Definiția kefirului, beneficiile și utilizările kefirului - Ooreka
- Kefir: ce este ?
- Care sunt beneficiile kefirului ?
- Consumul de chefir
De origine caucaziană, chefirul este nimeni altul decât lapte fermentat cu aluat. Este singurul lapte care suferă două fermentații, și anume o fermentație lactică urmată de o fermentație alcoolică.
Boabele de kefir sunt renumite pentru virtuțile lor. Concentrați-vă pe fabricarea chefirului, caracteristicile sale, beneficiile și consumul său.
Kefir: ce este ?
Exista două tipuri de kefiruri: chefir din lapte care se cultivă în lapte și kefir din apă (mai puțin obișnuit și mai gustos) care este cultivat în apă.
Bacteriile acetice, precum și bacteriile lactice asociate cu drojdiile produc alcoolul și acidul lactic care caracterizează boabele de chefir astfel obținute și care permit reconstituirea unei băuturi.
De asemenea, se distinge prin aroma foarte specifică. Kefir are următoarele caracteristici:
- Este un lapte fermentat acid și alcoolic prezentat în boabe de diferite forme și aspect gelatinos.
- Este insolubil în apă (adică nu se dizolvă în apă), ușor spumant și aroma sa foarte specifică variază în funcție de timpul de depozitare. Rețineți că după trei zile, chefirul este mai puțin dulce.
- Poate fi obținut din fermentarea laptelui de oaie, de capră sau de vacă.
- Este un aliment bogat în microflora.