Deshidratarea modului alimentar d; Munca de ajutor

istockphoto.com Fotograf: istockphoto.com Autor: Coup de Pouce

Sfaturi practice

Profesoară de nutriție și entuziastă în aer liber, Odile Dumais a devenit interesată de deshidratarea alimentelor într-o zi când căuta o modalitate de a pregăti mese nutritive și proteice care să fie ușor conservate în timpul drumețiilor sale. De atunci a scris La gastronomie en plein air, o carte în care explică elementele de bază ale acestei tehnici și oferă rețete gustoase. Ea ne împărtășește expertiza.

De ce deshidratați alimentele?

Acest proces face posibilă prepararea unor feluri de mâncare hrănitoare, cum ar fi sosul de chili sau spaghete, care sunt rehidratate la cină. Este ideal pentru camping și activități în aer liber și vine cu o serie de avantaje, inclusiv:

Acest lucru ajută la prepararea gustărilor sănătoase pentru copii, cum ar fi fructe uscate sau chipsuri de legume.
Este economic, deoarece fructele, ierburile și alte produse uscate vândute în magazin alimentar ajung să fie scumpe.
Puteți opta pentru alimente de calitate, locale și organice știind că le puteți păstra mult timp.
Evitați aditivii, de exemplu sulfiții din caisele uscate care pot declanșa alergii.
Dacă aveți o grădină mare de legume, puteți profita la maximum de aceasta prin uscarea recoltei excedentare, mai degrabă decât prin conservarea acesteia.
În alimentele vii, deshidratarea face posibilă prepararea unor feluri de mâncare complexe și gustoase, cum ar fi lasagna crudă sau vegană.
Deși unele vitamine (C, B1 și B9) sunt distruse în proporție de 80% prin deshidratare, mineralele, proteinele și alte vitamine sunt păstrate.
Alimentele deshidratate ocupă puțin spațiu, sunt ușoare și se păstrează mai mult decât echivalentele lor proaspete.

Pentru a afla mai multe despre conservarea alimentelor, citiți ABC-urile conservării alimentelor.

Cuptor convențional sau deshidratator?

Un cuptor convențional poate fi potrivit pentru deshidratarea alimentelor. Dacă se folosește această metodă, trebuie să aveți grijă să lăsați ușa întredeschisă cu un bloc de lemn gros de doi centimetri. Așezați alimentele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și lăsați cuptorul la temperatură scăzută timp de câteva ore.