Dieta budismului, hrana budistă în China

Budismul este o religie importantă în China. Ce regulă de dietă există?

care este

Două tipuri de restricții

reîncarnare este un principiu de bază al budismului și aceasta include reîncarnarea oamenilor care se transformă în alte animale și invers. Drept urmare, mulți budiști nu vor să omoare animalele și nici mulți dintre ei nu mănâncă carne. Celelalte motive, mai frecvente, citate sunt că uciderea animalelor sau chiar mâncarea cărnii lor reprezintă o încălcare a celor Cinci Porunci. În plus, este rău pentru propria dvs. karma și, de asemenea, din cauza compasiunii față de celelalte animale. Mulți budiști vegetarieni nu sunt vegani. Dar pentru cei care sunt vegani, atitudinile și convingerile lor provin adesea din îngrijorările legate de circumstanțele legate de modul în care sunt fabricate produsele animalelor sau de modul în care sunt păstrate animalele. Sunt excluse în special laptele și ouăle.

Unii budiști Mahajana din China și Vietnam evită, de asemenea, să mănânce plante cu miros puternic, cum ar fi ceapa, usturoiul, ghimbirul, arpagicul, șalota și prazul. Se referă la ei ca „wu hun”. Teoria din spatele acestei restricții budiste, asemănătoare dietei, este că aceste legume au arome puternice care ar trebui să-ți stimuleze simțurile. Astfel, ei pun o povară asupra budiștilor, care își pot controla dorințele. O altă explicație este că toate acestea sunt culturi rădăcinoase și necesită recoltarea pentru a ucide organismele din sol. Nu este clar care este explicația corectă.

Numai pentru unii budiști

Nu există reguli general convenite pentru alimentele permise și interzise în budism. În unele regiuni este obișnuit ca călugării să nu mănânce carne, dar chiar și unii călugări budiști vor să mănânce carne și nu văd niciun conflict cu credințele lor. Buddha însuși a învățat că mâncarea a fost dată ca pomană pentru călugări și călugărițe și nu ar trebui reținută decât dacă uciderea trebuia făcută în mod specific de călugări și călugărițe. De asemenea, se întâmplă adesea că budiștii din unele regiuni cred că vegetarianismul este mai bun pentru karma lor decât să mănânce carne. Și evită să mănânce carne deoarece consideră că este un obicei prost. În alte domenii, cum ar fi B. Japonia, vegetarianismul și evitarea alimentelor „wu hun” nu se aplică unei mari părți a budismului.

Surse comune pentru hrana budistă

Bucătarii vegetarieni budiste sunt extrem de creativi în imitarea cărnii cu gluten, tofu, agar-agar și alte produse pe bază de plante. Unele dintre rețetele lor sunt cele mai vechi și mai elaborate versiuni de analogi pentru carne din lume. Glutenul din soia și piureul de grâu, cunoscut și sub numele de carne de grâu, sunt materiale foarte flexibile, deoarece sunt fabricate în diferite forme și texturi. În plus, își pot absorbi propria aromă și nu au aproape niciun gust al lor. Cu ingredientele potrivite, pot imita cu precizie diferite tipuri de carne.

Unii dintre acești bucătari vegetariani budisti se află în multe mănăstiri care oferă imitație de carne, care uneori nu este un fel de mâncare „wu hun”. Acestea sunt destinate călugărilor și vizitatorilor, inclusiv publicului.

Multe restaurante budiste oferă, de asemenea, mâncăruri vegetariene sau „no wu hun”. Unii budiști mănâncă mâncare vegetariană doar o dată pe lună sau cu ocazii speciale, cum ar fi vizite anuale la mormintele ancestrale. Pentru a satisface acest tip de clienți, precum și vegetarieni, meniul unui restaurant vegetarian budist nu arată de obicei nicio diferență între un restaurant tipic chinezesc sau unul din Orientul Îndepărtat. Cu excepția faptului că un meniu complet de preparate din carne este umplut cu înlocuitori de carne.

