Despre efectele secundare ale dietei fără gluten
Deveniți un actor al sănătății voastre
Fără gluten, o piață în creștere
Majoritatea mass-media franceze afirmă cu voce tare și clar că dieta fără gluten este doar un moft destinate să vândă alimente preparate fără gluten mai scumpe. Estimările arată că este greșit. Un sondaj realizat în 2014 de institutul BVA în numele mărcii Maïzena [1] a estimat că 7 milioane de francezi au fost afectați în diferite grade de alimente fără gluten. Dintre acestea, un milion sunt adevărate intolerante la gluten și două milioane trăiesc cu cel puțin o persoană cu intoleranță la gluten. La rândul său, revista 60 Millions de Consommateurs a publicat la începutul anului 2016 un dosar complet despre fără gluten. În urma reacțiilor trezite de subiect, revista a furnizat mai multe detalii interesante prin vocea profesorului Bruno Bonaz, gastroenterolog la CHU de Grenoble.
Acest specialist crede că 1% din populația franceză suferă de boală celiacă, boala "reală" a glutenului, în timp ce un număr tot mai mare de oameni nu mai puteau tolera glutenul, dar nu ar suferi de boala celiacă, care reprezintă în total 7% din populația franceză. Persoanele care sunt sensibile la gluten, dar care nu au boala celiacă suferă de fapt de sindromul intestinului iritabil, o reacție pe care o atribuie fructanilor din grâu, secară și orz. Rețineți că fructanii sunt omopolimeri ai fructozei legați de reziduul de fructozil sau glucozil al unei molecule de zaharoză. Sunt sintetizate fie de plante, fie de microorganisme din zaharoză. La fel ca amidonul, fructanii sunt un depozit de carbon pentru corpul care le acumulează. Devine obișnuit să întâlnești oameni care practică Ayurveda și urmează o dietă fără gluten. Ce crede știința modernă ?
Paine fara gluten
Cercetările timpurii arată că dieta fără gluten crește bacteriile rele și reduce bacteriile benefice din intestin. Într-adevăr, într-un studiu publicat în 2010 în jurnalul american de comerț Gut Microbes [2], zece bărbați sănătoși în vârstă de treizeci de ani au fost supuși unei diete fără gluten timp de o lună. Analiza scaunelor și a consumului de alimente a indicat în mod clar că numărul bacteriilor intestinale sănătoase scăzuse, dar și că numărul bacteriilor nesănătoase a crescut. Cercetătorii au ajuns la concluzia că o dietă fără gluten ar putea modifica flora intestinală și compromite astfel sistemul imunitar.
Făină fără gluten
Într-un alt studiu care a implicat nouă persoane sănătoase [3], cinci persoane au primit trei grame de gluten de grâu concentrat pe zi timp de doar șase zile, iar patru persoane au primit o dietă fără gluten. Grupul cu gluten a văzut o creștere semnificativă a activității celulelor NK [4], celulele ucigașe care formează prima linie a sistemului nostru de apărare. Activitatea celulelor ucigașe este, de asemenea, un mecanism important la persoanele cu boli autoimune și cancer. Grupul care a urmat o dietă fără gluten nu a văzut nicio creștere pozitivă a activității celulelor ucigașe. Deși există multe studii care arată că o dietă bogată în grâu integral scade nivelul colesterolului, fibrele de grâu au fost considerate, în mod istoric, responsabile de acest beneficiu pentru sănătate. Cu toate acestea, un alt studiu [5] a arătat că persoanele care au luat o dietă bogată în fibre și gluten au văzut scăderea nivelului de trigliceride în comparație cu persoanele care au luat o dietă mai bogată în fibre. Rezultat ? Glutenul, nu fibrele de grâu, se crede că este responsabil pentru scăderea colesterolului și beneficiile sale asupra sănătății inimii.
Produse de patiserie fără gluten
Alte studii au arătat că dieta fără gluten a crescut nivelul de mercur. Într-adevăr, un studiu recent [6] a comparat nivelurile de mercur în trei grupuri: pacienții celiaci care urmau o dietă fără gluten, pacienții celiaci care nu începuseră o dietă fără gluten și pacienții fără boală celiacă. Grupul de pacienți celiaci care au început o dietă fără gluten au avut de patru ori mai mult mercur în sânge comparativ cu celelalte două grupuri. Astfel, eliminarea glutenului din dieta dvs. nu este lipsită de consecințe.
Tulsi crește imunitatea
Ayurveda ajută la corectarea unora sau a tuturor efectelor secundare asociate cu dieta fără gluten la pacienții cu boală celiacă. Mulți oameni se simt mai bine atunci când consumă probiotice destinate reechilibrării florei intestinale, chiar dacă efectele lor nu au fost niciodată validate științific. Depinde de toată lumea să testeze. Din punctul de vedere al Ayurveda, se recomandă să luați fier absorbibil biologic (Maharishi Raktda), Maharishi Triphala care acționează ca un agent de curățare a intestinului, precum și a capsulelor organice Tulsi. Această plantă este un stimulator al sistemului imunitar. Ne putem gândi, de asemenea, să luăm Neem organic în capsule. Această plantă hrănește flora intestinală. Asigurarea sănătății intestinului implică și auto-masarea stomacului cu ulei de susan organic. Pentru a elimina mercurul, este recomandabil să faceți un panchakarma în mod regulat într-un centru specializat. După un timp, va fi necesar să verificați dacă intoleranța la gluten persistă cu aceeași acutitate ... în special prin introducerea în dietă a produselor organice pe bază de grâu.
- Dacă v-a plăcut acest articol, vă rugăm să îl recomandați prietenilor dvs. făcând clic pe sigla rețelei dvs. sociale preferate (Facebook, Linkedin, Twitter, Google +).
- De asemenea, puteți recomanda întregul site celor dragi pe pagina de Facebook The Way of Ayurveda pentru a le împărtăși aceste cunoștințe valoroase. Vă mulțumesc anticipat.
- Puteți lăsa un comentariu.
- Abonându-vă la lista Calea Ayurveda, veți fi notificat prin e-mail de fiecare dată când este publicat un nou articol. În plus, veți primi cadou o broșură de 40 de pagini care să explice diferitele etape ale „Minichiurii ayurvedice acasă”.
[1] Maïzena produce, printre altele, făină de porumb care este utilizată în compoziția multor alimente fără gluten.
[2] „Efectele unei diete fără gluten asupra microbiotei intestinale și a funcției imune la oamenii adulți sănătoși” Yolanda Sanz, Gut Microbes. 2010 mai-iunie; 1 (3): 135–137, publicat online pe 16 martie 2010 doi: 10.4161/gmic.1.3.11868