Depozitarea și pregătirea cicoarei sănătoase - ghid - sănătate
Cicoarea duce o existență umbrită în sensul cel mai adevărat al cuvântului: crește în întuneric, nu tolerează lumina soarelui și este destul de nepopulară pentru consumatorii din Germania. Mănâncă în medie doar 300 de grame pe persoană pe an. Există multă sănătate în cicoare: substanțele sale amare sunt bune pentru digestie, metabolism și circulație. Este bogat în potasiu, acid folic și zinc și oferă, de asemenea, vitaminele A, B și C. 100 de grame de cicoare au doar 16 kilocalorii, dar multă inulină. Fibrele sunt bune pentru flora intestinală, te satură mult timp și determină creșterea nivelului de zahăr din sânge foarte lent.
Legume de sezon: lăstarii de frunze cresc din sfeclă
Cicoarea este în sezon din octombrie până în mai. Sfecla (rădăcinile de cicoare) este recoltată, prelucrată și trimisă la depozitul frigorific. Acolo dețin un fel de hibernare artificială la zero grade. Cicoarea este plasată în cutii în care stau sfecla până când răsare cicoarea crește din rădăcinile cicoarei. Cicoarea este complet cultivată după aproximativ 24 de zile. Apoi este recoltat cu atenție, curățat și înfășurat în hârtie de protecție ușoară.
Cumpărați și depozitați cicoare
Cicoarea poate fi expusă la lumină pentru o perioadă scurtă de timp, altfel se va decolora și va deveni rapid foarte amară și necomestibilă. Când cumpărați, asigurați-vă că nu are frunze exterioare ofilite sau pete maronii. Învelită într-un prosop umed de bucătărie, cicoarea rămâne proaspătă în frigider timp de o săptămână. Se prepară rapid și ușor. Cu soiuri cu conținut scăzut de substanțe amare, nici nu trebuie să tăiați tulpina.
Noua rasă: cicoarea roșie
Cicoarea poate fi consumată crudă ca salată, dar are și un gust bun la abur sau la cuptor. De ceva vreme există și cicoarea roșie. Aceasta este o rasă în care cicoarea a fost încrucișată cu radicchio. Soiul încă rar se spune că are un gust fin și substanțe semnificativ mai puțin amare.
Rădăcinile de cicoare erau un substitut pentru cafea
Rădăcinile de cicoare măcinate au fost utilizate anterior ca înlocuitor al cafelei. Pulberea se găsește și astăzi în cafeaua cu cereale. În medicina populară, o infuzie de sfeclă de cicoare rasă a fost un remediu popular pentru stomac. Substanțele amare au ajutat la pierderea poftei de mâncare și probleme digestive.
Cicoare caramelizată cu hrișcă
Pentru acest fel de mâncare rafinat, cicoarea este prăjită în tigaie și servită cu file de portocale de sânge, hrișcă, nuci și brânză de oaie la grătar. Mai Mult
Salată de cicoare și morcovi
Bucățile de avocado și pomelo, semințele de rodie și migdalele prăjite oferă acestei delicioase salate de iarnă o lovitură specială. Acest lucru se potrivește cu pansamentul cu iaurt și var. Mai Mult
Prezentare generală: Rețete cu cicoare
Cicoarea este în sezon din octombrie până în mai; substanțele sale amare sunt bune pentru digestie, metabolism și circulație. O selecție cu rețete cu cicoare. Mai Mult
Pregătiți varza de Bruxelles în mod corespunzător
Fie că este o caserolă, o supă sau o garnitură fină: gustul de nuci al varza de Bruxelles se potrivește bine cu mâncărurile copioase de iarnă. Acum floretele sunt din nou în sezon. Rețete și sfaturi. Mai Mult
Cartof dulce: de aceea este atât de sănătos
Cartofii dulci sunt delicioși și sănătoși. Ce minerale și vitamine conțin tuberculii alungiți? Și cu ce rețete gustă cel mai bine? Mai Mult