Deșeurile alimentare și cum să le reducem - Siga
O problemă care a devenit polimorfă
Deșeurile alimentare constau în pierderea, aruncarea sau degradarea alimentelor comestibile, care sunt perfect potrivite pentru consum.
Acest fenomen afectează întregul lanț de aprovizionare: de la producție (32%) la consum (33%), inclusiv prelucrare (21%) și distribuție (14%).
Această problemă este cu atât mai actuală cu închiderea pe care o avem mulți dintre noi în martie 2020.
În cifre
Risipa alimentară are astăzi un impact asupra multor domenii: societală, etică, de mediu, economică, de sănătate etc.
În Franța, 10 milioane de tone de alimente sunt irosite pe an.
Sau 150 kg de persoană și pe an (inclusiv 30 kg la sfârșitul lanțului, la nivelul gospodăriei, dintre care 7 nu sunt despachetate).
Cu alte cuvinte, în fiecare an, o treime din producția totală se duce la coșul de gunoi. Din punct de vedere economic, risipa de alimente este estimată la 16 miliarde de euro, adică în jur de 100 de euro de persoană pe an.
La nivel de mediu
A risipi este echivalent cu 15,3 milioane de tone de CO2 echivalent, un factor semnificativ în încălzirea globală. Producerea necesită multă apă și energie. Acest lucru generează o mulțime de poluare a aerului, solului și apei (intrări, trafic rutier, gestionarea deșeurilor etc.).
Numai în Franța, costul acestui „prost obicei”, atât pentru contribuabil, cât și pentru planetă, este considerabil.
În cele din urmă, din punct de vedere etic, astăzi, cu ceea ce Europa aruncă singură, ar fi posibil să hrănim 1 miliard de oameni. Aceasta reprezintă toți oamenii care suferă de malnutriție la nivel global.
Domnia „tuturor de unică folosință”
Ce s-a întâmplat să ajung acolo? După boom-ul postbelic, mâncarea a fost produsă din abundență. A devenit apoi banal și și-a pierdut considerabil valoarea (atât pe piață, cât și intrinsecă).
În ultimii 50 de ani, obiceiurile alimentare s-au schimbat și ele mult. Industrializarea și externalizarea meselor au schimbat puternic relația cu alimentele.
Am trecut de la prepararea internă a alimentelor (de la aprovizionare la preparare) la distanțarea de alimentele de bază care au devenit din ce în ce mai procesate și chiar și acum ultraprocesate .
Cum se reduce risipa de alimente ?
Anul 2014 a fost declarat „Anul european al luptei împotriva risipei alimentare”, în timp ce în Franța și în 2016 a fost adoptată o lege (cunoscută sub numele de Garot), care interzicea distribuția pe scară largă să distrugă sau să facă improprii consumatorilor de alimente nevândute și să forțeze să le dea gratuit asociațiilor de ajutor alimentar.
Scopul este de a reduce drastic aceste deșeuri, atât în distribuția alimentelor, cât și în alimentație. Legea vizează, de asemenea, consolidarea acțiunilor de educare și conștientizare.