Dieta care sunt grăsimile bune de favorizat și cele de limitat
Adesea interzise, în general prost judecate, lipidele au multe de adus în corpul nostru. Mai mult decât atât, sunt esențiale! Când pronunțăm cuvântul grăsime, adesea ne trece prin minte imaginea unui bun burger care picură sau a unei produse de patiserie cu unt. Deci ar trebui să consumăm grăsimi? Evident, dar nu orice grăsime! Descoperiți lipidele potrivite pe care să le includeți în dieta zilnică pentru un corp în formă maximă.
Ce este o lipidă și la ce servește ?
Lipidele sunt molecule organice mici compuse din carbon, hidrogen și oxigen, cu cele mai mici componente Acizi grași. Pentru a le măsura, ne bazăm pe cea mai mică unitate a lor, care este monoglicerida. Acizii grași pot lua diferite forme, între fosfolipide și trigliceride. Primele constituie membrane celulare pentru reglarea trecerii substanțelor și sunt prezente în multe țesuturi. Acestea din urmă sunt localizate în principal în țesutul adipos și asigură, printre altele, sinteza colesterolului, a sărurilor biliare și a diferiților hormoni.
În general, lipidele reprezintă mai presus de toate a sursa de energie (1 gram de lipide asigură 9 kcal). Ei au o rol structural prin funcția lor de constituenți ai membranei plasmatice. Mai mult, ele acționează ca precursori hormonali (testosteron, estrogen, cortizol). Lipidele sunt, de asemenea, implicate ca precursori ai mediatorilor lipidici implicat în mecanisme inflamatorii sau imune.
Veți înțelege, lipidele au un rol esențial de jucat în corpul nostru. Un motiv bun pentru a nu mai urmări grăsimea pe farfurie pentru a vă asigura o sănătate bună. Potrivit ANSES, ar trebui să reprezinte aportul nutrițional recomandat de grăsimi între 35 și 40% din aportul total de energie.
Exemplu: pentru un consum total de 2000 kcal/zi, aportul de grăsime ar trebui să reprezinte echivalentul a 700 până la 800 de calorii, sau o cantitate de 78 până la 89 de grame.
Dacă nu există grăsimi „bune” și „rele”, aveți grijă să vă alegeți acizii grași, deoarece nu toți sunt egali !
Diferitele tipuri de grăsimi
Printre grupurile majore de lipide, vom găsi diferite categorii: acizi grași saturați, care sunt adesea asemănate cu grăsimile „rele”, și acizi grași nesaturați, sau grăsimi „bune”.
Grăsimi saturate: pentru a limita !
Grăsimile saturate se găsesc în principal în carne grasă, produse lactate, mezeluri, ulei de palmier. Sunt necesare pentru organism, dar în cantități mici, deoarece aceste grăsimi sunt adesea consumate în exces. În alimentele industriale, acestea sunt modificate suplimentar prin procesele de transformare pentru a deveni acizi grași trans, care sunt foarte dăunători pentru organism. Cel mai frecvent exemplu este uleiul de palmier hidrogenat, găsit în majoritatea fursecurilor și preparatelor de copt.
Acizii grași nesaturați sunt adesea asimilați la grăsimi rele. Din nou, totul este relativ. Dacă nu ar trebui consumate în exces, o cantitate de GA saturate mai puțin de 12% din aportul total de energie rămâne benefic pentru sănătatea dumneavoastră.
Grăsimi nesaturate: selectați cu atenție !
Acizii grași nesaturați se împart în două subcategorii: grăsimi mononesaturate și polinesaturate.
Acizi grași mononesaturați: pentru a promova !
Mai bine cunoscut caomegas-9, ele pot fi sintetizate de corp și, prin urmare, nu sunt esențiale. Consumul lor este încă util pentru ei proprietarșicardiovascular. În plus, reglează colesterolul și contribuie la o digestie bună.