Dietă anabolică cu conținut scăzut de carbohidrați
Mesaj de Doc Savate »17 iulie 2012, 10:23 AM
Am impresia că există o anumită confuzie aici între noțiunile de carbohidrați și paleo.
O dietă săracă în carbohidrați nu este neapărat paleo (mai ales dacă conține o mulțime de mezeluri, produse lactate și uleiuri vegetale precum rapița sau floarea-soarelui).
O dietă paleo nu este neapărat săracă în carbohidrați (mai ales dacă conține cartofi și alți tuberculi).
Deși depinde de ceea ce numim low-carb. O dietă paleo, chiar și cu cartofi, va fi în general mai scăzută în carbohidrați decât o dietă industrială modernă de pâine, paste, sodă și dulciuri.
Dar există o grămadă de nuanțe între zero-carb și low-carb.
Atkins este (a fost) papa cu conținut scăzut de carbohidrați. Este o figură destul de controversată. Îi invit pe cei care l-au descoperit recent și li se pare grozav să citească și contraopiniile, doar pentru a fi siguri că vor judeca după opinii diverse.
Cordain este papa a ceea ce am putea numi paleo 1.0: carne slabă, pește, nuci, legume și fructe, fără zaharuri rafinate, fără cereale, fără leguminoase, fără tuberculi, fără produse lactate .
De atunci, s-a produs ceea ce am putea numi paleo 2.0: carnea nu trebuie să fie slabă, o luăm ușor pe nuci, permitem tuberculii (în special pentru sportivi) și suntem mai puțin stricți cu privire la anumite produse lactate. unt), dacă este lapte crud și persoana nu este intolerantă. De asemenea, suntem mai atenți la uleiurile vegetale, cu excepția uleiului de cocos și a uleiului de măsline.
Statutul tuberculilor este cel mai dezbătut în cercurile paleo (nu există, însă, nici o dezbatere privind zahărul și cerealele, cu excepția orezului care pare să fie mai bine susținut decât alte cereale).
Nu există un papa în această mișcare, ci mai mulți autori mai mult sau mai puțin recunoscuți (dintre care unii sunt puțin între 1.0 și 2.0, să zicem 1.5) precum Robb Wolf (1.5), Mark Sisson (1.5), Shou- Ching Shih și Paul Jaminet (2.0), Stephan Guyenet (2.0).