Declarație de dragoste față de animalele cu diplomă de liceu

față

Ulf Clausen conduce una dintre cele mai mari ferme ecologice de capre din Germania în Jübek/caprele sunt „cele mai plăcute animale de companie care există” pentru el

de Anna Kahlen
21 aprilie 2012, ora 6:52

Jübek | Când vine vorba de această poveste de dragoste cu totul specială, ochii lui Ulf Clausen prind literalmente foc și el este deosebit de informativ. În urmă cu câțiva ani, când era încă maistru la Institutul pentru Agricultură Organică din districtul Stormarn, s-a îndrăgostit pentru totdeauna. Nu la o femeie, de exemplu, ci la creaturi mici, vii: capre. „Nu ascund nimic”, spune tânărul de 43 de ani. "Caprele sunt doar niște creaturi drăguțe. Întotdeauna par că zâmbesc." De asemenea, sunt obraznici, dar în ochii lui sunt încă „cele mai plăcute animale de companie care există” - și face un pas mai departe: „Pentru mine, acestea sunt animale cu diplomă de liceu, sunt atât de deștepți, încât pot deschide fiecare ușă stabilă . "

Oricine zboară atât de mult asupra caprelor trebuie pur și simplu să adune aceste animale în jurul lor. Clausen a gândit și el așa. În prezent, este stăpânul a 800 de exemplare: capre nobile germane albe și colorate și un amestec al ambelor. „Hof Ziegenland” al său din Jübek este una dintre cele mai mari ferme ecologice de capre din Germania. Animalele au mult spațiu pe fostul site Bundeswehr. Ferma este de zece hectare, „mult mai mare decât cerințele standardelor Bioland”, spune Clausen. Un hectar este acoperit - un fost magazin de materiale pe care zidarul instruit l-a transformat singur. Clădirea Melk a fost complet reconstruită.

Dar la fel de frumos precum sună declarația de dragoste a lui Clausen față de locuitorii săi de la curte - nu numai că a trăit vremuri roz cu ei. În 2006 a început „Hof Ziegenland” ca GbR, a achiziționat o parte din fostul depozit Bundeswehr împreună cu un partener. Au fost cumpărate 500 de miei din Olanda și Saxonia. Datorită promisiunii unei brânzeturi din regiune de a cumpăra laptele de capră, aceștia au fost optimiști că afacerea va merge bine - dar după trei ani a început criza. "Am avut probleme masive de a scăpa de laptele nostru. A trebuit să ne luptăm cu adevărat". Încercarea de a comercializa brânza de capră sub propria etichetă nu a fost una corectă. Partenerul său GbR a ieșit - dar Clausen nu a renunțat și acum poate răsufla ușurat: în toamna anului 2011, Hauke ​​Koll, proprietarul lactatei Ostenfeld, a cumpărat ferma de la el. Clausen este chiriaș de atunci.

Koll face doar brânză semidură din laptele caprelor Clausen, dar există și brânză moale și cremă de brânză. Cu Gouda and Co., spune Koll, brânza de capră poate concura cu ușurință în ceea ce privește gustul. „Și brânza de capră este deosebit de interesantă pentru persoanele alergice la laptele de vacă”. Numărul iubitorilor de brânză de capră continuă să crească - un motiv pentru care Clausen nu se mai teme de viitor. "Marea s-a transformat complet. Aș putea muli 800 de capre în loc de 600 și aș scăpa de lapte. Dar pentru asta ar trebui să investesc în continuare". Pe lângă lactatele Ostenfeld, el furnizează în prezent lactatele Backensholz din Oster-Ohrstedt și lactatele fine Wagener din Weesby. El crede că este foarte probabil ca firma sa să continue să crească în următorii ani.

Partenerul său Gisela Preikszas, Melker Stefan Kühl și stagiarul Florian Brockmöller sunt alături de el la serviciu. Există multe de făcut, mai ales în timpul sezonului Mielului. „În perioadele de vârf sunt 1.800 de miei, apoi lucrează aproape 24 de ore consecutive”. Dar, oricât de epuizant ar fi: Clausen își iubește rumegătoarele care se plâng. Desigur, este conștient de faptul că laptele ei are un efect vindecător. Dar nu a putut confirma acest lucru perfect. „Am băut lapte de capră de ani de zile, dar oricum am fost întotdeauna foarte sănătos”.