Dieta adevărată sau falsă pentru diabetul de tip 2 Descărcare gratuită PDF
Diete adevărate sau false pentru diabetul de tip 2? Prima confruntare para-medicală endocrinologie-diabet diabetic din insula de sud a Franței 9 martie 2007 Dr. B. Boucherie L. Fouquet
„Dieta” diabetului de tip 2 OBIECTIVE: Ajută la controlul greutății Ajută la scăderea în greutate dacă IMC> 25 kg/m² Limitarea erorilor: Consumul excesiv de grăsimi Consumul excesiv de produse zaharoase Consumul excesiv de băuturi alcoolice Prevenirea micro și macroangiopatiei Calitativ și cantitativ controlul lipidelor Controlul distribuției glucidelor
Aportul recomandat de lipide 30-35% proteine 12-15% Consum curent proteine 17-23% carbohidrați 50-55% lipide 38-40% carbohidrați 39-43%
„Dieta” pentru diabetul de tip 2 Dieta echilibrată cu o scădere a aportului de energie cu 20-30% Reabilitarea carbohidraților demonizare diabolizare Limitarea și alegerea alimentelor grase Alegerea grăsimilor adăugate pentru a promova grăsimile nesaturate
RECOMANDĂRILE PNNS Carne, pește, ouă Legume, fructe Lapte, produse lactate Cereale și derivate, Cartofi, leguminoase Grăsimi de 1 până la 2 ori/zi 5 pe zi de 3 ori/zi Fiecare masă PENTRU LIMITAREA Proteinelor animale, vitaminelor B, fier Minerale, vitamine, fibre Proteine animale, calciu, vitamine A și B Carbohidrați complecși, proteine vegetale, fibre v, minerale, vitamine B Lipide, acizi grași esențiali, vitamine A, D și E ACTIVITATE FIZICĂ MINIM 30 de minute pe zi
Grăsimi mai puțin ascunse Brânză Produse din lapte integral Carne grasă Mezeluri Friguri Pâine prăjită Vase în sos Pizza, quiches, sandvișuri Gustări, mușcături à la Reine Vase cumpărate din magazin Produse de patiserie vieneze Ciocolată Înghețată biscuiți dulci aperitiv biscuiți
10g de grăsime LIPIDOPHOTO 10g de lipide 1 lingură de ulei 20g de arahide 30g de Roquefort 1 croissant ¼ de pizza 6 până la 8 felii subțiri de cârnați
Limitarea acizilor grași saturați: de preferință față de zaharoză Scade pragul percepției gustului dulce (60g până la 80g fructoză la 100g zahăr) Secretare scăzută a insulinei Dezavantaje: Îndulcitori energetici Același aport energetic ca zaharoza: 4Kcal/g Hiperlipemiant Induce mai puțin fenomenul de sațietate (fără stimulare a insulinei și a leptinei)
Indulcitori neenergetici Aspartam, acesulfam sulfam, zaharină, ciclamate, sucraloză Avantaje: Permite o reducere a r în aportul de carbohidrați simpli fără modificarea aromei dulci nu influențează nivelul zahărului din sânge nu aduce calorii Dezavantaje: compensează reducerea r zaharuri simple printr-o creștere a proporției de grăsimi? menține apetitul pentru zahăr
mic dejun Cereale sau paine? Da Nu Unt sau margarină? da nu
Cereale sau pâine? mic dejund 30g cereale c = 40g pâine = 20g carbohidrați Noțiunea de indice glicemic Unt sau margarină? 82% Mat. Gr. Margarina ajută la promovarea acizilor grași mono și polinesaturați s = depinde de riscul cardiovascular Gustul de unt preferat deseori Limitați untul pentru pâine prăjită dimineața și favorizați uleiurile bogate în acizi grași mono și polinesaturați în timpul zilei e (olive-colza)
Noțiunea de indice glicemic Permite cuantificarea efectului hiperglicemic al alimentelor pentru o cantitate identică de carbohidrați. Un aliment cu un indice glicemic scăzut corespunde unui aliment cu hiperglicemie scăzută. Astfel, este posibil să știm dacă carbohidrații dintr-un anumit aliment aparțin carbohidraților cu asimilare lentă sau rapidă.
Foaie novopractică Novo Nordisk
Glucide simple Glucide complexe Zahăr, cofetărie Miere, ciocolată, înghețată, sorbete Băuturi dulci, produse de patiserie Fructe (proaspete și uscate) Deserturi lactate dulci Grâu (făină, pâine, paste, gris) Porumb, orez, hrișcă, orz Cartof Fasole, linte, fasole, mazăre Zaharuri rapide Zaharuri lente
Conceptul de indice glicemic Amestecarea meselor modifică acest concept. Indicele glicemic al unui aliment variază în funcție de metoda de gătit, depozitare și, desigur, în funcție de individ. Conceptul de încărcare glicemică ia în considerare cantitatea și calitatea carbohidraților care influențează impactul glicemic al unui aliment. CG = GI x carbohidrați (g/porție)/100