Diabet Germania; Salate

Videoclipuri și podcasturi

Salate și garnituri

Rețetele noastre inteligente cu salate tipice ale sezonului oferă în special puține calorii, dar o mulțime de nutrienți sănătoși. Cinci pe zi - aceasta este recomandarea Societății germane de nutriție (DGE). Toată lumea ar trebui să mănânce cinci porții de fructe și legume în fiecare zi. Sună foarte mult. Dar planificați-l pentru voi, de exemplu: un măr dimineața, o banană după-amiaza, legume la prânz. Pentru cină, mâncați una dintre următoarele salate și beți un pahar de suc de legume între ele. Sunteți deja la suma recomandată.
Atât de multe „chestii verzi” contribuie decisiv la o dietă sănătoasă, oferind o mulțime de vitamine, fibre și substanțe vegetale secundare. Oamenii de știință americani au descoperit chiar că cinci porții de fructe și legume pe zi reduc riscul de cancer.

diabet


înapoi la prezentarea generală a rețetei

Salată de varză chineză

Ingrediente pentru 2 persoane:

  1. 200 g varză chineză *
  2. 100 g pulpă portocalie
  3. 100 g măr, necojit
  4. 4 lingurițe maioneză (20 g)
  5. 2 linguri iaurt 1,5% (30 g)
  6. muștar fierbinte, pudră de boia, piper, sare, tarhon, balsam de lămâie
Pregătire:

Conținutul de nutrienți pe porție:

  1. 145 kilocalorii,
  2. 9 g grăsime,
  3. 2 g proteine,
  4. în total 13 g carbohidrați (porții de carbohidrați: 1)

* Ce este o porție KH?


Porția de 1 KH corespunde a 10-12 g carbohidrați. Acesta nu conține ingredientele marcate cu *, carbohidrații cărora au un efect foarte mic asupra zahărului din sânge datorită conținutului ridicat de fibre.

Waltraud Schumacher de la echipa nutrițională de la Institutul german de cercetare a diabetului din Düsseldorf a pus la punct această rețetă.

de la: Diabetiker-Ratgeber 1/2001
Editor: Dr. med. M. Stapperfend, Prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

Salata de miel

Ingrediente pentru 2 persoane:

  1. 100 g salată de miel *
  2. 100 g ciuperci mici *
  3. 20 g nuci
  4. 2 lingurițe de ulei de nucă (10 g)
  5. Oțet, piper, sare

Pregătire:


Tăiați rădăcinile salatei de miel și spălați-le bine. Tăiați ciupercile în felii subțiri, tăiați nucile. Pregătiți o marinată din ulei și condimente și amestecați cu celelalte ingrediente chiar înainte de servire.

Conținutul de nutrienți pe porție:

  1. 125 kilocalorii
  2. 11 g grăsime
  3. 4 g proteine
  4. 2 g carbohidrați în total (porții de carbohidrați: 0)

* Ce este o porție KH?


Porția de 1 KH corespunde a 10-12 g carbohidrați. Acesta nu conține ingredientele marcate cu *, carbohidrații cărora au un efect foarte mic asupra zahărului din sânge datorită conținutului ridicat de fibre.

Waltraud Schumacher de la echipa nutrițională de la Institutul german de cercetare a diabetului din Düsseldorf a pus la punct această rețetă.

de la: Diabetiker-Ratgeber 1/2001
Editor: Dr. med. M. Stapperfend, Prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

Produse alimentare sfeclă roșie și mere

Ingrediente pentru 2 persoane:

  1. 150 g sfeclă roșie, curățată
  2. 100 g măr, necojit
  3. 100 g salată iceberg *
  4. 3 lingurițe de maioneză (15 g)
  5. 2 linguri iaurt 1,5% (30 g)
  6. Suc de lamaie, indulcitor, piper, sare, patrunjel tocat
Pregătire:


Tăiați sfecla roșie și mărul în cuburi mici și amestecați. Tăiați salata iceberg în benzi care nu sunt prea înguste. Pregătește un sos din maioneză, iaurt și condimente. Intinde salata iceberg pe doua farfurii, intinde deasupra sfecla rosie si marul si acopera cu sosul. Se presară pătrunjel.

