Dieta care scade colesterolul nu este o dietă fără grăsimi! (partea 12)
Aceasta este fraza pe care o aud tot timpul: „Dar domnule, îmi fac colesterolul!” ". Dar fiecare își face colesterolul! De fapt, ¾ colesterolul este produs de ficat și, dacă există prea mult (în testul de sânge), trebuie să vă puneți întrebările corecte.
HDL (lipoproteina cu densitate ridicată) este denumită în mod popular „colesterol bun” și LDL (lipoproteina cu densitate mică) „colesterol rău”. Toate acestea merită clarificate: colesterolul este totuși același, dar funcțiile lipoproteinelor, molecule de transport în care este prezent colesterolul, diferă.
- Dacă HDL are o bună reputație, se datorează faptului că acționează ca un colector de gunoi aducând colesterolul înapoi în ficat pentru eliminare.
- LDL, pe de altă parte, funcționează invers.
HDL ridicat scade riscul cardiovascular.
Faptul că se califică LDL de „colesterol rău” este idiot pentru că este necesar ca colesterolul să fie livrat diferitelor celule ale organismului pentru a îndeplini roluri biologice foarte importante acolo (încorporarea în membranele celulare, sinteza hormonilor steroizi, vitamina D etc.). În loc să vorbim despre colesterolul bun sau rău, care este aberant așa cum am văzut, ar trebui să ne punem întrebarea: de ce colesterolul total și LDL sunt prea mari în analiza de sânge? Și stați asupra cauzelor reale.
Unii autori subliniază că colesterolul ar fi inocent în bolile cardiovasculare, că ar fi prezent la locul crimei, dar că nu ar fi vinovatul.
Prima idee primită este că trebuie să mănânci fără grăsimi pentru a scădea colesterolul. Întrebați în jur: persoanele cu colesterol prea mare evită lipidele și le văd colesterolul ... chiar cresc! Explicația este foarte simplă: eliminarea grăsimilor adăugate într-o dietă occidentală înseamnă păstrarea doar a grăsimilor ascunse, deseori procesate și denaturate. Dar se privește și de acizii grași de protecție, care la rândul lor scad colesterolul !