Dieta Cartofi dulci vs.

Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Dacă continuați, sunteți de acord cu utilizarea acestora. Mai multe informații, inclusiv modul de control al cookie-urilor, pot fi găsite aici.

Nu există nicio îndoială că cartofii sunt una dintre cele mai populare legume din Germania. Versatilitatea lor, nenumăratele combinații posibile cu alte alimente și, nu în ultimul rând, faptul că pot fi folosite pentru a face cartofi prăjiți sunt deosebit de apreciate! Și, deși cartofii dulci nu sunt atât de populari, mulți îi văd ca o alternativă sănătoasă la cartofii normali. Este clar că cartofii dulci au în general mai puține calorii și mai puțini carbohidrați decât binecunoscuții cartofi albi. Dar de aceea sunt și mai sănătoși? Sau este exact opusul? Să aruncăm o privire asupra beneficiilor pentru sănătate ale cartofilor dulci și cartofilor.

Cartofi dulci vs. Cartofi: valorile nutritive

Un cartof dulce mic, copt, cu pielea pe ea, conține aproximativ 103 calorii, 2,3 grame de proteine, 0,3 grame de grăsimi, 23,6 grame de carbohidrați, 3,8 grame de fibre și 7,4 grame de zahăr. O singură porție oferă corpului dvs. 400% din necesarul zilnic de vitamina A și conține, de asemenea, o mulțime de vitamina C, precum și B, potasiu și colină.

În schimb, un cartof alb mic, copt, cu piele conține 115 calorii, 2,5 grame de proteine, 0,06 grame de grăsimi, 26,7 grame de carbohidrați, 4,6 grame de fibre și 0,8 grame de zahăr. De asemenea, este bogat în vitaminele C și B și potasiu. În timp ce cartofii albi au un conținut scăzut de grăsimi și zahăr, cartofii dulci au un conținut scăzut de carbohidrați și calorii. Și în timp ce cartofii dulci conțin mai multe vitamine A și C, cartofii albi conțin mai multe proteine și fibre. Deci cine este câștigătorul?

Cartofi dulci vs. Cartofi: origine și proveniență

În primul rând, să ne uităm la originile și istoria acestor două legume. Incasii din Peru, între 8.000 î.Hr. Î.Hr. și 5.000 î.Hr. BC, au fost primii care au cultivat cartofi. Cuceritorii spanioli au adus plantele bulbice în Europa în 1536 și în Irlanda în 1589.

Europenii au adus apoi cartoful în America de Nord, unde s-a răspândit încet în coloniile nordice. Deoarece cartofii seamănă cu plantele din familia umbrelor de noapte, oamenii au încălzit lent această legumă hrănitoare, iar cartoful nu a devenit un aliment popular până în secolul al XIX-lea.

Există acum peste 200 de tipuri diferite de cartofi în Germania. Fiecare este împărțit în șapte categorii: roșu ruginiu, roșu, alb, galben, albastru/violet, degetar și petit. Alte 4.000 de soiuri de cartofi comestibili pot fi găsite în principal în America de Sud.

Când vine vorba de originea cartofilor dulci, este important să știm că nu sunt de fapt cartofi în sensul clasic. Cartofii dulci provin din familia bindweed, în timp ce cartoful alb provine din familia Solanum tuberosum (umbră).

Apropo, știați deja ...

Deoarece cartofii dulci nu au nimic de-a face cu cartofii albi, cei doi nu ar trebui folosiți ca înlocuitori reciproci la gătit. La fel ca cartofii albi, cartofii dulci proveneau din America Centrală și de Sud, dar rămășițe preistorice au fost găsite și în Polinezia între 1000 și 1100 d.Hr. Cum au ajuns acolo este încă un mister. Cu toate acestea, Cristofor Columb a avut un gust pentru cartofii dulci în călătoriile sale în Lumea Nouă în 1492 și i-a luat pe unii dintre ei cu el pentru a planta în Europa, unde au câștigat popularitate și s-au răspândit pe tot continentul.

