Dezbatere despre laptele de vacă Cât de sănătos este paharul zilnic de lapte Cunoașterea - Stuttgarter Nachrichten
Dezbatere despre laptele de vacă Cât de sănătos este paharul zilnic cu lapte?
Mulți încă mai cred că laptele este dăunător pentru oameni. Dar ce este? Și cât de sănătoși și nutritivi sunt produsele precum laptele de soia sau de cereale?
Stuttgart - Cât de sănătos este laptele? Acest lucru a fost discutat de ani de zile. Acum, o dezbatere din Canada ne revarsă: se discută despre degradarea produselor lactate în piramida alimentară. Fermierii canadieni de lactate sunt alarmați. Sub hashtagul #milchistgift, subiectul este, de asemenea, dezbătut aprins pe serviciul de mesaje scurte Twitter, după ce Youtuber Simon Wiefels a început discuția și uneori a introdus teorii brute în cameră.
Dar care sunt faptele?
Ce pot face produse precum laptele de soia sau cerealele?
Copiii de trei ani sunt în medie cu un centimetru și jumătate mai scurți decât colegii lor care consumă produse pe bază de plante precum soia sau lapte de cereale în fiecare zi în loc de lapte de vacă. Acest lucru a fost publicat în 2017 de o echipă condusă de medicul pediatru Jonathon Maguire de la Spitalul St. Michael din orașul canadian Toronto în „American Journal of Nutrition”.
Cercetătorii au evaluat datele de la peste 5000 de copii cu vârste cuprinse între doi și șase ani. 92 la sută dintre ei au băut lapte de vacă în fiecare zi, 13 la sută au băut înlocuitori de lapte din plante în fiecare zi. Maguire crede că numărul copiilor mai susceptibili de a consuma aceste produse alternative a crescut de ani de zile, probabil din cauza beneficiilor percepute pentru sănătate. „Multe băuturi din lapte care nu sunt de vacă sunt comercializate și vândute ca produse lactate pentru copii”, scrie echipa.
Comparația băuturilor din lapte consumate cu dimensiunea participanților a relevat un efect care a fost dependent de doză: cu cât copiii au băut mai puțin lapte de vacă, cu atât au fost mai mici. Cercetătorii iau în calcul factori precum mărimea mamei, etnia și venitul familiilor. Cei care consumau atât lapte de vacă, cât și înlocuitori de lapte erau, de asemenea, mai mici. Acest lucru arată că nu puteți suplini deficiența de lapte de vacă cu lapte pe bază de plante, scrie echipa. Cercetătorii nu au investigat de ce neutilizarea laptelui de vacă restricționează creșterea corpului. Ei suspectează că proteinele precum cazeina și proteinele din zer și grăsimile conținute în laptele de vacă joacă un rol în acest sens.
Valoare nutritivă mai mică?
Cercetătorii scriu că mulți părinți probabil nu sunt conștienți de valoarea nutritivă posibil mai mică a alternativelor pe bază de plante. „Conținutul nutrițional al laptelui de vacă este reglementat în SUA și Canada, iar conținutul nutrițional al altor băuturi din lapte nu este”, explică Maguire. "Acest lucru înseamnă că conținutul poate varia foarte mult între două produse alternative diferite, mai ales când vine vorba de cantitatea de proteine și grăsimi."
Potrivit acestui fapt, două căni de lapte de vacă conțin 16 grame de proteine și acoperă astfel aproximativ 70 la sută din necesarul zilnic al unui copil de trei ani. Două cești de lapte de migdale, pe de altă parte, conțineau doar patru grame de proteine. Cercetătorii recunosc că nu au făcut diferența între diferite băuturi din lapte pe bază de plante, cum ar fi laptele de soia, migdale, orez sau ovăz. În plus, nu s-ar putea lua în considerare alți factori nutriționali care ar putea juca, de asemenea, un rol.
