Dieta alcalină este o analiză bazată pe dovezi
Dieta alcalină se bazează pe ideea că înlocuirea alimentelor acidifiante cu alimente alcaline poate îmbunătăți sănătatea.
Susținătorii acestei diete susțin chiar că poate ajuta la combaterea bolilor grave precum cancerul.
Acest articol examinează știința din spatele dietei alcaline.
Ce este dieta alcalină?
Dieta alcalină se mai numește și dieta acid-alcalină sau dieta cu cenușă alcalină.
Principiul său este că dieta dvs. poate schimba valoarea pH-ului - sau măsurarea acidității sau alcalinității - a corpului dumneavoastră.
Metabolismul dvs. - conversia alimentelor în energie - este uneori comparat cu un incendiu. Fiecare implică o reacție chimică care descompune o masă solidă.
Cu toate acestea, reacțiile chimice din corpul dvs. apar într-un mod lent și controlat.
Când lucrurile ard, există un reziduu de cenușă. La fel, alimentele pe care le consumați lasă și un reziduu de „cenușă” numit deșeuri metabolice.
Se pare că aceste deșeuri metabolice pot fi alcaline - numite și neutre - sau acide. Susținătorii acestei diete susțin că deșeurile metabolice pot afecta în mod direct aciditatea corpului.
Cu alte cuvinte, dacă mâncați alimente care lasă cenușă acidă, sângele dvs. va fi mai acid. Dacă mănânci alimente care lasă cenușă alcalină, sângele tău devine mai alcalin.
Conform Ipotezei Cenușei Acide, se crede că cenușa acidă te face vulnerabil la boli, în timp ce cenușa alcalină este considerată protecție.
Alegând alimente care sunt mai alcaline, ar trebui să vă puteți „alcaliniza” corpul și să vă îmbunătățiți sănătatea.
Componentele alimentare care lasă cenușă acidă includ proteine, fosfați și sulf, în timp ce componentele alcaline includ calciu, magneziu și potasiu (1, 2).
Unele grupe de alimente sunt considerate acide, alcaline sau neutre:
- Acid: Carne, păsări de curte, pește, produse lactate, ouă, cereale și alcool.
- Neutru: Grăsimi naturale, amidon și zaharuri.
- Alcalin: Fructe, nuci, leguminoase și legume.
rezumat Potrivit susținătorilor dietei alcaline, deșeurile metabolice - sau cenușa - rămase de la arderea alimentelor pot afecta direct aciditatea sau alcalinitatea corpului.
Niveluri regulate de pH în corpul dumneavoastră
Când discutați despre dieta alcalină, este important să înțelegeți pH-ul.
Pur și simplu, pH-ul este o măsură a acidității sau alcalinității unei substanțe.
Valoarea pH-ului variază de la 0 la 14:
- Acid: 0,0–6,9
- Neutru: 7.0
- Alcalin (sau de bază): 7.1–14.0
Mulți susținători ai acestei diete sugerează că oamenii își monitorizează pH-ul urinei pentru a se asigura că este alcalin (peste 7) și neacid (sub 7).
Cu toate acestea, este important să rețineți că pH-ul variază foarte mult în corpul dumneavoastră. În timp ce unele părți sunt acide, altele sunt alcaline - nu există un nivel stabilit.
Stomacul dvs. este încărcat cu acid clorhidric, ceea ce îi conferă un pH de 2 până la 3,5, care este foarte acid. Această aciditate este necesară pentru descompunerea alimentelor.
În schimb, sângele uman este întotdeauna ușor alcalin, cu un pH cuprins între 7,36 și 7,44 (3).
Când pH-ul din sânge scade în afara valorilor normale, poate fi fatal dacă nu este tratat (4).
Cu toate acestea, acest lucru apare doar în anumite afecțiuni medicale - cum ar fi cetoacidoza cauzată de diabet, foamete sau consumul de alcool - și are puțin de-a face cu dieta ta (5, 6, 7).
rezumat Valoarea pH-ului măsoară aciditatea sau alcalinitatea unei substanțe. De exemplu, acidul gastric este foarte acid, în timp ce sângele este ușor alcalin.
Alimentele afectează pH-ul urinei, dar nu sângele
Este esențial pentru sănătatea ta ca pH-ul sângelui tău să rămână constant.
Dacă ar fi în afara intervalului normal, celulele tale ar înceta să funcționeze și ai muri foarte repede dacă nu ai fi tratat.
Din acest motiv, corpul dumneavoastră are multe modalități eficiente de a-și regla strâns echilibrul pH-ului. Aceasta este cunoscută sub numele de homeostazie acid-bazică.
De fapt, este aproape imposibil ca un aliment să schimbe pH-ul sângelui la persoanele sănătoase, deși pot apărea mici fluctuații în limite normale.