Conținutul de nutrienți pe porție:

  1. 125 kilocalorii
  2. 7 g grăsime
  3. 2 g proteine
  4. în total 13 g carbohidrați (porții de carbohidrați: 1)

* Ce este o porție KH?


Porția de 1 KH corespunde a 10-12 g carbohidrați. Acesta nu conține ingredientele marcate cu *, carbohidrații cărora au un efect foarte mic asupra zahărului din sânge datorită conținutului ridicat de fibre.

Waltraud Schumacher de la echipa nutrițională de la Institutul german de cercetare a diabetului din Düsseldorf a pus la punct această rețetă.

de la: Diabetiker-Ratgeber 1/2001
Editor: Dr. med. M. Stapperfend, Prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

salată de varză

Ingrediente pentru 2 persoane:

  1. 250 g varză albă *
  2. 30 g ceapă *
  3. 30 g de șuncă crudă cu conținut scăzut de grăsimi
  4. 4 lingurițe de ulei de floarea soarelui (20 g)
  5. Semințe de chimen, piper, sare, oțet, îndulcitor
Pregătire:


A opta varză albă și tăiată în fâșii subțiri, gătiți-o în puțină apă sărată timp de 5 minute până la al dente. Ceapa și șunca se taie mărunt și se fierbe încet în 1 lingură de apă, rumenindu-se puțin. Se amestecă toate ingredientele cu condimentele și uleiul și se lasă să se absoarbă. Se condimentează din nou după gust înainte de servire.

Conținutul de nutrienți pe porție:

  1. 145 kilocalorii
  2. 11 g grăsime
  3. 5 g proteine
  4. 6 g total de carbohidrați (carbohidrați: 0)

* Ce este o porție KH?


Porția de 1 KH corespunde a 10-12 g carbohidrați. Acesta nu conține ingredientele marcate cu *, carbohidrații cărora au un efect foarte mic asupra zahărului din sânge datorită conținutului ridicat de fibre.

Waltraud Schumacher de la echipa nutrițională de la Institutul german de cercetare a diabetului din Düsseldorf a pus la punct această rețetă.

de la: Diabetiker-Ratgeber 1/2001
Editor: Dr. med. M. Stapperfend, Prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

Salată de țelină

Ingrediente pentru 2 persoane:

  1. 150 g țelină *
  2. 50 g ardei gras verde *
  3. 100 g morcovi *
  4. 30 g sunca de somon
  5. 1 lingură ulei de arahide (15 g)
  6. Ardei, sare, oțet, usturoi după gust
Pregătire:


Tăiați țelina în felii subțiri, tăiați din timp tulpinile mai groase în lung. Tăiați piperul și morcovii în cuburi mici. Tăiați șunca de somon în fâșii fine. Amestecă ingredientele cu condimentele, adaugă uleiul și condimentează salata după gust.

Conținutul de nutrienți pe porție:

  1. 120 kilocalorii
  2. 9 g grăsime
  3. 5 g proteine
  4. în total 5 g de carbohidrați (porții de carbohidrați: 0)

* Ce este o porție KH?


Porția de 1 KH corespunde a 10-12 g carbohidrați. Acesta nu conține ingredientele marcate cu *, carbohidrații cărora au un efect foarte mic asupra zahărului din sânge datorită conținutului ridicat de fibre.

