Descoperiți tăiței japonezi Udon, Soba și Ramen
Printre tăiței japonezi găsim în principal Udon, Soba, Ramen și Sômen. Aceste 4 tipuri de tăiței japonezi au devenit esențiale. Iată un mic rezumat al pastelor japoneze.
Udon: fidea japoneză albă groasă
Foarte comun în sud-vestul arhipelagului japonez, Udon este un tăiței alb destul de gros, plat și făcut cu făină de grâu, grâu. Udon sunt cei mai groși tăiței japonezi, cu lățimea de 2-4 mm. Tăiței japonezi Udon pot fi consumați vara, nu în ultimul rând pentru că sunt considerați răcoritori vara. Udon sunt tăiței japonezi autentici și tradiționali și, în fiecare an, pe 2 iulie, Ziua Udon este dedicată în prefectura Kagawa
Soba: fidea japoneză de hrișcă
Soba sunt foarte frecvente în regiunea de nord-est a Japoniei. Soba înseamnă hrișcă în japoneză, aceste tăiței japonezi sunt, practic, făcute din făină de hrișcă. Încă putem observa prezența unei cantități mici de grâu în tăiței japonezi Soba, ceea ce le sporește elasticitatea. Soba poate fi aromatizat, schimbându-și culoarea, mai ales verde atunci când aceste tăiței japonezi sunt amestecați cu pudră de ceai, „Chasoba” sau alge marine. Există o clasificare a tăiței japonezi Soba pe baza cantității de grâu din aluat, reconfortând astfel puristii 100% din hrișcă.
Sômen: fidea japoneză albă fină
Fidea japoneză sômen este cea mai delicată. Sômen-urile sunt făcute din făină albă, foarte fine, durează aproximativ un minut pentru a fi fierte. Sômen-ul se consumă de obicei rece, în supă sau bulion.
Ramen: fidea galbenă „întinsă” japoneză
Ramenul sunt tăiței japonezi importați istoric din China. De culoare ondulată și galbenă, sunt făcute din făină de grâu, drojdie și ouă. Aceste fidea japoneze sunt folosite în ramen, feluri de mâncare cu paste cu același nume. Găsiți aici preparatul de casă de paste ramen.
Alte paste japoneze:
Shirataki sunt tăiței japonezi care au foarte puține calorii, în jur de 5 calorii la 100g de paste. Gustul este destul de neutru și tăiței transparente.