Dieta bogată în proteine; Alimentele cu conținut scăzut de carbohidrați nu doar pentru sportivi

Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați a fost mult timp în fruntea listei dietelor obișnuite. Nu fără motiv, din ce în ce mai mulți oameni optează pentru această formă de dietă care este deosebit de bogată în proteine și, uneori, și bogată în grăsimi. La urma urmei, este evolutiv foarte evident și își are originile departe în trecut. Consumul scăzut de carbohidrați sau o dietă bogată în proteine nu este ideală doar pentru sportivi sau ca dietă. Dar ce este vorba despre această formă de nutriție?

De ce scăzut în carbohidrați?

Susținătorii dietei cu conținut scăzut de carbohidrați subliniază în mod regulat că o dietă bogată în carbohidrați are efecte negative asupra sănătății și este mai probabil să ducă la obezitate. În ceea ce privește teoria evoluției, se susține că dieta din epoca de piatră consta în principal din grăsimi, proteine și foarte puțini carbohidrați (de exemplu sub formă de curmale sau smochine). Din acest motiv, aceasta este singura dietă „adecvată speciei”, la urma urmei, perioada paleolitică acoperă o perioadă de aproximativ două milioane și jumătate de ani. Loren Cordain, om de știință și fondator al mișcării Paleo Diet, spune, de exemplu: „Organismele vii se dezvoltă cel mai bine în mediul înconjurător și cu dieta la care sunt adaptate evolutiv” (Sursa: Wikipedia Stone Age Nutrition). Două milioane și jumătate de ani este într-adevăr foarte lung. Agricultura, pe de altă parte, a fost introdusă abia acum aproximativ 12.000 de ani, făcând produsele din cereale să devină alimente mai „relativ noi”. Carbohidrații nu par esențiali.

Ce se întâmplă când tăiați carbohidrații?

Dacă organismul nu este alimentat cu carbohidrați, după un timp începe să producă un substitut: cetonele. Corpul se află atunci în ceea ce este cunoscut sub numele de ketogeneză. În această stare, el recurge la rezervele de grăsime stocate pentru a forma corpurile cetonice.

Dar atunci pentru ce are nevoie organismul de carbohidrați?

Prin transformarea glucidelor în glucoză (zahăr din struguri), acestea furnizează rapid energie valoroasă. Mai presus de toate, creierul își îndeplinește nevoile în acest fel. Dacă această energie furnizată nu este epuizată, corpul o transformă în grăsime și o stochează ca rezervă de energie. Organismul face același lucru cu excesul de grăsime. Pe de altă parte, organismul nu poate stoca proteine.

Pe lângă funcția lor de furnizor de energie, carbohidrații susțin și digestia. Sub formă de fibre dietetice, acestea stimulează digestia și asigură că conținutul intestinal este transportat mai ușor.

Dieta prin nutriție cu conținut scăzut de carbohidrați

Conținutul scăzut de carbohidrați, adică reducerea accentuată a carbohidraților din alimentele zilnice, descrie practic o formă de nutriție care funcționează fie ca dietă, fie continuu, datorită unei modificări sau ajustări a dietei. Există multe diete care funcționează conform acestui principiu: dieta ketogenică, dieta Atkins, dieta New Yok, dieta Dukan etc. În cele din urmă, toate se bazează pe același principiu: carbohidrați puțin sau deloc. Mesele constau în principal din legume, produse lactate precum brânză, iaurt sau quark, carne și pește. Principalele diferențe între diete sunt procentul de carbohidrați permis. În timp ce unele diete nu permit aproape carbohidrați (de exemplu, dieta ketogenică), altele permit un anumit minim, de exemplu sub formă de produse din cereale integrale și fructe. Alte diete sunt structurate în etape și permit inițial aproape nimic, prin care meniul se extinde în timp. Acest lucru se aplică, de exemplu, regimului Dukan.

Dacă renunțați la carbohidrați pentru o perioadă mai lungă de timp, organismul este forțat să cadă înapoi pe rezervele de grăsime stocate, de preferință pe șolduri, stomac și fund. El transformă aceste rezerve de grăsimi în cetone pentru a le putea folosi ca furnizor de energie (a se vedea mai sus „Ce se întâmplă dacă nu ai carbohidrați?”).

Ce alimente sunt permise sau interzise în dieta cu conținut scăzut de carbohidrați depinde de dieta respectivă.

Alimente bogate în proteine:

ou
Produse lactate precum caș cu conținut scăzut de grăsimi și iaurt
brânză harzer
Carne de porc și carne de vită slabă
carne de curcan
ton
Pești de tot felul
crevetă
fructe de mare
tofu
Migdale
lentile
brocoli
varză de Bruxelles
Căpșuni (fructoza conține din nou carbohidrați)

Alimentele bogate în proteine sunt potrivite în special pentru diete mai stricte, care nu permit aproape niciun carbohidrat.

Carbohidrați sănătoși:

Quinoa
ovaz
Cartofi dulci
orez brun
Fasole
mei
Ortografiat
toate fructele (nu din cutie)
Semințe precum semințe de dovleac, semințe de in etc.

Carbohidrații sănătoși din planul de masă sunt buni pentru dietele mai moderate, care permit un minim sănătos de carbohidrați.

Carbohidrații răi sunt absolut interziși în toate dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece nu sunt responsabili doar în cea mai mare măsură de obezitate, dar au și efecte negative majore asupra stării generale de sănătate (boli cronice, diabet de tip 2 etc.), dar și făină albă (pâine albă, pâine brună și alte pâini fără integrală), amidon de porumb, orez alb, produse din cartofi puternic prelucrate (precum cartofi prăjiți, clătite etc.), sucuri de fructe, băuturi și băuturi răcoritoare îndulcite, dulciuri, înghețată, prăjituri și produse de patiserie.

Dieta bogată în proteine pentru sportivi

Spre deosebire de dieta saraca in carbohidrati, o dieta concentrata bogata in proteine este recomandata sportivilor. Este mai puțin despre renunțarea la carbohidrați - mai degrabă opusul. Accentul nu se pune pe dietă, ci pe sprijinirea construcției musculare. La urma urmei, mușchii constau în principal din proteine, ceea ce vorbește pentru o dietă bogată în proteine. Dar carbohidrații sunt importanți și în dieta sportivului, deoarece furnizează rapid energie valoroasă.

Concluzie

Carbohidratul cu conținut scăzut de carbohidrați și-a câștigat pe bună dreptate o reputație, cu excepția cazului în care este interpretat greșit. Evitarea totală a carbohidraților poate avea succes pentru o perioadă scurtă de timp, atunci când vedeți că kilogramele scad. Dar pe termen lung, cu siguranță nu este sănătos pentru organism. Mai degrabă, trebuie luat în considerare tipul de carbohidrați. O dietă sănătoasă și echilibrată bazată pe proteine și grăsimi suficiente, precum și carbohidrați sănătoși și cu conținut ridicat de fibre te face să fii subțire, te menține în formă și, spre deosebire de dietele stricte, este ușor de ținut.