Waltraud Schumacher de la echipa nutrițională de la Institutul german de cercetare a diabetului din Düsseldorf a pus la punct această rețetă.

de la: Diabetiker-Ratgeber 1/2001
Editor: Dr. med. M. Stapperfend, Prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

Salata mixta

Majoritatea persoanelor cu diabet zaharat de tip 2 nu le-ar face rău un kilogram sau două pe coaste. Deoarece necesarul de insulină scade odată cu greutatea. Oricine dorește să slăbească se confruntă de obicei cu o presupusă dilemă. Apetitul pentru ceva gustos este mai mare decât necesarul real de energie. Pentru mulți oameni există doar două moduri în cele din urmă: fie fiind nemulțumiți și fără a fi cu adevărat convinși de ceea ce fac, să țină o dietă; sau ignorați dezavantajele pentru sănătate ale excesului de greutate și continuați să mâncați ca înainte. Ambele cărări duc la un impas la sfârșit. Dacă nu-ți plac mâncarea din dietă, mai devreme sau mai târziu renunți la frustrare. Iar cei care închid ochii asupra riscului excesiv de greutate corporală sau chiar exacerbează problemele de sănătate. Ieșirea este mâncărurile cu conținut scăzut de calorii, care încă au un gust bun. Ingredientele de sezon sunt rafinate delicat cu condimente inteligente. Pierderea în greutate are un gust foarte bun.

Ingrediente pentru 2 persoane:

  1. 1 portie de salata iceberg * (100 g),
  2. 1 morcov mic * (50 g),
  3. 3 ciuperci medii * (30 g),
  4. 1 bucată lungă de castravete *,
  5. 1/2 ceapă * (15 g),
  6. Oțet, muștar, piper, sare, ierburi,
  7. 1 linguriță de ulei de măsline (5 g)
Pregătire:


Curățați și spălați salata. Curățați morcovii, radeți-i gros sau tăiați-i în felii fine. Tăiați castraveții, ciupercile și ceapa în felii. Se amestecă uleiul, oțetul, muștarul, piperul și sarea într-un sos. Chiar înainte de consum, se toarnă sosul peste legume, se îndoaie și se presară cu ierburi proaspete.

Conținutul de nutrienți pe porție:

  1. 3 g proteine
  2. 5 g de grăsime
  3. 6 g carbohidrați
  4. 80 kilocalorii

* Ce este o porție KH?


Porția de 1 KH corespunde a 10-12 g carbohidrați. Acesta nu conține ingredientele marcate cu *, carbohidrații cărora au un efect foarte mic asupra zahărului din sânge datorită conținutului ridicat de fibre.

Martina Schulz-Falkenberg de la echipa nutrițională de la Institutul German de Cercetare a Diabetului din Düsseldorf a pus la punct această rețetă.

de la: Diabetiker-Ratgeber 2/2001
Editor: Dr. med. M. Stapperfend, Prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

Salată de andive cu sos de cartofi

Alimentele pe bază de plante stau la baza unei diete sănătoase. Proporția lor adesea ridicată de fibre asigură un nivel mai uniform al zahărului din sânge și reglează digestia într-un mod natural. Acum 100 de ani oamenii din această țară mâncau de trei ori mai multă fibră decât astăzi. Meniul consta în principal din cereale. Cartofi și toate fructele, legumele și leguminoasele pe care le-au produs grădinile. Pe atunci, carnea era încă ceva special și, prin urmare, se servea mult mai rar, sau cel puțin în porții mai mici. Bolile legate de dietă, cum ar fi arterioscleroza, erau practic necunoscute populației comune, iar diabetul de tip 2 era, de asemenea, mult mai rar. Acum roata istoriei nu mai poate fi întoarsă înapoi, dar dieta poate fi oricând schimbată. Prin urmare, ar trebui să vă planificați conștient fibrele în mese. Mănâncă multe legume, leguminoase, fructe și folosește produse din cereale integrale ca sursă excelentă de substanțe care nu sunt deloc nocive.

Ingrediente pentru 2 persoane:

  1. 200 g salată de andive *, tăiată
  2. 1 ceapă mică * (30 g)
  3. 1 cartof mic fiert și piure * (50 g)
  4. 2 lingurițe de ulei de șofrănel (10 g)
  5. 6 bulion de carne degresat FL (sau bulion de legume)
  6. Oțet de plante, sare, piper
Pregătire:


Se amestecă oțetul, bulionul de carne și uleiul cu condimentele. Adăugați piureul de cartofi și ceapa tocată și amestecați până sosul este gros. Amestecați sosul cu salata chiar înainte de consum. Această salată are un gust bun cu o masă de pâine seara.

