Diabet, hipertensiune, intoleranță la gluten Mă bucur de sărbători Femeia actuală MAG
Nu este întotdeauna ușor să conciliem mesele festive și instrucțiunile medicului. Dar nu uitați de sărbătorile de la sfârșitul anului. Evită doar capcanele.
„Recomandările dietetice actuale sunt mult mai puțin stricte decât în trecut”, asigură dr. Laurence Plumey, nutriționist și autor al Great Food Book (ed. Eyrolles). „Pacienții cu diabet sau colesterol ridicat își pot permite în condiții de siguranță câteva abateri din când în când. A se priva de sărbătorile de Crăciun și Revelion ar fi, așadar, o rușine. Pentru a face față bolii pe termen lung, este important să vă permiteți momente de lacomie și convivialitate. Dar ai grijă să nu treci peste bord. „Este mai bine să nu aveți prea multe interdicții în aceeași zi”, spune dr. Plumey. Câteva sfaturi pentru a vă bucura de vacanță fără frustrare.
Am diabet
Dacă sunt invitat. „Chiar dacă cina de Crăciun are mai multe calorii decât mesele obișnuite, puteți mânca puțin din toate”, spune dr. Laurence Plumey. Fără restricții asupra păsărilor și castanelor, deoarece aceste amidonuri au un indice glicemic scăzut (IG). Amidonul lor este rezistent: este eliberat treptat și nu induce o creștere a zahărului din sânge. „Pe de altă parte, fii atent la aperitiv, deoarece tartele și alte aperitive sunt pline de carbohidrați”, spune dr. Jean-Michel Borys, diabetolog. Alege roșii cherry și bastoane de morcov. Și nu beți alcool pe stomacul gol, deoarece acest lucru ar putea declanșa atacuri hipoglicemiante. »Dacă ai de ales, optează pentru vin roșu (un pahar echivalează cu 0,2 g zahăr, față de 1,4 g pentru un pahar de șampanie). Și dacă v-ați îndrăgostit de o felie de foie gras, săriți brânza pentru a limita aportul de calorii.
Dacă mă invit. Pentru un aperitiv, uitați de chipsuri și prăjituri. Optează pentru verrine vegetale sau un sortiment de legume crude și un sos de iaurt. Ca început, preferați foie gras de gâscă decât rața, care este mai bogată în lipide. Și evitați pâinea prăjită sandwich. „Pentru a ușura sarcina glicemică, alegeți pâine integrală sau pâine de secară a cărei fibră încetinește absorbția glucozei”, spune dr. Borys. Pentru felul principal, bibilica și curcanul sunt mai puțin grase decât gâsca și caponul. Și serviți legume cu castane: mănunchiuri de fasole verde sau legume de altădată, la fel ca marii bucătari. Ideal pentru desert? Un buștean făcut din mousse de fructe presărat cu scorțișoară: acest condiment încetinește creșterea glicemiei.
Micile noastre sfaturi: pentru salată, nu te zgârliie pe oțet: acest condiment scade puțin indicele glicemic al unei mese. Dacă vi se servesc cartofi, lăsați-i să se răcească, IG-ul lor este mai mic. "Diabeticii pe insulină pot anticipa prin creșterea tratamentului cu câteva unități", notează dr. Borys, "dar cei tratați cu tablete nu ar trebui să schimbe doza. »Și mai presus de toate nu săriți mesele a doua zi pentru a compensa excesele din ziua precedentă, ci mâncați mai ușor.
Trebuie să reduceți sarea
Hipertensiv necontrolat, persoanele cu corticosteroizi pe termen lung și insuficiența cardiacă ar trebui să restricționeze consumul de sare (maxim 2 până la 3 g/zi).
Dacă sunt invitat. Rugați gazda dvs. să nu forțeze agitatorul de sare. Dar ferește-te și de sarea ascunsă. Alunele, cârnații și tarama ca aperitiv sunt deosebit de expuse riscului. De asemenea, feriți-vă de budincă albă și somon afumat. Luați doar o felie foarte subțire (1,6g de sare la 60g). „Pentru foie gras, aduceți-vă pâinea sau grătarele fără sare, astfel încât să nu acumulați prea mult sodiu”, recomandă dr. Borys. Când vă confruntați cu un platou cu fructe de mare de Revelion, evitați creveții (1,7 g de sare/100 g), perwinkles (1 g) și stridiile (1,5 g). Puneți-vă viziunea pe scoici, care sunt cele mai puțin sărate crustacee (0,1 g). Cu toate acestea, niciunul dintre ouăle de pește nu este permis (ouă forfetare, ouă de somon etc.).
Dacă mă invit. Gatiti fara sare si jucati-va cu condimente si aromate pentru a imbunatati gustul felurilor de mancare: tarhon, arpagic, patrunjel, chimen, coriandru ... Pentru pasari, pregatiti singuri umplutura. Dacă sunteți hipertensiv, nu zgâriați la castane. Aceste amidonuri sunt bogate în potasiu, un mineral care combate creșterea tensiunii arteriale. Dacă doriți să serviți crustacee, apelați la raci. Locuind în apă proaspătă, sunt de patru ori mai puțin sărate decât creveții !