Dieta antiinflamatoare, cere meniul! Jean-Francois Gacougnolle
Inflamarea subclinică cronică și stresul oxidativ sunt asociate cu un risc crescut de boli cardiovasculare, cancer, diabet de tip 2 și, de asemenea, cu o creștere a mortalității. Factorii nutriționali pot avea o influență asupra acestei inflamații. Dar această influență ar putea fi modificată prin fumat, tutunul fiind un puternic activator al inflamației și al stresului oxidativ.
Un studiu prospectiv amplu a fost efectuat în Suedia în perioada 1998-2014, folosind două cohorte de bărbați și femei, pentru a studia influența potențialului inflamator al dietei asupra mortalității globale, a mortalității cardiovasculare și a mortalității prin cancer.
Diferențele de timp de supraviețuire, în funcție de potențialul antiinflamator al dietei, au fost evaluate la ambele sexe și prin starea de fumat.
Cele două cohorte erau formate din 35.136 de bărbați născuți între 1918 și 1952 și 32.524 de femei născuți între 1914 și 1948, după excluderea persoanelor care au dezvoltat deja cancer, diabet sau boli cardiovasculare.
Chestionare identice, cu excepția câtorva întrebări specifice fiecărui sex, au fost trimise fiecărei cohorte.
Nouăzeci și șase de întrebări referitoare la alimentele consumate, frecvența consumului acestora și cantitățile ingerate au permis evaluarea numărului de calorii furnizate.
Pentru a studia potențialul antiinflamator al alimentelor, a fost dezvoltat și testat indicele dietetic antiinflamator (AIDI). A fost stabilit din 16 alimente sau grupuri de alimente:
-11 alimente cu potențial antiinflamator: fructe și legume, ceai, cafea, pâine integrală, cereale, brânză cu conținut scăzut de grăsimi, uleiuri de măsline și rapiță, nuci, ciocolată, vin roșu și bere (cu măsură) - 5 alimente cu proinflamator potențial: carne roșie procesată industrial, carne roșie neprelucrată, carne de organe, cartofi prăjiți, sucuri.
S-a stabilit un scor luând în considerare frecvența consumului specifică fiecărui aliment din index.