Conținutul de nutrienți pe porție:

  1. 75 kilocalorii
  2. 5 g de grăsime
  3. 2 g proteine
  4. 5 g carbohidrați (porții KH: 0)
  5. 2 g de fibre

* Ce este o porție KH?


Porția de 1 KH corespunde a 10-12 g carbohidrați. Acesta nu conține ingredientele marcate cu *, carbohidrații cărora au un efect foarte mic asupra zahărului din sânge datorită conținutului ridicat de fibre.

Martina Schulz-Falkenberg de la echipa nutrițională de la Institutul German de Cercetare a Diabetului din Düsseldorf a pus la punct această rețetă.

din: Ghid pentru diabet 11/2000
Editor: Dr. med. M. Stapperfend, Prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

Salată colorată de cartofi cu cârnați

Ingrediente pentru 2 persoane:

  1. 6 cartofi medii fierți (480 g)
  2. 2 roșii mici * (100 g)
  3. 7 felii groase de castravete * (200 g)
  4. 10 bucăți de ridichi * (100 g)
  5. 1 ceapă mică * (30 g) 1/4 litru de carne degresată (sau de legume)
  6. 3 lingurițe de ulei de porumb (15 g)
  7. Sare, piper, oțet de fructe, muștar, îndulcitor, mărar, pătrunjel, arpagic
  8. 2 carnati de cate 80 g fiecare
Pregătire:


Tăiați cartofii și legumele în felii subțiri. Se amestecă uleiul cu oțetul și bulionul și se condimentează cu condimentele. Tocam marunt ceapa si ierburile. Se amestecă marinada cu celelalte ingrediente și se lasă să se absoarbă timp de o oră. Dacă este necesar, condimentați din nou salata de cartofi. Acoperiți cârnații cu apă și încălziți.

Conținutul de nutrienți pe porție:

  1. Aproximativ 490 kilocalorii
  2. 28 de grame de grăsime
  3. 19 g proteine
  4. 41 grame de carbohidrați (porții KH: 3)
  5. 8 g de fibre

* Ce este o porție KH?


Porția de 1 KH corespunde a 10-12 g carbohidrați. Acesta nu conține ingredientele marcate cu *, carbohidrații cărora au un efect foarte mic asupra zahărului din sânge datorită conținutului ridicat de fibre.

Martina Schulz-Falkenberg de la echipa nutrițională de la Institutul German de Cercetare a Diabetului din Düsseldorf a pus la punct această rețetă.

din: Ghid pentru diabet 11/2000
Editor: Dr. med. M. Stapperfend, Prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

Risotto

Ingrediente pentru 1 portie:

  1. 45g orez (3 linguri grămadă)
  2. 5 g ulei de măsline (1 linguriță)
  3. 5 g ceapă
  4. 300 ml stoc de carne degresat (1 cană mare)
  5. Ardei, sare, frunze de dafin
Pregătire:


Ceapa se taie mărunt. Încălziți uleiul într-o cratiță și prăjiți ceapa în ea până devine translucidă. Se toarnă stocul de carne, se adaugă frunza de dafin și se condimentează. Adăugați orez, amestecați și lăsați să se înmoaie într-o oală închisă timp de aproximativ 20 de minute.

bacsis!

Pregătiți mai multe porții și apoi împărțiți corespunzător.

Se potrivește pentru:

Pește la grătar, carne arsă, carne de pasăre, salate.

Conținutul de nutrienți pe porție:

  1. 6 g grăsimi dintre care acizi grași: 1 g saturat, 4 g monoinsaturat, 1 g polinesaturat
  2. 0 mg colesterol
  3. 33 g glucide/3 glucide servind
  4. 1 g fibră
  5. 3 g proteine
  6. 200 de calorii

Această rețetă a fost pusă la punct de către doamna Waltraud Schumacher de la echipa nutrițională de la Institutul german de cercetare a diabetului din Düsseldorf.