Definiție Ce este paleo food
Un fenomen real peste Atlantic, mâncare paleo are mulți ambasadori convinși. Principiul ? Inspirați-vă din dieta strămoșilor noștri paleolitici pentru a găsi elementele de bază ale nutriției.
Rădăcinile dietei paleo
dietă Paleo, de „Paleolitic”, nu este un dieta de slabit, dar unul dietă. Se bazează pe ipoteza dezvoltată în 1985 de dr. Boyd Eaton, antropolog medical la Universitatea Emory, Atlanta, preluată apoi la sfârșitul anilor 1990 de dr. Loren Cordain, profesor la departamentul de științe pentru sănătate și exercițiu de la Universitatea de Stat din Colorado. Detaliat în cartea sa The Paleo Diet, este, prin urmare, popularizat de o serie de stele.
Principiul ? Potrivit doctorului Boyd Eaton, nevoile nutriționale ale oamenilor sunt determinate de genele lor. Aceste gene s-au schimbat cu greu în 40.000 de ani, prin urmare, dieta strămoșilor noștri paleolitici ar rămâne referința nutrițională. Cu toate acestea, oamenii din paleolitic nu știau despre agricultură, mâncau exclusiv ceea ce le oferea natura, nu foloseau sare sau zahăr și nu consumau pesticide, OMG-uri sau antibiotice.
dietă Paleo prin urmare își propune să restabilească echilibrul natural al vânătorilor-culegători, apropiindu-se cât mai mult de dieta lor. Pe baza rezultatelor analizelor oaselor găsite în Africa de Est, este așadar două treimi din legume, o treime din animale, fără alimente industriale sau prelucrate. Potrivit dr. Loren Cordain, este astfel mai bogat în proteine, fibre și substanțe nutritive decât o dietă occidentală contemporană, dar mai puțin bogat în carbohidrați, sodiu și grăsimi saturate.