Diabet și miere - Poate un diabetic să mănânce miere?

Glucidele au un impact major asupra nivelului de zahăr din sânge

Sursa principală de energie pentru organism sunt glucidele ingerate prin alimente, care determină mai mult sau mai puțin rapid creșterea nivelului de zahăr din sânge în organism. Deoarece insulina este încă produsă de pancreas la diabeticii de tip 2, dar celulele corpului devin treptat insensibile la aceasta și se blochează împotriva absorbției glucozei din sânge, nivelul zahărului din sânge crește inevitabil. Prin urmare, este important pentru diabetici să mănânce alimente în care zahărul trece doar încet în sânge. Indicele glicemic este un ghid important. Arată cât de repede alimentele în cauză determină creșterea glicemiei. Dextroza crește cel mai rapid în sânge și, prin urmare, are o valoare de 100. Pentru diabetici, o valoare mai mică (sub 50) este deci mai favorabilă. Mierea se află în intervalul mediu, cu o medie de 61.

Mierea are un efect de promovare a sănătății

Mierea nu este doar un dulce, ci se spune că are beneficii pentru sănătate. Printre altele, are efecte antiinflamatoare, antibiotice, dezinfectante și antihipertensive, întărește sistemul nervos și imunitar și, atunci când este utilizat extern, promovează vindecarea rănilor. Cu siguranță nu este un leac miraculos, dar cine nu a experimentat deja efectul calmant al laptelui cald de miere când gâtul s-a zgâriat prea mult? Mierea este cunoscută în întreaga lume ca aliment și medicament de 10.000 de ani și a fost folosită ca medicament și produs de înfrumusețare în urmă cu peste 2.400 de ani.

Ca produs pur natural, mierea constă din diferite tipuri de zahăr. Conține în principal zahăr din fructe (fructoză) și zahăr din struguri (glucoză). În majoritatea tipurilor de miere, proporția de fructoză este în jur de 34-41%, iar cea a zahărului din struguri în jur de 28-35%. Conținutul total de carbohidrați din miere este de 80-85%. Alte componente sunt aminoacizii, proteinele și mineralele dependente de varietate. Vitaminele, pe de altă parte, sunt disponibile numai în cantități foarte mici. Chiar în timp ce colectează nectarul, albinele îmbogățesc mierea cu propriile enzime. Un diabetic nu trebuie să se descurce fără acest aliment sănătos. El trebuie să aibă grijă să mențină mărimea porțiilor mici, să nu depășească o cantitate de 20-40 de grame pe zi (aproximativ 2 lingurițe) și să acorde atenție echilibrului său de carbohidrați în timpul medicației. De asemenea, se recomandă combinarea mierii cu alimente bogate în fibre.

Nu toate tipurile de miere sunt potrivite pentru diabetici

Se face distincția între mierea de flori, care este colectată din florile diferitelor plante, și mierea de miere, care se obține în principal din secrețiile de ace și frunze. Honeydew are de obicei o culoare mai închisă decât mierea de floare. Cele mai renumite tipuri de miere din Germania sunt:

Mierea de salcâm are un gust ușor, dulce, o culoare foarte deschisă până la galben deschis, are un miros redus, este subțire și are cel mai mare conținut de fructoză, ceea ce înseamnă că rămâne adesea lichidă de ani de zile.
Mierea de floare de tei are, de asemenea, o culoare deschisă, dar are o aromă puternică, tartă, care poate fi recunoscută prin miros și cristalizează ușor.
Mierea de rapiță este cremoasă, albicioasă până la galben deschis, are o dulceață ușoară, cristalizează rapid, prin care rămâne de obicei cremoasă, răspândibilă, are un miros redus și este bogată în polen.
Mierea de brad și pădure are o culoare foarte închisă, care este subliniată de gustul și parfumul ascuțit, picant. Este foarte bogat în minerale, sărac în polen și rămâne lichid mult timp.
Mierea de castane este deschisă până la roșu-maronie, subțire, cu miros și gust intens și amar și antibiotic puternic.

Mierea cu un procent mai mare de glucoză se va seta mai repede decât mierea cu un procent mai mare de fructoză. Cu cât mierea este mai lichidă, cu atât conține mai multă fructoză. Deoarece fructoza trece în sânge mai încet, tipurile de miere cu un conținut ridicat de fructoză sunt recomandate în special diabeticilor.

Acesta este motivul pentru care mierea de lăcuste, brad sau miere de pădure ar fi cea mai bună alegere.

Apropo, 100 de grame de miere au aproximativ 325 kcal.

Ce trebuie luat în considerare atunci când depozitați mierea?

Dacă este depozitată corect, mierea poate fi păstrată ani de zile fără pierderi de calitate. Cu toate acestea, există câteva puncte de reținut:

A se păstra într-un loc răcoros, uscat și întunecat la aproximativ 10-15 grade Celsius și o umiditate maximă de 60%
Păstrați recipientul bine închis, deoarece mierea este sensibilă la umezeală și miros
Cel mai bine este să lichefiați mierea solidă într-o baie de apă, dar să nu o încălziți la peste 40 de grade Celsius, altfel sunt distruse cele câteva vitamine pe care le conține și eficacitatea enzimelor
poate fi, de asemenea, înghețat, deoarece vitaminele și enzimele nu sunt sensibile la frig și își desfășoară efectul din nou după decongelare.