Degresează - pentru supe și sosuri mai ușoare DELICIOASE
Grăsimea este unul dintre cei mai importanți purtători de aromă din bucătărie. Dar nici prea mult lucru bun nu este delicios. Prin urmare, la degresare, excesul de grăsime este îndepărtat din sosuri, supe sau bulion. Acest lucru îmbunătățește gustul și, de asemenea, reduce conținutul de calorii.
Ce se poate face dacă la suprafață se formează un strat neplăcut de grăsime atunci când gătești bulion de carne, supă sau sos? Din fericire, cu puțină abilitate poate fi gestionat Degresează elimina. Uneori este și din Degresant discursul. Acest termen este derivat din cuvântul francez „graisse” (grăsime).
„Ostilitatea” chimică dintre moleculele de apă și grăsime ușurează degresarea. Substanțele nu se amestecă între ele în circumstanțe normale - cu excepția cazului în care ajutați conexiunea emulsificând-o. Prin urmare, grăsimea plutește la suprafață și poate fi îndepărtată cu ușurință acolo.
Bucurați-vă sau degajați-vă
Dacă există doar un film subțire pe sosul cald sau supa, acesta poate fi pur și simplu absorbit. Folosiți pentru aceasta o bucată de hârtie de bucătărie robustă sau o pânză de brânză. Pur și simplu este scufundat câțiva milimetri și astfel absoarbe grăsimea. Repetați procesul pe întreaga suprafață.
Dacă o mulțime de grăsime a scăpat din mâncare, poate fi, de asemenea, îndepărtată cu atenție de pe suprafață cu o lingură, o oală sau o ceașcă mică. Dacă gătești adesea bucăți grase de carne, cum ar fi gâscă sau burta de porc, ar putea merita să cumperi una specială Oală cu sos. Cu acest ajutor de bucătărie, chiuveta este atașată direct deasupra podelei. Deci grăsimea care plutește deasupra nu este prinsă.
Puteți degresa cu ușurință sosul cu o oală specială pentru sos.
Acest lucru face ca degresarea să fie și mai ușoară
Dacă oricum aveți ceva timp sau doriți să serviți mâncarea încălzită mai târziu, vă puteți face munca mult mai ușoară. Așteptați doar să se răcească grăsimea. Apoi se așează ca strat solid pe suprafață și poate fi separat și mai ușor de lichidul de dedesubt. Această metodă este, de asemenea, deosebit de amănunțită. Și dacă straturile groase de grăsime sunt îndepărtate din carne de la început sau cel puțin tăiate ușor, degresarea este mult mai rapidă în final.
Foarte important: Nu aruncați niciodată ulei și grăsime în chiuvetă! Dacă pătrunde în apele uzate, contribuie la poluarea apei. Fie lăsați grăsimea să se răcească sau umpleți-o sub formă lichidă într-o ceașcă goală de iaurt sigilabilă sau ceva similar și apoi aruncați-o la coș.