Diet Research Al șaselea simț al caloriilor - FOCUS online
Am văzut o eroare?
Centrul de recompensă din creier reacționează la alimentele bogate în calorii cu sentimente de fericire - chiar dacă nu au gust de nimic.
Creierul nostru nu reacționează doar la gust, ci și independent de conținutul de calorii al alimentelor. Centrul de recompensă din creier este responsabil pentru acest lucru, așa cum au demonstrat cercetătorii într-un studiu efectuat pe șoareci. Cercetătorii suspectează că acest efect este unul dintre factorii care contribuie la actuala epidemie de obezitate - dar încă nu pot spune exact cum va funcționa.
Practic, hipotalamusul controlează aportul de alimente. Această regiune a creierului folosește semnale ale corpului pentru a decide dacă are nevoie sau nu de nutrienți. Cu toate acestea, instrucțiunile acestui centru de control pot fi înlocuite de centrele creierului de nivel superior. Aceasta include și sistemul de recompensare. Studiile anterioare arătaseră deja că, atunci când este activat de un gust plăcut, centrul de recompensă eliberează substanța mesager dopamină și creează un sentiment de bunăstare care îi ispitește pe oameni să mănânce mai mult decât este necesar. Acest lucru funcționează și dacă, de exemplu, un gust dulce nu provine din zahăr nutritiv, ci din îndulcitor fără calorii.
Șoarecii fără simțul gustului doresc calorii
Ivan de Araujo și colegii săi de la Universitatea din Porto au vrut să testeze dacă, dimpotrivă, numai conținutul nutrițional este suficient pentru a activa centrul de recompensă. Oamenii de știință au oprit receptorul gustativ pentru dulciuri la unii șoareci. Apoi au observat cum au reacționat animalele la soluția de zahăr, lichid îndulcit cu îndulcitor și apă plată. Rezultatul: În timp ce animalele normale nu fac nicio diferență între cele două variante dulci, șoarecii orbi de gust au preferat întotdeauna apa cu zahăr, indiferent dacă alternativa a fost apa fără gust sau cea îndulcită. Acest lucru s-a reflectat și în centrul lor de recompensă: a răspuns doar la zahăr, în timp ce la șoarecii normali a devenit activ cu ambele lichide dulci.
Cercetătorii concluzionează din observația lor că centrul de recompensă conține atât celule nervoase care răspund la un gust plăcut, cât și cele care răspund la conținutul de nutrienți. Se pare că este direct legat de tractul gastro-intestinal. Conținutul de calorii joacă un rol numai dacă nu sunt disponibile informații despre gust. De obicei, creierul reacționează doar la informațiile plăcute din limbă. Cele două „aperitive” nu se întăresc reciproc.
Studiul a fost publicat în revista „Neuron”.