Dicționar de mâncare calamar

În uz german, mai multe tipuri de vieți marine sunt grupate sub termenul generic caracatiță. Aparțin familiei cefalopodelor. Calmarii, adesea numiți calamari, sepie și caracatițe (caracatițe) sunt relevante pentru delicii culinare. Așa-numitele fructe de mare pot fi preparate în diferite moduri și sunt considerate o delicatesă.

calamar

Calmarii se recunosc în principal după tentaculele lor, cunoscute și sub numele de tentacule. Capul și trunchiul se îmbină.

Specie de caracatiță

Diferitele specii de calmar se diferențiază în primul rând pe baza numărului de tentacule pe care le au. În timp ce calmarii și sepia au zece tentacule, caracatița are doar opt. Alte diferențe sunt:

  • Dimensiunea: calmarii sunt cea mai mică variantă a caracatiței, deoarece au o înălțime de doar 20 până la 40 de centimetri. Sepia, pe de altă parte, poate atinge o lungime a corpului de până la 50 de centimetri, în timp ce caracatițele sunt împărțite în diferite specii. Pot fi enorme, dar caracatițele comune cresc de obicei până la 70 de centimetri.
  • Aspect: Calmarii au o haină ușor ascuțită, în formă de pană, două aripioare și un cioc. Cele zece tentacule ale sale sunt acoperite cu ventuze și pot fi trase de ele. Mantaua sepiei are o formă plană și ovală. Și ei au un cioc înconjurat de zece tentacule și aripioare. Au și o pungă de cerneală. Caracatițele sunt mai groase, nu au aripioare și capul rotunjit.
  • Apariție: Toate caracatițele sunt creaturi marine și apar în toate oceanele de pe pământ. În timp ce calmarii se mișcă liber în apă, sepia și caracatițele se află în principal pe fundul mării.

Utilizați în bucătărie

Calmarii sunt un ingredient tradițional în bucătăria italiană, spaniolă, greacă și asiatică. Atât haina animalului, cât și tentaculele pot fi consumate. Carnea este fie prăjită, fie la grătar. O metodă populară de preparare este tăierea hainei în inele, pâinea și servirea drept inele de calmar prăjite (adesea numite calamari). Alte rețete cu calmar includ:

  • Salată de caracatiță
  • Supa de calamar
  • Paste cu calamar
  • Risotto de calamar

Cerneala de sepie este folosită și astăzi pentru colorarea aluatului de paste.