Deci, voi ceapa, luați căldura; Fără rețete

Căldură. Bucătăria rămâne rece. Vara este și timpul pentru salate, tartine, scufundări și sosuri pentru grătar. Mulți oameni evită ceapa crudă, de teama unei călduri prea mari sau a unei arome de ceapă prea intense, care pot rămâne mai mult decât ar dori. Încă mai cred: omiterea cepei este rareori o opțiune bună. De exemplu, cu siguranță aparțin rețetei mele de salsa fierbinte de casă. Pentru a face oaspeții sensibili la ceapă fericiți, am învățat câteva trucuri pentru a lua ceapa crudă de pe foc. Puteți găsi rețeta pentru salsa mea fierbinte simplă de vară la sfârșitul articolului.

Indiferent ce ceapă este, există câteva trucuri pe care le puteți folosi pentru a înmuia picantul. Apoi, de departe, nu sunt la fel de pătrunzătoare, dar îți dau totuși aroma de mâncare.

Marinati ceapa tocata in putin suc de lamaie, condimentati cu sare si lasati-o sa se absoarba timp de cel putin 15 minute.
În loc de suc de lămâie, oțetul este potrivit și în funcție de ceea ce preferați în ceea ce privește gustul produsului final.
De asemenea, puteți albi pe scurt ceapa pentru a le înmuia. Dar, în primul rând, consumă prea mult timp și, după părerea mea, scoate prea multă aromă și crocant.

Deci, există câteva modalități de a înmuia picantul cepei. Cea mai bună metodă depinde de felul de mâncare pe care îl pregătiți. De asemenea, este bine să știm că ceapa nu este întotdeauna condimentată. Acest lucru depinde în mare măsură de gradul de coacere sau prospețime și de soi.

Aproape întotdeauna am ceapă de primăvară acasă, sunt disponibile aproape tot timpul anului.

Cred că este uimitor când o rețetă spune „ceapă”. În general, „ceapa galbenă”, ceapa noastră obișnuită de bucătărie, cu pielea maro-cupru, este mai fierbinte decât ceapa albă, ceapa roșie și ceapa. Ceapa galbena sunt mai potrivite pentru prelucrarea ulterioară în vase calde, perfecte de ex. pentru tocane precum gulaș etc. Ceapă albă sunt în mod natural oarecum mai blând decât galbenul. Sunt chiar mai blande și mai fine la gust Ceapă de șalotă. Indiferent dacă este crud sau gătit, îmi place să le folosesc pentru tot felul de feluri de mâncare cu ceapă. De asemenea, cauzează mai puține lacrimi atunci când sunt tăiate decât ceapa de bucătărie maro-cupru, dar sunt, de asemenea, puțin mai scumpe. Acum le puteți obține în fiecare supermarket important, de la Ja! Desigur (Billa/Merkur) * de ex. într-o calitate organică constantă foarte satisfăcătoare. Ceapa de primăvară este cea mai potrivită pentru ochi, sfaturile mele de utilizare Ceapă de primăvară: Salate, tartine, înjumătățite la grătar, ca legume la cuptor, legume înăbușite sau în feluri de mâncare wok - de asemenea crude și fierte.

Ingrediente:

1 roșu, 1 ardei dulce galben (soiuri cu multă pulpă, de exemplu, fără ardei gras ascuțiți, verde este, de asemenea, posibil, de asemenea, dar, deoarece este un fruct recoltat necoapte, mulți oameni nu tolerează ardeii verzi.)
Ardei iute în funcție de gradul de picantitate și de propria limită de toleranță
1 cutie de roșii în bucăți (cu excepția sării, nu ar trebui să fie condimente). Când roșiile domestice sunt doar recoltate în aer liber, din iulie până în septembrie, adaug produse proaspete coapte. În restul sezonului prefer conservele aromatice decât apa fermă din raftul de legume proaspete.
1 cățel de usturoi
1 lingură pastă de roșii
1 lingură ulei de măsline de înaltă calitate
sare
1 linguriță de pastă de harissa (disponibilă în supermarketurile turcești, de asemenea, în multe magazine asiatice) sau pastă ușoară de boia de ardei din pahar (tot de la supermarketul turcesc, vezi poza de mai jos)
Ca condiment, îmi place să folosesc un praf bun de semințe de coriandru măcinate (nu trebuie confundat cu coriandru verde)

Când o am acasă, adaug această pastă ușoară de boia pe care o cumpăr în supermarketul turcesc, este mult mai blândă decât harissa, excelentă la gust

Pregătire:

Mai întâi tăiați boiaua și ardeiul iute, apoi ceapa și usturoiul în cuburi mici. Îmi este foarte ușor și urmăresc totul prin Vitamix la un nivel mic (robotul de bucătărie funcționează și el) până la dimensiunea dorită.
Din motivele menționate mai sus, marinez ceapa într-un strop de oțet balsamic alb, adaug sare și amestec totul bine. Acum am lăsat-o să absoarbă cel puțin 15 minute.
Când folosiți roșii pelati sau proaspete, îndepărtați semințele și tăiați-le în cuburi. Scurgeți cât mai multă apă.
Acum amestec rosiile cu boia de ardei cub, ardei iute, ceapa, usturoi, pasta de harissa, pasta de boia (daca este disponibila), seminte de coriandru, pasta de rosii si ulei de masline.
Acum condimentează după gust cu sare și pastă de harissa sau ardei iute la focul dorit.

Îmi place cel mai bine salsa cu carne roșie și, dacă a avut timp, să mă înfund în frigider. Legumele vor lăsa probabil puțină apă prin sare, pe care o puteți pur și simplu scurge sau utiliza. Dacă nu aveți toate condimentele sau pastele, acest lucru este pe jumătate la fel de rău cu această salsa, va avea în continuare un gust delicios de răcoritor, fie pentru grătar, fie ca o baie cu chipsuri de tortilla. Vedeți, este uneori ușor să vă faceți o baie sănătoasă și proaspătă, care are un gust mult mai bun decât variantele (scumpe) cumpărate din magazin cu cine-știe-ce ingrediente.

* Această contribuție nu este nici plătită, nici susținută de sponsorizare/plasare de produse. Că am fost mai convins decât Da! Desigur, a fi fan nu este un secret și unul dintre motivele pentru care am invitat în mod regulat blogul pentru Ja! Desigur, scriu rețete pentru poveștile din bucătărie. Ar trebui menționat aici din motive de completitudine, dar nu are nicio legătură cu acest articol.

EDIT: Lucrez cu normă întreagă pentru Ja! Din aprilie 2017. Natural