Diabet - indulcitori suspectați - sănătate
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Diabet: indulcitori suspectați
Îndulcitorii pot declanșa și diabetul? Asta sugerează un nou studiu din Israel. „Îngrijorător”, spun unii oameni de știință.
De Kai Kupferschmidt
De cele mai multe ori, atunci când cercetările sunt despre dulciuri, există tratamente. Unii oameni de știință cred că zahărul provoacă nu numai cariile dentare, ci și diabetul, obezitatea și adolescenții violenți. Alți cercetători consideră că multe dintre acestea sunt exagerate și critică studiile care par să fundamenteze astfel de relații. Cu toate acestea, Organizația Mondială a Sănătății vizează un nou punct de referință redus pentru consumul de zahăr. În consecință, mai puțin de cinci la sută din aportul de energie ar trebui să fie acoperit de zahăr. Pentru o persoană obișnuită care ar fi 25 de grame de zahăr pe zi - mai puțin decât ceea ce este conținut într-o singură cutie de cola. Oamenii de știință britanici cer chiar și o țintă de trei la sută.
Pentru a putea realiza acest lucru, mulți oameni trec la îndulcitori artificiali. Dar acum, un studiu recent realizat de cercetători israelieni sugerează că alternativele cu zahărul ar putea fi și dăunătoare sănătății. Oamenii de știință concluzionează că înlocuitorii precum aspartamul sau zaharina pot avea efecte secundare amare: au schimbat flora intestinală și, în acest fel, au dus la un risc mai mare de diabet. Asta spune studiul actual din jurnalul comercial Natură (pe net). În timp ce unii cercetători consideră că rezultatele sunt cel puțin „remarcabile”, alții le consideră „prostii”.
Bacteriile intestinale par să joace un rol
Oamenii de știință de la Weizmann Institute for Science din Rehovot au hrănit mai întâi șoareci fie cu zahăr, fie cu unul dintre cei trei îndulcitori artificiali: aspartam, zaharină sau sucraloză. După zece săptămâni de dietă cu îndulcitor, glicemia lor a crescut semnificativ mai mult decât la șoarecii cărora li s-a administrat glucoză.
Oamenii de știință numesc această intoleranță la glucoză și o consideră un precursor al diabetului. Când șoarecii au fost tratați cu antibiotice timp de patru săptămâni, efectul a dispărut, indicând faptul că ar putea fi implicate bacterii intestinale. Cercetătorii au identificat, de asemenea, tipuri individuale de bacterii care s-au înmulțit pe parcursul dietei cu îndulcitor. Acestea ar putea afecta metabolismul și astfel dezechilibrează reglarea glicemiei, susțin ei. De fapt, cercetătorii au reușit să transfere bacteriile intestinale de la acești șoareci la șoareci fără germeni, declanșând astfel intoleranța la glucoză la șoarecii primiți.
„Indulcitorii ar putea avea efecte secundare la unii oameni. Acest lucru este îngrijorător”.
În a doua parte a studiului, oamenii de știință au oferit șapte persoane cel mai mare aport zilnic recomandat de zaharină timp de șase zile. După doar puțin timp, au descoperit modificări ale nivelului zahărului din sânge la patru dintre participanți, relatează experții. „Nu spunem că băuturile îndulcite cu zahăr sunt mai sănătoase”, spune Eran Elinav, unul dintre autori. "Dar îndulcitorii ar putea avea efecte secundare la unii oameni. Acest lucru este îngrijorător și are nevoie de cercetări suplimentare".
Studiul este „fascinant”, spune microbiologul de la Harvard, Peter Turnbaugh. "Au existat dovezi în trecut că îndulcitorii ar putea modifica flora intestinală. Dar aceasta este de departe cea mai aprofundată analiză pe care am văzut-o".
Judecata altor oameni de știință este mai puțin pozitivă: „Pe baza acestor date, aș fi de acord că șoarecii nu ar trebui să aibă mult îndulcitor în apa potabilă”, spune Catherine Collins, nutriționistă la Spitalul St. George din Londra. Șoarecii de laborator obțin în mod normal 60% din calorii din grăsimi, astfel flora lor intestinală este mult mai sensibilă la carbohidrați decât oamenii.
