Definiția nutrienților - blog - Falières Nutrition

Pentru a da o definiție a nutrienților, aceștia trebuie să se distingă în două familii: macronutrienți și micronutrienți.

Nutrienții sunt esențiali pentru ca organismul să funcționeze. Este astfel o substanță organică sau minerală furnizată de alimentele folosite de organism pentru a funcționa și a se dezvolta. Putem distinge pe de o parte macronutrienții care includ proteine, grăsimi, carbohidrați care asigură 98% din dietă. Pe de altă parte, găsim micronutrienți compuși din minerale, oligoelemente și vitamine.

Există o altă distincție, cea dintre nutrienții esențiali și neesențiali. Printre neesențiale se numără acizii grași saturați și zaharurile simple. Prin urmare, corpul nu ar putea lipsi.

Definiția nutrienților este, prin urmare, un concept fundamental de înțeles pentru a proiecta mese echilibrate.

Proteinele

Proteină furnizăm aminoacizii esențiali pentru producerea și reînnoirea tuturor țesuturilor corpului nostru.

În plus, proteinele sunt implicate în reacțiile chimice ale organismului.

Principalele surse de proteine sunt carnea, peștele, ouăle sau laptele.

Proteinele se caracterizează astfel prin bogăția lor în aminoacizi esențiali și prin digestibilitate.

Prin urmare, proteinele animale sunt mai bogate în aminoacizi esențiali decât proteinele vegetale și sunt în general mai digerabile.