Laptele de vacă ar putea stimula creșterea
Mulți experți au crezut de mult că laptele de vacă stimulează creșterea. De exemplu, bărbații olandezi au crescut în dimensiune mai mult decât bărbații din alte țări în ultimele decenii. În același timp, țara are cel mai mare consum de produse lactate pe cap de locuitor din lume. Matthias Schulze de la Institutul german de cercetare nutrițională (DIfE) din Potsdam-Rehbrücke consideră, de asemenea, că relația observată dintre consumul de lapte și creșterea corpului este plauzibilă. „Se știe deja că laptele de vacă este benefic pentru creșterea lungimii. Prin urmare, este de așteptat ca creșterea în lungime să fie mai mică dacă beți produse lactate pe bază de plante în loc de lapte de vacă. "
Cu toate acestea, ceea ce înseamnă asta este încă neclar. „Nu știm dacă acest lucru este bun sau rău pentru sănătatea dumneavoastră.” Într-o lucrare de revizuire condusă de Schulze anul trecut, cercetătorii din jurul lui Schulze au discutat că dimensiunea corpului afectează în mod diferit riscul apariției mai multor boli. Prin urmare, persoanele mai înalte aveau un risc mai mic de boli cardiovasculare și diabet, dar un risc mai mare de cancer.
Conținut mai scăzut de proteine
Un conținut de proteine posibil mai scăzut în produsele lactate pe bază de plante nu înseamnă neapărat că copiii consumă în general prea puține proteine, spune Schulze. „Pentru a afla, ar trebui să descompunem aportul de nutrienți în mai multe detalii, adică să înregistram și modul în care copiii mănâncă altfel”.
Aceasta este, de asemenea, ceea ce a declarat Martin Claßen, medic șef de medicină pediatrică și pentru adolescenți la Clinica Links der Weser din Bremen și președinte al Asociației Societății pentru Gastroenterologie și Nutriție Pediatrică (GPGE). „Cred că este dificil de atribuit deficitul de creștere al copiilor din studiul canadian unui singur factor - ne-am putea imagina că părinții au schimbat și alte componente nutriționale”, explică Martin Claßen.
Cu toate acestea, el recomandă copiilor mici până la vârsta de doi ani să bea lapte cu proteine reduse în loc de lapte integral - așa-numitul lapte de continuare sau lapte pentru sugari. „Părinții pot stabili cursul devreme dacă copilul lor va fi supraponderal sau nu”, spune Claßen. „Studiile arată că copiii cu vârsta cuprinsă între 6 și 10 ani care au fost hrăniți cu alimente prea bogate în proteine, deoarece copiii mici sunt mai des supraponderali decât copiii de aceeași vârstă care nu erau.” Acest risc nu trebuie subestimat.
Fără lapte de vacă în primul an
De asemenea, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă împotriva laptelui de băut convențional în primul an de viață: Datorită compoziției sale, laptele integral de vacă nu este potrivit pentru sugari. Cantități mici de lapte integral, cum ar fi cele conținute în lapte integral și terci de cereale, ar putea fi hrănite cel mai devreme din a șasea lună.
Din copilărie și adolescență, Martin Claßen recomandă să consumați produse lactate în fiecare zi pentru a vă satisface necesarul de calciu - de exemplu un pahar cu lapte sau o cană cu iaurt. „Cei care consumă suficiente produse lactate în timp ce sunt copii și adolescenți pot preveni osteoporoza bolii osoase - adică, ca să spunem așa, o investiție în viitor”, spune el.
Copiii au nevoie de micronutrienți
Părinții care își hrănesc copiii vegani, Claßen sugerează să se asigure că descendenților lor li se oferă suficientă proteină. Și analizând întreaga gamă de alimente pentru a vă asigura că copiii primesc micronutrienți precum fierul sau vitamina B12. Cu laptele de soia, însă, recomandă un consum moderat. „Laptele de soia conține substanțe similare estrogenului”, spune Claßen. „Prin urmare, o dietă pură cu lapte de soia este nefavorabilă în primul an de viață”.
Pentru adulții care nu sunt intoleranți la lactoză, nici laptele de soia, nici laptele nu sunt în general dăunători. Ca și în cazul oricărui alt aliment, următoarele se aplică consumului lor: totul cu măsură.
Cât de sănătos este laptele?
critică
Laptele cauzează diabet și înfundă arterele - afirmații ca aceasta continuă să fie citite. Este corect?
risc
Cei care consumă cantitățile obișnuite de produse lactate pot reduce chiar ușor multe riscuri pentru sănătate, relatează Institutul Max Rubner - un institut federal de cercetare în domeniul nutriției. Consumul are un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale, de exemplu.
cantitate
Societatea germană de nutriție (DGE) recomandă consumul zilnic de până la 250 de grame de lapte și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, precum și de 50 până la 60 de grame de brânză cu conținut scăzut de grăsimi