Înlocuitor de carne

Un analog al cărnii, cunoscut și ca un înlocuitor al cărnii, este în esență carne falsă sau carne falsă. Este percepută ca o imitație a cărnii și aproximează calitățile estetice. Aceasta înseamnă textura, gustul și aspectul. În plus, există proprietățile chimice ale anumitor tipuri de carne.

În general, carnea înseamnă în mod analog că este un aliment „fără carne”, uneori fără produse lactate. Piața imitației cărnii aparține vegetarienilor, veganilor, non-vegetarienilor care doresc să-și reducă consumul de carne din motive de sănătate sau etnice. Mai sunt și oamenii care respectă legile dietetice religioase, cum ar fi kashrutul sau halalul. Bucătăria budistă are cele mai vechi și mai cunoscute utilizări ale înlocuitorilor de carne.

Înlocuitorii cărnii se pot baza, de asemenea, pe o alternativă mai sănătoasă sau mai puțin costisitoare la un anumit produs din carne, cum ar fi surimi.

Carne vegetariană, produse lactate și analogi de ouă

Unii analogi vegetarieni din carne se bazează pe rețete vechi care au supraviețuit secole. Acestea includ, de ex. Gluten de grâu, orez, ciuperci, leguminoase, tempeh sau tofu presat care se amestecă cu aromele. După aceea, produsul finit are gust de pui, carne de vită, miel, șuncă, cârnați, fructe de mare și așa mai departe. Yuba este un alt analog de carne și este fabricat din soia. Este creat prin stratificarea pielilor subțiri care se formează deasupra laptelui de soia gătit. Unele tipuri mai noi de înlocuitori de carne conțin soia texturată, numită și carne de soia sau în limba engleză „Proteină vegetală texturată”, TVP pe scurt. Aceasta se face din făină de soia degresată, care este fabricată dintr-un subprodus al producției de ulei de soia. Apoi, există producția de concentrat de soia, Quorn și făina de arahide modificată și degresată.

Înlocuitorul laptelui poate fi compus din orez prelucrat, soia sau tofu, lapte din soia, proteine ​​din soia, migdale, caju, gluten, drojdie nutrițională sau o combinație a acestora. Puteți face aroma pentru a face gustul ca lapte, brânză, iaurt, maioneză, înghețată, cremă de brânză, smântână, frișcă, lapte, felii de brânză gratinate sau unt. Mulți înlocuitori ai laptelui conțin cazeină, care este extrasă din proteine ​​și uscată. Acest lucru îl face nepotrivit pentru vegani.

Înlocuitorii ouălor pot fi obținuți din tofu, amidon de tapioca sau produse similare care determină proprietăți de acidifiere și legare la coacere, la fel ca ouăle. Mulți oameni folosesc fructele ca înlocuitori. Acestea sunt pastă de banane sau sos de mere, ca înlocuitor de ou la coacere.

Țesut animal sintetic

Biologii au studiat mult timp metodele de creștere a țesutului muscular în condiții de laborator, iar tehnologia este gata pentru utilizare comercială. PETA, care promovează oamenii pentru tratamentul etic al animalelor, a oferit un milion de dolari SUA pentru prima companie care a dezvoltat pui de laborator pentru consumatori.

Surimi și înlocuitorul de carne similar

Surimi este o masă solidă de pește zdrobit, pește tocat care este gătit cu zahăr și gelat, unde acest tratament îl face mai durabil. În Japonia au descoperit cum să facă produsele și imitația cărnii de crab. În unele regiuni, surimi se referă numai la produse fabricate din pește, dar în alte părți, surimi se poate referi și la alte produse, cum ar fi B. curcani din America de Nord, care se mai numesc și surimi.

Exemple de unde pot fi găsite surimi:
* Surimi din pește, cum ar fi imitația de crab, o imitație de creveți sau o imitație de homar
* Surimi de curcan, cum ar fi hot dog, cârnați, salam, carne de prânz, pâini, burgeri, slănină, șuncă
* Alte produse procesate din carne de pasăre, cum ar fi emu-ul mare, în aceleași forme descrise mai sus pentru curcan.
Produsele fabricate din surimi sunt adesea comercializate ca „imitație a cărnii”, de ex. B. Bastoane Surimi și imitație de creveți.

Ești încă interesat de mâncarea de top din China?