Depozitarea legumelor proaspete Mai multă flexibilitate datorită cutiilor de CA; eppenberger-media gmbh
Grădinarul de legume Daniel Vouilloz folosește de câțiva ani cutii speciale pentru depozitarea flexibilă a legumelor într-o atmosferă controlată. Acest lucru optimizează procesele de producție și reduce pierderile în câmp și în depozit.
Membrana este crucială
Principiul funcțional al modulelor este simplu: cutiile de plastic sunt plasate în camera frigorifică și după ce produsele s-au răcit, sunt închise ermetic cu un capac. Există șase deschideri în aceasta, fiecare echipată cu o membrană permeabilă doar anumitor gaze. Aceasta reglează creșterea conținutului de CO2 și scăderea oxigenului din cutie. Acest lucru creează atmosfera CA în cutie, în mod natural, fără a adăuga substanțe suplimentare. În funcție de „respirația” produsului, se deschid unul până la șase capace. Cutiile ar trebui să fie deschise doar cu câteva ore înainte de îndepărtarea produsului, astfel încât legumele sau fructele să se poată adapta din nou la aerul normal.
Legumele slăbesc mai puțin
Depozitate în cutie, legumele beneficiază de umiditatea permanent ridicată, care se pierde cu greu. Dacă o varză pierde până la 20 la sută în greutate în timpul depozitării până la sfârșit în paloxuri deschise, conform producătorului, aceasta este de doar 1,5 la sută. Vouilloz nu poate decât să confirme acest lucru. „Eu scot marfa mai mult sau mai puțin așa cum am introdus-o.” Este important să nu fie păstrat umed. El însuși folosește cutiile pentru practic toate legumele. Perioada de valabilitate diferă, totuși: este de două săptămâni pentru salata de miel, de două luni pentru varza de Bruxelles, de patru luni pentru sfeclă sau de până la șase luni pentru varza albă și roșie. 18 legume au fost aprobate oficial pentru depozitare în modulul Janny MT. Totuși, mulți grădinari de legume își desfășoară propriile experimente cu tot felul de articole. Daniel Vouilloz deschide o cutie cu prune uscate de doi ani. Testul arată: au un gust grozav. Mai ales în cazul fructelor depozitate de mult timp, el folosește în mod regulat o sondă pentru a verifica conținutul de oxigen și CO2 din cutie. Nu este necesar cu legumele, spune el. Este, de asemenea, o chestiune de experiență.
Rupeți vârfurile de producție
O cutie conține maximum 200 kg de varză sau 150 kg de praz. Cu toate acestea, sistemul nu este interesant doar pentru marketerii direcți precum Vouilloz. Prețurile broccoli au scăzut chiar acum? Bine dacă vă puteți ține bunurile într-o cutie Janny timp de câteva săptămâni, până când prețurile vor fi recuperate. Sfaturile pot fi sparte în acest fel, piața devine mai echilibrată și, în mod ideal, se produc mai puține deșeuri alimentare. Sistemul ar trebui chiar să funcționeze cu roșii, lucru pe care Celine Kuentz de la Janny MT nu vrea să îl confirme oficial. Deoarece înainte ca firma dvs. să enumere oficial un nou produs pentru depozitare în cutii, se efectuează teste ample, ceea ce nu este încă cazul roșiilor. Anul acesta, de exemplu, s-au adăugat usturoi și pătrunjel.
Investiția se plătește
Compania nu vorbește despre prețuri în presă. Investiția se va răsplăti rapid evitând pierderile în câmpuri și în depozit și menținând calitatea, explică Céline Kuentz la cerere. Compania are aproximativ 200 de clienți în Elveția, dintre care majoritatea sunt producători de fructe. Dar interesul crește și în rândul grădinarilor de legume. Pentru Daniel Vouilloz este clar: „Sistemul aduce valoare adăugată pentru mulți grădinari de legume, indiferent de mărime”. Îi permite o flexibilitate maximă. Datorită cutiilor CA, el își poate furniza clienților propriile produse practic pe tot parcursul anului și cu prospețime maximă.