Di; ciocolata t - reteta intreaba mama
Timp de pregatire
Rețete cu ciocolată dietetică:
În primul rând, aș dori să vă informez că rețetele de ciocolată provin de la Bernhard Finkbeiner. Pe care el înainte de aprox. publicat aici o săptămână.
Sfatul meu este să fac aceste rețete utilizabile pentru toți cei care trebuie să evite astfel de delicatese din motive de sănătate. Aceasta include în special diabeticii, precum și cei care sunt foarte supraponderali în general.
Aș dori să introduc un zahăr despre care este posibil să fi auzit înainte.
Anume „Eritritolul”. un zahăr alcoolic care nu are carbohidrați refuzabili. Dar arată exact ca zahărul și are un gust aproape asemănător. Un mic dezavantaj că, din păcate, are doar 77% putere de îndulcire comparativ cu 100% din zahărul obișnuit de uz casnic. Dar cine are și caloriile de care nu putem avea nevoie. Pentru a crea un echilibru, astfel încât să nu trebuie să schimbăm nimic în rețete și să putem folosi acest zahăr de 0 calorii 1: 1, adăugăm 10 grame de pulbere de extract de stevia la 990 de grame de eritritol și o amestecăm bine.
Acum avem o alternativă bună și sănătoasă 100% la zahărul de masă. Care acum trebuie transformat doar în zahăr pudră. Acest lucru se face într-un mixer (Mr. Magic Mixer) sau așa ceva.
Prepararea ciocolatei
ingrediente
Pentru o rețetă de bază:
- 100 g praf de cacao neindulcit
- 250 g grăsime de nucă de cocos (palmin)
- 200 g zahăr pudră de schimb (Eritritol + 1% stevie)
- 1 păstăi de vanilie
În plus, sunt necesare următoarele:
- o matriță din silicon rezistentă la căldură pentru ciocolată și
- o oala de baie cu apa
- 1 mixer
Ca alternativă, puteți utiliza un vas termostabil care este plasat într-o baie de apă.
Dacă ar trebui să folosiți unt de cacao, care are un gust mai bun și, de asemenea, este procesat în mod normal în ciocolată, trebuie să temperați masa de ciocolată înainte de a fi turnată în matrițele din silicon. Acest lucru se face răcind masa de ciocolată finită (aprox. 45 ° C) până la 20 ° C și apoi încălzind-o la 33 ° C cu ciocolată neagră, amestecând constant:
- la 31 ° C cu ciocolată ușoară
- la 28 ° C pentru ciocolata alba
Apoi a sosit timpul, acum se toarnă masa în matrițele din silicon, se lasă să se întărească în frigider și apoi se bucură fără remușcări.
pregătire
Pentru a pregăti ciocolată delicioasă, uleiul de cocos este încălzit într-o baie de apă. Când grăsimea s-a topit, adăugați pudra de cacao, zahărul pudră și pulpa unei păstăi de vanilie, care se amestecă împreună amestecând continuu.
Apoi umpleți masa cremoasă într-o matriță din silicon și o puneți la frigider timp de aproximativ două ore. Ciocolata poate fi servită odată ce s-a întărit complet.
Ciocolată albă și neagră
Pentru producția de tipuri de ciocolată albă și neagră, doar ingredientele se schimbă, dar preparatul rămâne același.