abia se schimbase de milioane de ani.

De ce oamenii bogați erau odată mai grasi decât oamenii săraci? 💵

De mult timp s-a crezut, prin urmare, că această supraponderalitate se datora faptului că privilegiații mâncau mai mult sau chiar prea mult (ceea ce implică prea multă grăsime). Poate fi adevărat pentru câțiva, dar cu siguranță nu pentru majoritate.

Deci, de ce mulți dintre bogați și privilegiați din secolele precedente au fost supraponderali? ?
Pur și simplu pentru că, spre deosebire de bărbații primitivi, deși aveau același echilibru nutrițional, porția de carbohidrați din masa lor era de altă natură.

Pâinea pe care a mâncat-o a fost rafinată prin cernerea făinii și consumau deja zahăr, un produs care era extrem de scump la vremea respectivă datorită marii sale lipsuri. Mierea, o marfă destul de rară, deoarece a fost colectată doar în stare brută din natură, le-a fost, de asemenea, rezervată.
Oamenii din trecut și, în special, burghezii revoluției postindustriale, care se mândreau cu grosolanul lor, nu erau, așadar, grăsimi pentru că mâncau prea mult, ci pur și simplu pentru că mâncau diferit: rația de carbohidrați din masa lor este deja foarte glicemică. Cele mai fragile dintre ele au declanșat apoi „hiperinsulinismul”, care a fost exprimat în mod natural prin creșterea în greutate.

În ceea ce privește restul populației, ceea ce reprezenta, după cum știm marea majoritate, dieta pe care a avut-o a fost mai mult de tip „ovo-lacto-vegetariană”. Acest lucru înseamnă că, nereușind să mănânce carne în fiecare zi ca privilegiații, și-au extras proteinele din leguminoase. (linte, mazăre, fasole ...) dar și în ouă și mai ales brânzeturi.

Setul de plante și cereale pe care oamenii mici le-au mâncat a reprezentat, așadar, o porțiune semnificativă de carbohidrați la fiecare masă. Dar este important de precizat că toate aceste alimente au fost consumate crude (nerafinate), ceea ce a reprezentat un aport deosebit de ridicat de fibre. Rezultatul glicemic al meselor lor a fost, prin urmare, neapărat scăzut, deoarece toate aceste alimente au avut indici glicemici scăzuti și chiar foarte mici.
Acesta este motivul pentru care supraponderalitatea și cu atât mai mult obezitatea au existat cu greu în această categorie socială largă.

Deci, de ce sunt săracii mai mari astăzi decât cei bogați? 🤔

Cât de mult este adevărat că în țările industrializate și acest lucru este valabil mai ales în America de astăzi, cu cât oamenii sunt mai săraci, cu atât sunt mai grași.

Răspunsul la întrebarea simplă:

Săracii sunt mai grași astăzi decât cei bogați în medie, deoarece mănâncă diferit în ceea ce privește calitatea nutrițională.

Aporturile lor de carbohidrați, în afară de faptul că reprezintă o proporție semnificativă din dieta lor, sunt de fapt alese dintre cele mai ieftine alimente de pe piață: pâine albă, cartofi, orez, zahăr ... Cu toate acestea, știm că acestea sunt și majoritatea agenților hiperglicemici, deci cei care reprezintă cel mai mare risc de a provoca hiperinsulinism. În plus, grăsimile saturate pe care le consumă în principal (sunt printre cele mai ieftine) sunt și cele care sunt cel mai ușor de depozitat atunci când sunt supraponderale.