Și Stephen O'Rahilly, care efectuează cercetări la Universitatea Cambridge, critică faptul că datele despre oameni sunt slabe. „Un studiu pe doar șapte persoane poate fi greu generalizat”, spune el. În plus, un uriaș studiu european privind zeci de mii de oameni a găsit o legătură între băuturile zaharate și diabetul. Băuturile îndulcite artificial nu ar fi crescut riscul de diabet. O'Rahilly îi critică pe cercetători pentru că nu au menționat acest lucru și alte studii în munca lor. Verdictul său: lucrarea este neglijentă.
„Ar fi regretabil dacă această lucrare ar afecta orientările”, spune el. Cea mai mare problemă a studiului este că aglomerează diferiți îndulcitori, spune Brian Ratcliffe, cercetător în nutriție la Universitatea din Aberdeen. În primele experimente, cercetătorii au observat efecte similare cu aspartamul, sucraloza și zaharina, dar efectul a fost cel mai mare cu zaharina, motiv pentru care cercetătorii au efectuat doar experimente ulterioare cu această substanță.
Controversa arată cât de puțin se știe despre flora intestinală
Titlul lucrării - „Îndulcitorii artificiali duc la intoleranță la glucoză prin schimbarea florei intestinale” - este deci înșelător. „Cred că este incredibil faptul că Jurnalul a permis acest titlu”, spune el. În ambele cazuri, datele au indicat că zaharina avea nevoie de studii suplimentare, spune Ratcliffe. Dacă efectul se aplică doar zaharinei, acest lucru ar putea explica și de ce studiile privind comportamentul nutrițional nu au găsit până acum nicio dovadă în acest sens. Versiunile dietetice ale Coca-Cola și Co conțin în principal aspartam și acesulfam ca îndulcitori.
Controversa arată cât de puțin se știe despre interacțiunea dintre oameni și microbi. Toată lumea poartă de zece ori mai multe bacterii în ele și pe ele decât au ele însele celule ale corpului. Microbii de pe piele, din gură și din intestine nu sunt doar locuitori tăcuți. Ele influențează numeroase procese. Există carbohidrați precum hemiceluloză și pectină, pe care oamenii le ingerează cu alimente, dar nu le pot digera. Bacteriile intestinale transformă aceste substanțe în acizi grași digerabili. În acest fel, ele deschid surse de hrană care altfel ar rămâne închise. „La om, contribuția este mult mai mică decât la rumegătoare, dar putem folosi și mâncarea mai bine datorită bacteriilor noastre”, spune Michael Blaut de la Institutul german de cercetare nutrițională din Potsdam-Rehbrücke.
Medicamentele și substanțele proprii ale organismului sunt, de asemenea, activate, transformate și descompuse în acest fel. Microorganismele au chiar o influență asupra consumului de fructe și legume. Unele arome sunt create în gură prin activitatea microbilor. Vinul alb, de exemplu, ar avea un gust diferit în cavitatea bucală fără locatar. Iar bacteriile intestinale japoneze au preluat un fel de „genă sushi” de la bacteriile marine care îi ajută să digere pereții celulari ai algelor.
În ciuda acestor exemple, este încă neclar cât de importantă este pentru om totalitatea co-locuitorilor microbieni, microbiomul și cât de mari sunt diferențele de la persoană la persoană, spune Blaut. Pentru a înțelege funcția bacteriilor intestinale individuale, studiile la șoareci sunt importante, „acest lucru este dificil de studiat la oameni”.
Crezi că te afli într-un fel de paradis sănătos: sărbătoare dulce fără calorii sau riscul de apariție a cariilor dentare. Stevia, planta din America de Sud, ar trebui să o facă posibilă. Îndulcitorul este acum disponibil în fiecare supermarket. Dar există mai multe capturi.
Atâta timp cât mecanismul biochimic este neclar, nu există niciun motiv pentru a decide împotriva băuturilor cu îndulcitori artificiali, spune Jim Mann, cercetător în nutriție la Universitatea din Otago din Noua Zeelandă. "Am știut întotdeauna că îndulcitorii nu au ajutat pe toată lumea să slăbească. Dar pentru unii oameni sunt de ajutor." Și pentru toți ceilalți are și un sfat pregătit: „Apa este foarte bună pentru a potoli setea”.