Dieta care vă îngrașă generalul evreu
Îndulcitorii pot duce la diabet și obezitate, spune Institutul Weizmann
de Ralf Balke 13/10/2014 15:07
Îndulcitorii pot duce la diabet și obezitate, spune Institutul Weizmann
de Ralf Balke 13/10/2014 15:07
De fapt, totul ar putea fi atât de simplu: schimbați doar zahărul de îngrășat în băuturile răcoritoare sau iaurturile cu aspartam, zaharină sau sucraloză și vă puteți bucura de dezinhibare. Cel puțin așa credea Dalia Gurewitz. »Nu am pierdut niciun gram, deși beau doar Diet Coke de ani de zile și nu am pus niciodată zahăr în cafea, ci îndulcitor. Dimpotrivă! «Contabilul în vârstă de 53 de ani din Ramat Gan cumpără, de asemenea, aproape exclusiv produse cu conținut scăzut de calorii. „Și pentru a termina totul, medicul meu a confirmat că am avut niveluri ridicate de zahăr din sânge la ultimul control de rutină”, se plânge ea.
Un studiu recent din Israel sugerează că îndulcitorii din alimente și băuturi consumate de-a lungul anilor ar putea fi cauza. În ea, cercetătorii de la Institutul Weizmann din Rehovot au descoperit partea întunecată a zaharinei & Co. Evident, există o legătură între consumul lor și tulburările metabolismului normal al zahărului. Cuvântul cheie este intoleranța la glucoză.
Înlocuitorii zahărului nu cauzează vătămări directe. Au un gust la fel de dulce ca originalul și, deoarece corpul nu le poate prelucra, primesc și zero calorii. Îndulcitorii se mișcă practic neschimbați prin tractul digestiv, dar vin în contact direct cu flora intestinală și par să influențeze gama de tipuri de germeni intestinali și activitățile lor biochimice specifice.
Flora intestinală „Relația dintre corpul nostru și chiar amestecul individual de bacterii intestinale joacă un rol important în efectele pe care le are nutriția asupra noastră”, explică Eran Elinav, unul dintre cei doi lideri ai grupului de cercetare, explicând problema. „Studiile noastre au arătat acum că îndulcitorii pot provoca tocmai nemulțumirile pe care ar trebui să le lupte.” Ceea ce vrem să spunem sunt diabetul și obezitatea. De mai multe ori, aspartamul, zaharina sau sucraloza au fost suspectate de a provoca probleme de sănătate, cum ar fi cancerul. Au fost testate în mod repetat pe șoareci, care au dezvoltat apoi tumori. Cu toate acestea, din cauza erorilor metodologice grave, validitatea acestor studii este pusă la îndoială. Știința de astăzi este destul de sigură că consumul în cantitățile obișnuite este sigur în acest sens.
Utilizarea adesea presupusă a îndulcitorilor ca aperitiv în îngrășarea porcilor s-a dovedit, de asemenea, a fi un basm modern. Cel mult, zaharina se folosește la purcei până la vârsta de patru luni pentru a le înțărca din laptele matern.
Nivelul zahărului din sânge „Totuși, se știe că un dezechilibru între populațiile de bacterii intestinale crește riscul de boli metabolice, cum ar fi obezitatea și diabetul de tip 2”, spune colegul lui Elinav, Eran Segal. „Aceasta este exact ceea ce este declanșat de înlocuitorii de zahăr care pot fi găsiți peste tot în produsele ușoare și în băuturile răcoritoare de dietă.” Pentru a-și susține teza, oamenii de știință au îmbogățit apa potabilă a șoarecilor cu îndulcitori obișnuiți aspartam, zaharină sau sucraloză. În paralel, altor grupuri de control li s-a administrat apă pură sau apă conținând glucoză sau zahăr din trestie.
Toți rozătoarele care nu au băut apă pură au avut o creștere semnificativă a nivelului de zahăr din sânge pe parcursul a unsprezece săptămâni, majoritatea celor care au primit zaharină. Transferul conținutului intestinal al șoarecilor hrăniți cu înlocuitori de zahăr în corpurile animalelor perfect sănătoase a furnizat dovezi suplimentare. Aceste probleme au dezvoltat prompt, deoarece echilibrul dintre speciile Bacteroides și Clostridia a fost amestecat într-un mod similar cu cel al pacienților cu diabet de tip 2.
Metabolism Au existat reacții comparabile la om. Patru din șapte persoane testate cărora li s-a administrat un aport zilnic maxim de cinci miligrame de zaharină pe kilogram de greutate corporală recomandat de Autoritatea Americană pentru Alimentație, au înregistrat o deteriorare semnificativă a toleranței la glucoză. „Rezultatele noastre indică faptul că consumul de îndulcitori atât la oameni, cât și la șoareci crește probabilitatea de intoleranță la glucoză”, explică Jotham Suez, unul dintre oamenii de știință implicați în studiu. "Prin urmare, se recomandă urgent o reevaluare a acestor substanțe."
Rezultatele de la Rehovot vin într-un moment extrem de nepotrivit pentru industria alimentară. Ani la rând a fost supărată pentru că a fost atestată în repetate rânduri că produsele ei conțin prea mult zahăr. Mulți producători au trecut apoi la îndulcitori, presupunând că totul ar fi bine. „În niciun caz nu pretindem că băuturile cu zahăr sunt mai sănătoase decât cele cu îndulcitori”, spune Segal. "Dar rezultatele studiului nostru ar trebui să declanșeze o dezbatere despre utilizarea masivă a acestor înlocuitori."
Nici Elinav nu vrea să facă recomandări. Pentru el însă, el a luat o decizie: „Nu mai există îndulcitor în cafeaua mea”.