Dezvoltarea unei noi cofetării
Subiecte discutate
Cofetărie nouă, Candy Prestige, fabricarea și vânzarea de cofetărie, Fundante, piața cofetăriei, mediul economic, factorii de consum, strategia de integrare, segmentarea cererii, poziționarea, canalele de distribuție, planul de comunicare, prețurile
Rezumatul documentului
Noi, Candy Prestige, o companie specializată în fabricarea și vânzarea produselor de cofetărie, vă vom prezenta un studiu de piață menit să vândă o nouă cofetărie: Fundante. Primele dulciuri au apărut în secolul al XII-lea cu trestie de zahăr. Fabricarea dulciurilor în fabrică a început spre sfârșitul secolului al XIX-lea. Produse de producători și artizani, dulciurile s-au diversificat și s-au înmulțit și ocupă acum primul loc în cofetărie. De fapt, în fiecare an sunt fabricate peste 230.000 de tone.
Prin urmare, vânzarea de dulciuri continuă să crească datorită distribuției masive, atât în supermarketuri, cât și în cafenele, cofetării și brutari. Principalele materii prime utilizate pentru fabricarea dulciurilor sunt: zahăr, sirop de glucoză, lapte (integral sau degresat), gumă arabică, migdale și alune, grăsimi vegetale, fructe, miere și unt. O bomboană cântărește în medie 5 g. Conține 98 până la 100% carbohidrați și oferă în medie 20 de calorii. Nu oferă altceva decât zahăr, deoarece este format din.
Există mai multe tipuri de bomboane:
- bomboane pline: berlingots, prostii, bomboane acre cu fructe, menta, miere, plante, maci, zaharuri de orz, zaharuri de mere, acadele.
- bomboane rock: bomboane cilindrice complete. Asamblăm benzi și cârnați de diferite culori care conțin desene (fructe, flori, litere etc.)
- dulciuri umplute: conțin o umplutură pastoasă sau lichidă (pulpă de fructe, pralină, pastă aromată, lichior, miere etc.) care curge sau se topește în gură
- bomboane de foietaj: straturi de zahăr alternate cu praline
Există, de asemenea, pastile, fondanți (bomboane și mușcături de ciocolată), papillote, bomboane de lichior (ciulini, boabe de cafea, ouă în lichior etc.), pe bază de gel de amidon. Consumul de bomboane, în Franța, reprezintă în medie 3,6 kg pe persoană pe an sau 10 g pe zi. Francezii sunt consumatori mai mici decât vecinii lor europeni. Franța are în jur de șase sute de soiuri, cifră în continuă creștere: se creează mereu dulciuri noi, deoarece este o piață de succes ai cărei clienți sunt nu numai copii, ci și adulți, bărbați și femei.
Cofetăria pentru adulți este „funcțională” cu formule ale căror beneficii de „bunăstare” și „sănătate” sunt identificate: prospețime, albul dinților, fără zahăr etc.; preocupările lor pentru igienă și echilibrul alimentar sunt astfel luate în considerare. Produsele de cofetărie pentru copii, pe de altă parte, se răsfăță cu o suprasolicitare a culorilor pline de culoare, a aromelor extreme, a asocierilor de gust și textură.
Obiectivul studiului nostru este pregătirea, colectarea și utilizarea datelor referitoare la produsul nostru. Datele colectate ne vor permite să luăm cele mai bune decizii cu privire la integrarea Fundante pe piața de cofetărie.