Descoperă secretele laptelui praf

Postat pe 04.02.2011, actualizat pe 03.07.2020

descoperă

Știți cum se face laptele praf? Măriți un produs revoluționar creat în secolul al XIX-lea.

Lapte praf, lapte praf, lapte deshidratat sau lapte cu dizolvare instantanee: toate aceste denumiri se referă la un lapte din care a fost îndepărtată aproape toată apa. Depozitat într-un volum redus, păstrează mult mai mult decât laptele lichid. Revoluţionar !

Conservarea laptelui, o problemă istorică

De secole, bărbații au încercat să ocolească legea naturală conform căreia laptele nu se menține la temperatura camerei după muls. Ce este brânza, dacă nu o metodă ancestrală de conservare și transport ? Pentru a bea lapte lichid în afara fermelor, a fost necesară intervenția proceselor industriale. Cele mai radicale și cele mai vechi au fost concentrarea și deshidratarea.

Este înăuntru 1805 că Antoine Augustin Parmentier, om de știință iluminist cunoscut pentru munca sa asupra cartofului, a continuat prima încercare de a usca complet laptele. În 1856, și englezul Grimwade a făcut pasul. În ambele cazuri, pulberile obținute se dizolvă prost în apă. Abia în ultimii ani ai secolului al XIX-lea, americanul Just Hatmaker a dezvoltat tehnica uscării cilindrilor, care a fost mult mai satisfăcătoare.