Există un total de 6.500 de tipuri de cartof dulce, cu culori ale pielii care variază de la alb la roșu și culori ale cărnii de la portocaliu la violet. Soiurile de portocale sunt de departe cele mai populare din Germania.

Cartofi dulci vs. Cartofi: bine, rău și gustos

Probabil ați auzit că consumul de cartofi albi vă poate face să vă îngrași sau cel puțin să vă afecteze negativ nivelul zahărului din sânge. Cu toate acestea, potrivit experților medicali, acest lucru este aproape în întregime legat de metoda de preparare. Deși cartofii albi pot fi gătiți în mai multe moduri diferite, dieta germană este în mare parte condusă de dragostea de cartofi prăjiți și cartofi prăjiți, făcându-i o alegere nepopulară pentru persoanele care doresc să mănânce alimente mai sănătoase.

Unele studii arată că cei care mănâncă mai mulți cartofi albi, indiferent de modul în care sunt fierți, prezintă un risc mai mare de diabet de tip 2 (la fel ca persoanele cu sindrom de deficit de mișcare). Cei care mănâncă cartofi prăjiți își cresc riscul de diabet de tip 2 cu încă 19%.

Cu toate acestea, dacă le consumați la cuptor sau la grătar și evitați toppingurile grase, cum ar fi brânza, smântâna sau slănina, beneficiile cartofilor pot depăși riscurile. Iată câteva motive întemeiate pentru a reintroduce cartofii albi în dieta dumneavoastră dacă le-ați evitat înainte:

Vă mențin plin mai mult decât alți carbohidrați complecși. Potrivit unui studiu recent, participanții au fost mai mulțumiți de consumul de cartofi cu carne decât de orez sau paste. Consumul de cartofi albi a dus, de asemenea, la un aport total mai scăzut de calorii din partea participanților.
Sunt o sursă bună de amidon rezistent. Când sunt digerați, cartofii albi trec prin colon, unde se pot hrăni cu bacteriile bune din intestin. Acest lucru este benefic pentru reglarea nivelului de zahăr din sânge și creșterea sensibilității la insulină
Acestea conțin o mulțime de antioxidanți. Cartofii albi sunt o sursă bună de antioxidanți precum flavonoizi, carotenoizi și acizi fenolici, care neutralizează radicalii liberi și pot ajuta la prevenirea cancerului, a bolilor de inimă și a altor boli cronice.

Cartofii dulci, pe de altă parte, sunt o alegere bună pentru diabetici sau persoanele care prezintă un risc crescut de diabet datorită indicelui glicemic scăzut până la mediu (în funcție de faptul dacă sunt consumate cu sau fără piele). La urma urmei, nu cresc nivelul zahărului din sânge la fel de mult ca și cartofii albi.

Alte motive bune pentru cartofii dulci sunt:

Sunt o sursă excelentă de mangan. Acest mineral este bun pentru dezvoltarea oaselor, metabolism și absorbția vitaminelor.
Acestea conțin mult magneziu. Magneziul, cunoscut sub numele de „mineral de relaxare excelent”, poate ajuta la reglarea nivelului zahărului din sânge, a tensiunii arteriale și a metabolismului.
Au proprietăți antiinflamatorii. Pe lângă cantitățile abundente de vitamina A din soiurile de portocale, soiurile de cartof dulce violet sunt o sursă bună de antociani, care au proprietăți antiinflamatorii.

Cartofi dulci vs. Cartofi: linia de jos

În lupta dintre cartofi dulci și cartofi, nu pare să existe un câștigător clar. Ambele legume au avantajele și dezavantajele lor, dar în cele din urmă totul depinde de preferințele dvs. și de obiectivele dvs. individuale de sănătate. Cel mai important, ar trebui să vă bucurați atât de cartofi dulci, cât și de cartofi obișnuiți cu moderatie! 🙂