Definiția și regulile echilibrului alimentar
Bilanțul alimentar se face în două etape
O dietă echilibrată ar trebui să furnizeze toți constituenții alimentari necesari diverselor nevoi ale corpului. Pentru a găsi toți acești constituenți, este important să respectăm anumite reguli de echilibru alimentar:
- Echilibru calitativ: Se realizează atunci când toate grupurile de alimente sunt prezente cel puțin o dată, cu excepția grupurilor care nu trebuie repetate.
- Bilanțul cantitativ: ia în considerare aporturile nutriționale variabile recomandate în funcție de vârstă, sex, activitate fizică. Putem găsi cu ușurință pe internet gramajele recomandate de CIQUAL permițând să cunoaștem cantitatea de alimente pe care este recomandabil să o consumăm în funcție de faptul că va fi ca aperitiv, într-un fel de mâncare sau ca desert.
Cele 7 grupuri alimentare și contribuțiile lor
Soldul mesei (prânz/cină)
În Franța, PNNS (a se vedea mai jos) recomandă:
- Fie că felul principal este un aliment bogat în proteine și legume gătite sau amidonuri ca garnitură.
- Că felurile de mâncare complementare (starter/desert) sunt adaptate la garnitura felului principal. Într-adevăr, dacă este un amidon, gustul trebuie să fie compus din legume crude și desertul din fructe fierte sau legume fierte ca gust și fructe crude pentru desert. Dacă garnitura este o legumă, aperitivul trebuie să fie un amidon și fructul gătit de desert sau un aperitiv de legume crude și un amidon dulce.
- Că mesele includ un produs lactat