Deșeuri alimentare Greutatea unei farfurii neterminate de f1rstlife
29 septembrie a fost prima zi internațională împotriva risipei alimentare. Dar de ce există o astfel de zi? Ce este atât de rău la aruncarea mâncării?
Pe scurt, potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), o treime din totalul alimentelor produse la nivel global nu se consumă niciodată și, în schimb, ajunge la coșul de gunoi. Acest lucru nu numai că îngreunează și înrăutățește lupta noastră împotriva sărăciei și a foametei, ci contribuie și la schimbările climatice. Dar dacă am economisi doar un sfert din alimentele pierdute sau irosite în prezent, am putea hrăni teoretic 870 de milioane de oameni înfometați și ne putem reduce amprenta de carbon. Cat de tare e asta?
Cea mai bună parte este că această problemă nu este de nerezolvat. Da, chiar acum există multe probleme globale care ne provoacă în fiecare zi, dar reducerea cantității de alimente pe care o risipim este una dintre cele mai ușor de rezolvat probleme din lume. Trebuie doar să acordăm mai multă atenție obiceiurilor noastre și să facem un prim pas în cealaltă direcție. Depinde de noi.
Care este de fapt problema?
Pentru a înțelege problema, trebuie să recunoaștem diferența dintre pierderea de alimente și risipa de alimente. Când mâncarea se pierde în timpul recoltării sau procesării, aceasta se numește „pierdere de alimente”. Există multe motive pentru care bunurile se pierd în agricultură. De exemplu, produsele se pot strica prematur, pot fi distruse sau aruncate din cauza depozitării și manipulării necorespunzătoare, deteriorării sau condițiilor meteorologice nefavorabile. Uneori pur și simplu nu există suficienți cumpărători pe piață. Multe țări sărace nu dispun de resursele, facilitățile și măsurile de securitate necesare pentru transportul, depozitarea și refrigerarea producției. În multe cazuri, personalul nu are cunoștințe despre procesele corecte. Și întrucât alimentele sunt supraproduse și astfel pierdute, crește cererea de materii prime, cum ar fi cerealele, care este un aliment de bază important pentru populația multor țări sărace. În cele din urmă, acest lucru duce din păcate la creșterea prețurilor, ceea ce contribuie la sărăcie.
Pe de altă parte, „risipa alimentară” sau „risipa alimentară” este utilizată atunci când alimentele nutritive comestibile sunt irosite și aruncate inutil. Acest lucru este mai frecvent la consumatorii sau comercianții cu amănuntul din țările dezvoltate, deoarece alimentele nu sunt cumpărate în magazine sau consumate acasă. Și de ce mâncarea este aruncată inutil? Este vorba despre preferințe estetice, date arbitrare de înaintare, dimensiuni slabe definite ale porțiunilor și stocare incorectă. Dar, atunci când nu consumăm alimente, aruncăm nu numai o parte din banii achiziționați direct în coșul de gunoi, ci și risipim serviciul și resursele valoroase (cum ar fi semințe, apă, furaje și energie) necesare pentru producție, procesare și comercializare este nevoie de mâncare. Cu cât este mai jos în lanțul de aprovizionare, cu atât risipa de alimente este mai intensă în carbon.
Imaginați-vă: o singură roșie din câmpul fermei are o amprentă de carbon mai mică decât cea utilizată pentru fabricarea sosului de roșii pentru vânzare cu amănuntul, deoarece gazele cu efect de seră suplimentare se acumulează de-a lungul lanțului de aprovizionare în timpul recoltării, transportului și procesării. Și doar pentru a ști: pierderile și deșeurile alimentare sunt deja responsabile pentru aproximativ opt la sută din emisiile globale de gaze cu efect de seră. Conform Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), dacă ar fi o țară, risipa de alimente ar fi a treia țară cu cea mai mare emisiune din lume după China și SUA. Fiecare aliment pe care îl aruncăm în mod inutil contribuie semnificativ la schimbările climatice.
Daca nu acum, atunci cand?
Dar asta nu înseamnă că nu putem face nimic în acest sens. Ne putem aduce contribuția atât la nivel internațional, cât și local. Din acest motiv, Organizația Națiunilor Unite (ONU) a decis să reducă risipa de alimente în jumătate până în 2030. Pentru a crește gradul de conștientizare a publicului cu privire la problemă, 29 septembrie va fi desemnată drept „Ziua internațională împotriva deșeurilor alimentare”. Din moment ce ne aflăm în mijlocul unei pandemii, ne putem gândi la modul în care putem produce, comercializa și consuma mai bine mâncarea.
În fruntea acestei bătălii se află Franța, deoarece a devenit prima țară din lume care a interzis risipa de alimente de la marii comercianți cu amănuntul în 2016. În schimb, alimentele care nu au fost vândute de atunci ar trebui donate. Există, de asemenea, amenințarea cu o amendă de 3750 de euro pe infracțiune. Conform Indexului de durabilitate alimentară (FSI) al Economist Intelligence Unit (EIU) și al Fundației Barilla Center for Food & Nutrition (BCFN), Franța a realizat cel mai durabil sistem alimentar din lume, urmat de Olanda, Canada, Finlanda și Japonia. Cu toate acestea, China, India, Marea Britanie și SUA nu au reușit să ajungă în top 20 din 67 de țări examinate.
Și, deși Germania trebuie încă să depună eforturi, guvernul federal a luat propriile măsuri, inclusiv inițiativa „Prea bine pentru coșul de gunoi!” Lansată în 2012. și „Strategia națională de reducere a deșeurilor alimentare” adoptată în 2019. Multe site-uri web din aceleași inițiative oferă informații gratuite, alternative de gătit rămase, podcast-uri, videoclipuri, discuții de grup și seminarii web, printre altele. În perioada 22-29 septembrie a avut loc și o săptămână de acțiune sub deviza „Germania economisește mâncare!” a avut loc, în care Ministerul Federal al Alimentației a arătat într-o varietate de activități practice cum toată lumea poate evita risipa de alimente.
Opt sfaturi pentru a evita risipa de alimente
În fiecare an, aproximativ o treime din toate alimentele sunt produse gratuit, deoarece se pierd pe drumul de la câmp la farfurie. Dar nu trebuie să fie întotdeauna așa. Potrivit World Resource Institute (WRI), dacă ne vom reduce risipa de alimente la jumătate, deficitul alimentar ar putea scădea cu aproximativ douăzeci la sută până în 2050. Practic, reducerea pierderii și a risipei de alimente va reduce sărăcia și foamea în timp ce va combate schimbările climatice. Primul pas începe cu dvs. Cât va cântări farfuria dvs. acum?